Рекомендованные блюда для стола №5

7 общих правил рациона

Из общих правил данной диеты следует выделить следующий перечень:

1. Принимать пищу следует не менее 5 раз в день, малыми порциями.
2. Кушать надо каждый день в одно и то же время (так организм «привыкает» своевременно вырабатывать желчь, ферменты).
3. Употребление соли – не более 10 грамм в сутки, ещё лучше – до 5 грамм.
4. Грубая клетчатка – под запретом.
5. За один раз следует употреблять не более 150 грамм пищи.
6. Необходимо отказаться от употребления слишком холодной и слишком горячей пищи (идеальный вариант температуры еды – приближенная к 37 градусам).
7. Важно также достаточно много пить, не менее 2 литров в сутки, чтобы предотвратить возникновение запоров и непроходимости кишечника.

Соблюдать правила, которые касаются разрешенной и запрещенной еды. Готовое меню на неделю мы предоставим ниже.

9 основных показаний для ее соблюдения

Основное показание для рациона номер 5 — это необходимость в снижении количества вырабатываемой желчи, а также понижение кислотности среды желудка. Соответственно, она может применяться:

1. При гастритах любой этиологии. Для более скорого восстановления слизистой желудка при гастрите необходимо уменьшить количество вырабатываемого желудочного сока. Именно это – главный эффект от рассматриваемой диеты .
2. При панкреатитах. Помимо желудочного сока пища переваривается под воздействием особых групп ферментов, которые синтезируются в поджелудочной железе. Панкреатит – это её воспаление. Более скорое выздоровление возможно при уменьшении нагрузки на железу, что также обеспечивается диетическим столом, так как в неё входят только легко усваиваемые продукты питания.
3. При заболеваниях печени. Желчь синтезируется именно в печени из так называемых «горьких веществ». Снижение количества вырабатываемой желчи – это уменьшение нагрузки на орган, что как раз и необходимо для более скорого лечения цирроза печени, гепатитов, жирового гепатоза. Недаром эту диету еще называют «печеночной».
4. При гастродуодените. Данное заболевание является аналогом гастрита, только развивающемся уже в полости двенадцатиперстной кишки. Опять же, первый этап лечение – это нормализация уровня pH среды желудка. Медицинская диета по Певзнеру в этом также поможет.
5. После удаления желчного пузыря. После такой операции желчь попадает в полость желудка исключительно по желчным каналам. Однако необходимо определенное время на их формирование, расширение. Для нормализации состояния больного в этот период как раз и назначается описываемая в статье диета.
6. При язве желудка. Данное заболевание возникает на фоне бактериального поражения слизистой желудка, что впоследствии дополняется разрушительным действием желудочного сока на внутренние стенки, не скрытые за слоем слизи. Диета по Певзнеру позволяет снизить кислотность, тем самым минимизировав негативное воздействие сока на эпителий.
7. После оперативного лечения. Диета назначается для снижения вероятности интоксикации, но с обеспечением организма необходимой суточной порцией калорий. Все это – уменьшит нагрузку на желудочно-кишечный тракт, ускорит восстановление.
8. При заболеваниях поджелудочной железы. Практически всегда при этом приходится ингибировать, понижать количество вырабатываемых ферментов. Диета по Певзнеру как раз включает только те продукты, для переваривания и усваивания которых организм затрачивает минимум энергии и желудочного сока, ферментов.
9. Для восстановления после длительного злоупотребления алкоголем. Известно, что алкоголь пагубно влияет на печень и другие органы ЖКТ. Описанная диета может внести свою лепту, наряду с другими методами восстановления печени при алкогольном поражении.

Также следует обратить внимание, что данная диета может применяться при нарушении здорового баланса микрофлоры кишечника, если это спровоцировано ослаблением иммунитета или преобладанием в рационе белковой, жирной пищи. Этот вариант – оптимальный, если низкокалорийные диеты по каким-то причинам пациенту противопоказаны (например, если ожирение совмещено с тяжелыми патологиями сердечно-сосудистой системы).

Меню для стола №5

Мы сделали для вас подборку меню на неделю, чтобы вам было комфортно переходить на новое питание и планировать свой рацион заранее.

День первый

• Завтрак:  оладьи из кабачка, картофеля и моркови на пару, компот из сухофруктов.
• Второй завтрак: печенье «Мария», чай.
• Обед: гречневый суп, хлеб.
• Ужин: куриные котлеты на пару, отварной картофель.

День второй

• Завтрак: овсяная каша на молоке, чай.
• Второй завтрак: творог обезжиренный, компот из сухофруктов.
• Обед: свекольник,  рис с мясными тефтелями, хлеб.
• Ужин: запеченные кабачковые оладьи с йогуртом без добавок вместо сметаны.

