Подарок от Зевса: полезная вытяжка из артишока В России ежегодно госпитализируется более 160 тысяч пациентов с острым холециститом, а оперируется почти 100 тысяч. Холецистит – это неприятная болезнь, сопровождающаяся болью в правом боку, горькой отрыжкой и рвотой с желчью. При остром приступе рекомендуется вызывать неотложную помощь, но хронический процесс требует продолжительного лечения. Для этого зачастую выписываются препараты на растительной основе. Провизор Наталья Зотина расскажет об Артишоке: ознакомит с его полезными свойствами и противопоказаниями, применением для печени, а также сравнит с похожим лекарственным растением. Артишок: полезные свойства и противопоказания Артишок – это растение, входящее в состав лекарственных препаратов и биологически активных добавок к пище. Как правило, действующим веществом лекарственных средств является экстракт Артишока, содержащий: Цинарин в комбинации с фенолокислотами с желчегонным, гепатопротекторным и диуретическим эффектом. Аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1 и В2 для нормализации обменных процессов. Инулин, подавляющий рост патогенной микрофлоры Артишок: что это такое и его применение Артишок – лекарство, входящее в состав таких препаратов, как: Хофицин Эвалар и Хофитол. Инструкция по применению травы артишока говорит следующее: растение применяется в комплексной терапии дискинезии желчевыводящих путей, хронических холециститов, а также гепатита, цирроза печени и других заболеваний. Как и любое другое средство, таблетки артишока имеют противопоказания для применения. В список ограничений для приема входят: Повышенная чувствительность к компонентам препарата Желчнокаменная болезнь Непроходимость желчных путей Острые заболевания печени, почек, мочевыводящих и желчевыводящих путей Детский возраст до 6 лет. Артишок для печени Артишок оказывает благоприятное воздействие на печень. За счет нормализации обменных процессов и антиоксидантных свойств полифенолов, лекарственная трава способна препятствовать разрушению клеточных мембран гепатоцитов – клеток печени, а также способствовать их восстановлению. Так, например, инструкция по применению Артишок Премиум – биологически активной добавки, утверждает: экстракт артишока способствует поддержанию здоровья печени. Рекомендуется обратить внимание: лекарственное растение может использоваться, как дополнение к основной терапии заболеваний, если не препятствует действию главных препаратов. Артишок или Расторопша: что лучше Расторопша – лекарственное растение, экстракт которого входит в состав таких препаратов, как: Карсил, Форливер Хелп и Легалон. Экстракт расторопши содержит биологически активный компонент – силимар, оказывающий следующие благоприятные эффекты на клетки печени: Препятствует разрушению клеток Стимулирует выработку белков и фосфолипидов, необходимых для поддержания структуры Тормозит проникновение токсических веществ в клетки печени Прерывает процесс перекисного окисления жиров, отвечающий за разрушение клеток Снижает уровень «вредного» холестерина Однако, расторопша не обладает желчегонным действием, а также и не влияет на почки и мочевыводящие пути. Поэтому для терапии болезней желчного пузыря и желчевыводящих путей лучший вариант – Артишок. Для лечения болезней печени рекомендуется расторопша. Читайте также: Экстракт листьев артишока от солгар Краткие факты Артишок – это растение, входящее в состав лекарственных препаратов и биологически активных добавок к пище. Артишок применяется в комплексной терапии дискинезии желчевыводящих путей, хронических холециститов, а также гепатита, цирроза печени и других заболеваний. Как и любое другое средство, таблетки артишока имеют противопоказания для применения. Артишок оказывает благоприятное воздействие на печень. Для терапии болезней желчного пузыря и желчевыводящих путей лучший вариант – Артишок, для лечения болезней печени рекомендуется расторопша. Артишок для женщин и мужчин Артишок для женщин считают кладезем полезных веществ, витаминов и минералов. Он способен не только влиять на патологические процессы, но и в значительной мере омолаживать организм. Из-за большого количества витамина C снижается возможность появления онкозаболеваний груди. Фолиевая кислота способствует наступлению желанной беременности.