День третий

• Завтрак: молочная рисовая каша, чай.
• Второй завтрак: салат из огурцов, листьев салата и моркови.
• Обед: диетический борщ, сметана, хлеб.
• Ужин: овощное рагу, отварная нежирная говядина 100 г.

День четвертый

• Завтрак: творожная запеканка, чай с молоком.
• Второй завтрак: тосты из пшеничного хлеба, джем, черный чай.
• Обед: рисовый суп с овощами, хлеб.
• Ужин: гречневый крупеник, ягодный компот.

Гречневый крупеник: тщательно разварите в большом количестве воды 200 г гречки. Протрите 200 г творога, добавьте к нему 1 ст. ложку сахара, 100 мл молока и 1 яйцо. перемешайте все ингредиенты. Запекайте в духовке под фольгой или в мультиварке до полной готовности.

День пятый

Завтрак: запеканка из манки, черный чай.

Запеканка: сварите густую манную кашу и остудите ее (200 г крупы). Добавьте в манку полтора яйца, сахар, изюм или измельченный чернослив. Все ингредиенты тщательно взбейте и выпекайте в смазанной маслом форме до готовности.

• Второй завтрак: печенье «Мария», фруктовый компот.
• Обед: суп тыквенный, отварная курица.
• Ужин: булгур с изюмом, отвар ромашки и шиповника.

День шестой

• Завтрак: белковый омлет с отварной стручковой фасолью, компот.
• Второй завтрак: салат из кураги и тертой моркови с 1 чайной ложкой оливкового масла.
• Обед: суп с пшеничной крупой, морковью и картофелем, хлеб.
• Ужин: лосось или треска на пару, тосты из ржаного хлеба, отвар ромашки.

День седьмой

• Завтрак: печеные груши с медом, чай.
• Второй завтрак: обезжиренный творог, компот из сухофруктов.
• Обед: молочный суп с рисом.
• Ужин: отварная цветная капуста, тушеные тефтели, отвар из шиповника.

Стол № 5. Диета. Основные принципы. Разрешенные и запрещенные продукты.

Самое главное, не отступайте от правил и принимайте пищу в теплом виде  и дробно. Ориентируйтесь на разрешенные компоненты и вносите в меню свои коррективы.  Это лишь примерное меню на неделю, вариантов его разнообразить множество.

Диета 5 стол: основные принципы

1.Белков и углеводов в питании остается обычное количество. То есть белков около 80-100 гр., углеводов — 250-400 гр. Количество зависит от пола, физических нагрузок, веса. Жиры ограничивать нужно до 80 гр. в день.

2. Калорийность рациона варьируется от 2000 до 2800 ккал. Опять же это зависит от вышеперечисленных факторов.

3. Увеличивается количество клетчатки в рационе, в основном за счет овощей. Только овощи нужно есть в перетертом виде, чтобы больным органам было легче их усвоить, дабы желудок выделял меньше кислоты.

4. Увеличить количество пектинов в рационе. Пектин — очень важный элемент питания. Он работает как загуститель. Очень хорошо влияет на печень и поджелудочную железу, потому что выводит из организма токсины, которые накапливаются в печени. Также пектин снижает холестерин и сахар в крови и является питанием для микрофлоры кишечника.

Немного в меньших количествах пектин есть в других фруктах, ягодах и овощах. Однако не стоит принимать пектин в виде добавки к пище. В этом случае может возникнуть брожение в кишечнике, а также его непроходимость. Натурального пектина из фруктов и овощей будет вполне достаточно.

5. Обязательно пить много воды. Минимум 1,5 литра в день чистой негазированной воды, летом минимум 2 литра.

6. Дробное питание 4-5 раз в день через каждые 3-4 часа.

7. Блюда нужно есть вареные, запеченные, на пару, можно тушенные. Нельзя есть жаренное. Нельзя пассировать овощи и муку.

8. Увеличить в рационе количество липотропных веществ. Это такие полезные аминокислоты, которые нормализуют холестериновый обмен в организме, помогают печени выделять из нее жир.

9. Диета 5 стол запрещает есть холодную еду. Только теплую или умеренно горячую.

10. Исключить необходимо следующие виды продуктов: алкоголь, маринованную пищу, острое, консервированное, жирное, газировку и кофе.

11. Соль разрешается использовать в приготовлении блюд. Но лучше солить готовое блюдо, так Вы меньше соли используете. В день можно съесть 10 гр. соли, что равняется 1 ч. ложке.