Также она предотвращает увядание и старение кожи, уменьшает морщины, способствует регенерации кожного покрова. Хороший косметический эффект возможен из-за высокого содержания ретинола. Это тоже позволяет препятствовать преждевременному старению кожи. Применение растения оказывает положительное влияние, нормализует давление в органах малого таза. У мужчин артишок можно использовать как лечебное, так и профилактическое средство при простатите и аденоме предстательной железы. Еще сильной половине человечества понравится, что овощ в рационе питания нейтрализует неприятный запах пота и усиливает половое влечение. Артишок. Полезные свойства и противопоказания.Полезность овоща артишока признается не только народной медициной. За последнее время многие известные фармакологические компании выпускают разнообразные лекарства, в составе которых присутствует артишок. Он благотворно влияет как на женский, так и на мужской организм, предотвращая развитие разнообразных патологических процессов. Кроме этого артишок является прекрасным ценным пищевым продуктом и обладает изысканным вкусом. Лекарственные формы Настой 2 ч.л. листьев или 1 ст.л. измельченных соцветий залить 250 мл. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и настаивать до теплого состояния. Процедить. Пить по полстакана 3 раза в день за 20-30 мин. до еды. Отвар листьев (для наружного применения) 40 гр. листьев залить литром горячей воды, довести до кипения и кипятить на самом малом огне 10 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, утеплить и дать настояться до теплого состояния. Процедить. В виде обмываний, протираний, примочек отваром лечатся различные кожные заболевания. Настойка 250 гр. измельченных листьев залить пол литра 70% спирта или качественной водки. Емкость плотно закрыть крышкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре две недели, не забывая периодически встряхивать. Процедить, сырье отжать. Читайте также: Признаки менингита у взрослых и детей 1 ст.л. настойки развести в 100 мл. воды – это разовая доза. Принимать 3 раза в день. Артишоковый чай 1,5 ч.л. измельченной травы артишока (листья и стебли) залить стаканом кипятка. Накрыть крышкой и настаивать 5 мин. Для вкуса можно добавить сахар, а лучше мед. Сок Цветочные корзинки измельчить при помощи мясорубки или блендера и отжать полученную массу сквозь марлю, сложенную в несколько слоев. Хранить в холодильнике. Выпадение волос (алопеция). Втирать сок в проплешины. Процедуру проводить ежедневно. Обычно хватает 15-20 дней для получения первых результатов. Волосы перестают выпадать, становятся более крепкими. Для улучшения потенции. Пить по 50 мл. сока дважды в день: до завтрака и перед сном. Проблемы с мочеиспусканием, водянка, различные отравления. Принимать сок по предыдущей схеме. Заболевания полости рта (молочница, стоматит, заеды, трещины). Смешать сок с медом в произвольной пропорции и использовать полученную смесь в виде примочек и полоскания. Процедуру проводить до пяти раз в день. Применение в кулинарии В кулинарии основной интерес представляют основания бутонов, а также мясистые лепестки этого растения. Эти овощи подходят для маринования, фарширования, десертов, омлетов. Многим нравится их употреблять просто в отварном виде. Как едят артишок? Приготовленные артишоки едят несколько необычно. Светлую, мясистую часть обмакивается в соусе и зубами сдергивают с зеленого стержня, который не употребляют, а оставляют на краю тарелки. Читайте также: Фиброзная дисплазия кости Как приготовить артишоки? Прежде чем приготовить артишоки, их необходимо правильно очистить. Сначала отрывают самые грубые лепестки. Делают это аккуратно, чтобы не повредить основание. Останавливаются, когда доходят до мягких, нежно-зеленых лепестков. Также срезают твердую верхушку и отрезают стебель. Основание бутона аккуратно зачищают ножом. После этого соцветия можно варить, готовить из них жареные или запеченные блюда. Из этих овощей получаются отличные супы, карпаччо, мясное рагу, всевозможные гарниры. Некоторые рестораны специализируются на изготовлении из таких бутонов изысканных десертов. С чем сочетаются артишоки? Блюда из артишоков хорошо сочетаются с: рыбой, говядиной, индейкой, курицей; белым сухим вином; картофелем, морковью, зеленым горошком, помидорами; всеми видами зелени; сливочным и растительным маслом; сметаной, сливками; оливками, маслинами, виноградом; булгуром, рисом. Маринованные артишоки Существует немало рецептов, где маринованные артишоки занимают не последнее место. Можно замариновать соцветия с уксусом и растительным маслом. Для хранения подходят небольшие стеклянные банки. Такой продукт может стать отличной холодной закуской. Также их можно добавлять в салаты из свежих овощей или в пиццу. Чем заменить артишоки? Если для приготовления определенного блюда необходим артишок, которого нет в наличии, то его вкус вполне смогут заменить грецкие орехи, зеленый горошек или кабачки. Популярные рецепты Существует большое количество способов приготовления этого деликатесного овоща. Рассмотрим некоторые популярные рецепты. Вареные артишоки Для варки таких овощей понадобится: артишоки — 4 шт.; вода — 500 мл; сок лимона — 1 ст. ложка; соль — щепотка. Подготовленные артишоки промывают, складывают в кастрюлю в один ряд. Заливают их горячей водой так, чтобы она лишь слегка покрывала соцветия. Солят, добавляют сок лимона и варят 10-15 минут. Готовые овощи перекладывают сперва на сито, а затем на блюдо со сложенной конвертом салфеткой. Табуле из киноа с булгуром Для приготовления восточного салата табуле понадобится: Читайте также: Схема расположения внутренних органов человека в организме смесь киноа с булгуром — 0,5 стакана; болгарский перец — ½ шт.; помидоры черри — 100 г; маринованные каперсы — 2 ч. ложки; маринованные мини-артишоки — 4 шт.; цукини — ½ шт.; лимон — 1 шт.; петрушка, кинза — по 1 пучку; зира — 2 ст. ложки; мята — 10 листиков; оливковое масло — 50 мл; морская соль — щепотка. Булгур с киноа предварительно отваривают и остужают. Все овощи, включая артишоки и каперсы, а также зелень мелко нарезают и отправляют в большой салатник. Для приготовления соуса семена зиры прокаливают на сковороде, измельчают вместе с солью и отправляют к оливковому маслу и соку лимона. Заправку добавляют к овощам и сваренной крупе. Все хорошо перемешивают и ставят в холодильник на 1-2 часа. Крем суп из артишоков Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты: замороженные артишоки — 5 шт.; картофель — 3 шт.; сливочное масло — 30 г; густые сливки — 250 мл; овощной бульон — 750 мл; соль, белый перец — по вкусу. Предварительно размороженные артишоки и картофель отваривают в овощном бульоне на протяжении 25 минут. После этого овощи вынимают и измельчают блендером. Добавляют к ним бульон, сливки, сливочное масло. Все хорошенько перемешивают, держа кастрюлю на медленном огне. Приправив солью и перцем, подают к столу. Что такое вытяжка из артишока и с чем ее едят Это удивительное растение вошло в рацион человека относительно недавно. Приблизительно три столетия назад. Даже в начале 20 века купить такой овощ можно было только за большие деньги, что простому народу было совсем недоступно. Сегодня артишок из семейства Астровых культивируется по всему миру. Родственниками цветка является расторопша, подсолнечник, салат латук. Более всего распространен овощ в Италии, Испании, Греции, Франции, сейчас активно выращивается в Австралии и даже Южной Америке. По сути, съедобной частью растения считается нераскрывшаяся корзинка цветка с мясистыми лепестками и листьями, который распустившись, напоминает всем известный чертополох. Многие считают его злостным сорняком. Однако из него делают вытяжки и экстракты, имеющие весомый целебный эффект. Существует старинная греческая легенда о том, как однажды верховный бог Олимпа Зевс полюбил обычную девушку из Афин по имени Кинара. Он забрал ее в свою небесную обитель с единственным условием – никогда больше не возвращаться на землю. Однако девушка так хотела увидеть свою матушку, что ослушалась повелителя и тогда он наказал ее, превратив в артишок. Где и как применяется Основным экспортером этого продукта можно назвать Вьетнам. Именно там сконцентрировались главные мощности производства. Делают там вытяжку из мясистых, мягких листьев соцветия, таблетки и черную смолу. Препарат из растения в кратчайшие сроки способен вывести из организма лишние соли, токсины, шлаки, так как является средством мочегонного и желчегонного плана. В первую очередь экстракт имеет медицинское предназначение. Но его можно использовать в кулинарии, для получения необходимых для организма веществ, а также профилактики возможных непорядков с печенью, желчным пузырем, щитовидной железой. Он входит в десятку лучших продуктов по борьбе с лишним весом. Форма выпуска Таблетки При минимальных повреждениях печени может назначаться таблетированная форма экстракта артишока. Считается, что хватит одного полного курса, чтобы достичь результата – восстановить функциональность органа. Смола Внешне она действительно напоминает битум. Это кашеобразная, вязкая субстанция, густая, имеющая темно-коричневый, почти черный цвет. Ее применяют при нарушениях работы желчного пузыря, проблемах в выведения желчи, а еще для общего укрепления иммунитета. Принимают ее, растворив в теплой или горячей воде. Капсулы Для общего укрепления организма, выведения из него токсинов, шлаков, назначаются