Это основные принципы питания для стола № 5, которых необходимо придерживаться. При этом Вы уменьшите нагрузку на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Диета  достаточно разнообразная, что не будет психологически Вам мешать оздоровляться.

Примерное недельное меню при диете стол номер 5

Длительность соблюдения диеты пятый стол может составлять как несколько недель, так и несколько лет в зависимости от состояния пациента, запущенности болезни и индивидуальных особенностей организма. Примерное меню на неделю стола 5 по Певзнеру может быть таким, как представлено ниже.

Понедельник

• На завтрак можно приготовить суп из овсяной крупы, съесть ломтик ржаного хлеба и кусочек брынзы.
• В качестве ланча можно съесть сочную зеленую грушу.
• На обед приготовьте тефтели из рыбного фарша, рисовый отвар, компот из перетертых фруктов.
• На полдник можно выпить стакан нежирного натурального молока вместе с парой мягких сухариков.
• На ужин приготовьте винегрет с растительным маслом, можно съесть вареный всмятку яичный желток и выпить стакан кефира с размягченной курагой.

Вторник

• На завтрак примерное меню на неделю диеты стол 5 может рекомендовать скушать манную кашу с добавлением клубничного варенья, а также стакан коктейля из молока, бананов и мюсли.
• На ланч можно скушать нежирный творог со сметаной и свежими ягодами.
• На обед приготовьте рулет из мясного фарша, суп с рисом и сметаной, выпейте стакан нежирного молока.
• В качестве полдника может служить салат из тертой моркови.
• На ужин приготовьте голубцы из филе курицы с рисом, салат из отварной свеклы и чернослива, выпейте стакан некрепкого и не слишком горячего чая.

Среда

• На завтрак скушайте манку с изюмом, пудинг из ягод и творога, чай с молоком.
• На ланч меню диеты 5 стол с рецептами пятого стола рекомендует приготовить пюре из свежих либо отварных фруктов.
• на обед можно приготовить гречневый суп, скушать кусочек отварной говядины, салат из тертого огурца с краснокочанной капустой.
• На полдник запеките пару яблок с медом.
• На ужин съешьте судак в сметане, немного картофельного пюре, рисовый отвар.

Четверг

• На завтрак приготовьте сырники с курагой, жидкую гречневую кашу, съешьте кусочек сыра и выпейте чашку отвара из шиповника.
• На ланч можно съесть немного нежирного творога, выпить стакан сока из яблок и моркови.
• На обед меню с рецептами диеты стол номер 5 рекомендует запечь филе в сметане, тыквенную кашу, выпить зеленый чай с медом.
• На полдник приготовьте омлет из двух яичных белков с молоком.
• На ужин приготовьте салат из отварной капусты с яичным желтком и кальмарами, съешьте немного риса, выпейте яблочный сок.

Пятница

• На завтрак меню на неделю и рецепты стола 5 рекомендуют сделать омлет из белка яйца и овощей, салат с сыром и морковкой, яблочный компот.
• На ланч приготовьте салат, куда будет входить банан, яблоко, распаренный изюм и йогурт в качестве заправки.
• В обед сделайте кабачковый суп без мяса, приготовьте па пару треску, выпейте стакан нежирного молока.
• На полдник у вас будет рисовый пудинг.
• В качестве ужина используйте овощную запеканку с куриным филе, стакан некрепкого чая, небольшой кусочек зефира.

Суббота

• На завтрак приготовьте овсянку с молоком, съешьте немного нежирного творога с гранатом и сделайте ягодный кисель.
• На ланч сделайте вареную капусту с рисом, выпейте стакан кефира.
• На обед приготовьте котлетки с говяжьим фаршем и гречкой, свекольник. Можно выпить стакан грушевого сока.
• В качестве полдника сделайте пюре из яблок и моркови.
• На ужин запеките говядину с яблоком и молочным соусом, стушите немного капусты с тертой морковкой, выпейте ягодный морс.

Воскресенье

• На завтрак сделайте белковый омлет с помидорами, съешьте немного нежирного творога стертыми фруктами, выпейте коктейль из молока и яблок.
• на ланч – немного отварной рыбы и винегрета.
• На обед примерное меню стола 5 на неделю рекомендует сделать котлеты с рыбного фарша, картофельное пюре, овощной салат. Выпейте стакан компота.
• На полдник сделайте запеканку из вареных макарон, сыра и помидоров, выпейте травяной отвар с медом.
• В качестве ужина употребите рыбный суп, сделайте салат из яблок и отварной тыквы и выпейте стакан нежирного молока.