капсулы. Они представляют собой обычные, растворимые в желудке, резервуары с зелено-буро-желтым порошком внутри. Чай Этот продукт представляет собой стандартные пакетики, наполненные сухим веществом темно-бурого цвета. Его нужно заваривать крутым кипятком, а потом настаивать на протяжении часа. Его назначают при диабете, так как он хорошо справляется с функцией регуляции сахара в крови. Также при помощи него можно избавиться от акне и угрей. Многие, желая сэкономить, приобретают смолу, чтобы потом восстановить ее. Однако сделать это в домашних условиях не представляется возможным, для этого потребуются чрезвычайно высокие температуры, потому не стоит даже пробовать. Оригинальная вытяжка из Вьетнама применяется для производства таблеток, разных капсул или употребляется в чистом виде по особой схеме, о чем мы поговорим ниже. Состав и калорийность Наиболее часто на рынке встречается вытяжка из артишока ATISO Van Anh. Основой ее состава являются листья растения, их в экстракте до 60%, около 35% приходится на его же соцветия и только пять процентов на сахар, который применяется в качестве консерванта. Богатство химического состава трудно переоценить. Витамины многих групп: А, С, В (тиамин, фолаты, пироксин, рибофлавин), РР, Е, редкостный витамин К. Магний, кальций, железо, марганец, медь, фосфор. Гидроксицинновая кислота Cynarin и Cynaridin. Полисахарид D-фруктозы инулин. Кофеилхинные кислоты. Несмотря на сахар в составе, питательная ценность продукта едва достигает 35-47 килокалорий на сто граммов. При этом суточная доза не должна превышать 12-20 граммов. Что это такое артишок, фото, вкус на что похож Артишок колючий — это однолетнее растение семейства астровых, которое произрастает преимущественно в странах с тёплым климатом. Особенно артишок пользуется популярностью в Греции, Италии, Испании, Франции, США. Оно относится к роду сложноцветных. Имеет крупные цветки в виде бутона плотно сложенных мясистых чешуек. Нашему человеку растение артишок в период цветения сильно напоминает репейник, чертополох, произрастающий на каждом пустыре. А съедобная часть — именно цветочная почка, нераспустившийся цветок молочной зрелости, издали его можно принять за зеленую еще сосновую шишку. Или гигантских размеров шишечку хмеля. Артишоки вообще небольшие, их размер колеблется от грецкого ореха до приличного апельсина. Кстати, и вкус у овоща травянисто-ореховый, хотя некоторые находят сходство с кабачком или вареной капустой, спаржей, но большинство все же замечают нотку грецкого ореха во вкусе артишока. В переводе с латыни артишок ещё называют «собакой», это связано с тем, что чешуйки соцветия напоминает зубы собаки. Применение в кулинарии Процесс кулинарной обработки артишока Для пищевых целей используется нераспустившаяся цветочная почка артишока. Она состоит из плотных мясистых чешуек, которые при термической обработке приобретают приятный насыщенный вкус. В некоторых кухнях мира используют и более позднее шишки растения, но это редкость. Размер не играет роли. Небольшие экземпляры используются для канапе и засолки, средние – под жарку, тушение и салаты. Выбирая артишок для готовки, отдавайте предпочтение равномерно зеленой почке, не имеющей увядших или сухих чешуек. Вкус у артишока имеет ореховый аромат. Желательно использовать овощ в пищу в краткий срок после покупки: хранение отрицательно сказывается на текстуре (она становится волокнистой) и вкусовых качествах полезного продукта. Для очистки головки сначала удаляются внешние чешуйки, затем соскребаются находящиеся под ними ворсинки. Листья в сердцевине обрезаются на четверть сверху. Почка артишока может стать основой или ингредиентом разных замечательных полезных блюд. Ниже мы приведем несколько популярных рецептов из продукта. Артишоки по-романски Изысканное блюдо средиземноморской кухни украсит любой праздничный стол. Для его приготовления понадобятся: 10 головок артишока; Ложка оливкового масла; Чеснок (4 дольки); Перец красный и черный; Соль; Веточка петрушки; Сок лимона (2 ст. л.). Промойте головки растения и снимите наружные чешуйки. Стебель оставьте, а лепестки бутона обрежьте на кончиках. Положите артишок в подсоленную холодную воду и займитесь начинкой. Смешайте пряности с солью, чесноком и петрушкой (зелень и зубчики мелко рубятся ножом). Достаньте головки из воды и обсушите на бумажном полотенце. Заложите начинку между лепестками. Положите артишоки в кастрюлю с подогретым оливковым маслом и слегка обжарьте. Когда лепестки станут золотистыми, залейте в кастрюлю с продуктом 1 – 2 стакана холодной воды и тушите под крышкой 30 – 40 минут до полной выпарки жидкости. За 5 минут до конца посыпьте артишоки солью. Брускетты с артишоком Еще один великолепный рецепт от итальянских кулинаров. Такая закуска служит идеальным и полезным аперитивом на любом фуршете. Свежий багет (половина); Три головки артишока; Сыр пармезан – 30 г; 1 – 2 зубчика чеснока; Оливковое масло; Томат – 1 штука; Сметана – 3 ст. л.; Соус песто готовый. Отварите очищенные артишоки в подсоленной воде в течение 20 – 30 минут. Багет нарежьте кусочками, сбрызните маслом и подсушите в духовке до образования золотистой корочки. Натрите их бока чесноком и выложите на мякиш соус песто. Порежьте остывшие артишоки на четыре части и положите на багет. Сверху тонкими кружочками кладется томат. Добавьте ложку сметаны на каждую порцию брускетт и посыпьте тертым сыром. Запекайте в хорошо разогретой духовке 3 – 7 минут. Перед подачей можно сбрызнуть брускетты парой капель сока лимона. Салат с артишоками и спаржей Невероятно полезный витаминный салат станет прекрасным дополнением к одному из основных приемов пищи в течение дня. Ингредиенты в его составе – это: Головка красного лука; Лимонный сок – 3 ст. л.; Оливковое масло – 10 мл; Соль; Чеснок сухой измельченный; Спаржа; Артишоки маринованные; Помидоры черри; Красный виноград. Нарежьте овощи ломтиками или кружочками. Смешайте с луком, порубленным в соломку. Артишоки нарезаются на мелкие пластины. Их и спаржу можно немного подержать на гриле перед добавлением в салат. Виноградины очистите от плодоножек и положите к смеси. Заправьте блюдо соусом, приготовленным из масла и перетертого сушеного чеснока, и посолите. Состав артишока, полезные свойства, калорийность Чем полезен артишок? В современной медицине данное лекарственное средство подверглась детальному изучению, было установлено содержание в нём следующих полезных веществ: Самым главным полезным составляющим является инулин. Это вещество принадлежит группе полисахаридов (пребиотик, в основе которого лежат пищевые волокна). Этот ингредиент очень хорошо влияет на кишечную микрофлору, нормализуя её работу. Препараты растения уменьшают тошноту, боли в кишечнике, газообразование, их применяют при дисбактериозе, разного рода отравлениях. В состав артишока входят компоненты (сколимозид, флавоноидный гликозид, цинарозид, глицериновая кислота, дубильные вещества), обладающие сильным противотоксическим действием. Также это растение считается очень витаминизированным средством. В его составе можно увидеть витамины группы В, С, К, А, Е. В химическом составе овоща присутствует разные минеральные вещества (их больше 20), жирные кислоты, полезные углеводы. На внешней стороне чешуек очень много эфирных масел, это делает артишок приятным на вкус. Это качество растения широко применяют парфюмерии, как афродизиак. Входящий в состав артишока цинарин способствует стимуляции мозгового кровообращения, предотвращает разрушение нейронов. Используются в комплексном лечении болезни Альцгеймера, старческой деменции. Компоненты растения помогают в очищении печени, почек, кишечника, помогают организму выводить токсины, продукты распада, соли тяжелых металлов, алкалоидов. Калорийность артишока довольно мала — 50 ккал на 100 гр сырого или отварного продукта, что во многих странах, где он растет как сорняк, делает его популярным и в бедной среде, и в богатой. Первые его предпочитают в силу его доступности, вторые — из-за пользы артишока для похудения, да и вообще для поддержания здоровья. Как пить чай из растения? Артишоковый чай не особо популярен в нашей стране, как черный байховый или зеленый. А все потому что не такой привычный. Однако полезные свойства чая из артишока разнообразны: он предупреждает инфекции, которые могут возникнуть в почках, желчном пузыре, а также печени; помогает устранить тошноту, изжогу и вздутие; очищает кожу. Чай может продаваться в пакетиках. В таком случае заваривают один пакетик стаканом горячей воды (не выше 70 градусов) и настаивают около трех минут. Также продается чистая смола артишоковой шишки. Обычно она принимает вид брикета, внутри которого скрывается густая масса черного цвета, похожая на пластилин. Не все покупатели разбираются, как правильно пить такой артишок. Однако сложности в этом нет, лучше заваривать брикет в керамической посуде. Как это делается: В горячую воду (200 мл) добавляют 4 часть смолы. Все взбивается. Спустя 5 минут чай цедится. Чай горчит, поэтому в него лучше добавлять сахар или натуральный мед. Если заваривать артишоковый настой вкупе с зеленым чаем, тогда получится намного вкуснее.