Как мы можем видеть, меню диеты стол номер 5 на неделю – это совсем не скучно. Оно может быть вполне вкусным и разнообразным. Предложенный примерный рацион можно повторять каждую неделю, пока нужно придерживаться диеты. Также помните о том, что порции должны быть небольшими.

Рецепты блюд на каждый день

Рецепты диетических блюд имеют некоторые отличия от стандартных вариантов их приготовления. Некоторые ингредиенты исключаются. Готовятся блюда, рекомендуемые Диетой 5п только методами тушения, варки, паровой обработки и запекания. Количество соли, сахара и растительного масла должно быть ограничено.

Борщ:

1. Для приготовления борща понадобится половина кочана пекинской капусты, один томат, свекла, морковь, три картофелины, столовая ложка растительного масла, вода, соль.
2. Можно добавить к ингредиентам отварную говядину, но не мясной бульон.
3. Все ингредиенты измельчить, залить водой.
4. Процесс варки составляет в среднем тридцать минут.
5. Перед подачей на стол можно добавить в борщ небольшое количество петрушки.

Сборный суп из овощей:

1. Для приготовления супа понадобится одна морковь, три картофелины, небольшой кабачок, один томат, столовая ложка растительного масла, соль, вода.
2. Все овощи нарезать кубиками (морковь можно натереть на терке).
3. Залить овощную заготовку водой, посолить.
4. Процесс варки составляет примерно тридцать минут.

Тыквенный крем-суп:

• Когда болезнь войдет в период ремиссии, можно немного разнообразить рецепты из тыквы.Для приготовления крем-супа понадобится 500 г тыквенной мякоти, 500 мл молока, 25 г сливок, соль, столовая ложка растительного масла.
• Мякоть тыквы натереть на терке или измельчить другими способами.
• Залить в кастрюлю молоко, добавить тыкву, соль.
• Суп измельчается блендером.
• Заготовку надо повторно проварить в течение 5 минут (можно разбавить сливками или молоком).
• Молочные продукты для приготовления супа должны быть с пониженным процентом жирности.
• Подавать на стол блюдо можно с подсушенными кубиками хлеба.

Куриные кнели:

1. Для приготовления кнели понадобится 500 г куриного фарша, 100 г риса, сливочное масло, одна морковь, соль.
2. Рис и морковь предварительно отварить (морковь натереть на терке).
3. Все ингредиенты соединяются в однородную массу (можно добавить яичный белок).
4. Готовить кнели можно методом запекания или в пароварке.
5. Время приготовления зависит от выбранного способа.

Диета стол №5: рецепты десерта для детей

Сладкие запеченные яблоки

Сладкие запеченные яблоки

Для начала ополосните яблока под проточной водой и промокните их бумажным полотенцем. Далее, возьмите острый нож и аккуратно удалите несъедобную сердцевину. Когда это будет сделано, возьмите творог смешайте его с небольшим количеством сахарной пудры и заполните полученной массой яблоки.

Если вы хотите, чтобы десерт получился более сладким, тогда можете дополнительно смазать его натуральным медом. Поставьте яблоки в духовку и запеките при температуре 180 градусов. Подавать такой десерт можно с нежирным йогуртом или сметаной.

Фруктовый салат

Для приготовления этого десертного блюда вы можете взять любые фрукты, которые любит ваш ребенок. Это могут быть, например, бананы, мандарины, яблоки и киви. При желании вы можете добавить к ним немного ягод.

После того как все продукты будут измельчены, вам надо будет слегка взбить блендером нежирную смету с небольшим количеством сахара и заправить получившимся соусом ваш фруктовый салат.

Показания и суть

Диета 5 стол назначается при следующих заболеваниях:

• гепатит — хронический и острый, в ремиссирующей форме или на этапе выздоровления;
• холецистит — хронический и острый, в ремиссирующей форме и на этапе выздоровления;
• желчекаменная болезнь вне стадии обострения.

Направление диеты:

• нормализация метаболизма;
• накопление гликогена печенью;
• восстановление печеночных функций;
• стимуляция отделения желчи;
• регуляция жирового и холестеринового обмена.

Для диеты характерна физиологическая норма углеводов и белков с некоторым жировым ограничением. Рекомендовано введение в рацион продуктов богатых клетчаткой, липотропными веществами, жидкостью, пектинами.

Противопоказаны продукты с высоким содержанием пуринов, холестерина, щавелевой кислоты. Запрещены жареные продукты.

Разрешенные технологии приготовления:

• варка;
• запекание;
• редко тушение.

Запрещенная технология приготовления — жарка.

Основные принципы диеты 5 стол

Диета 5 стол разработана профессором М.И. Певзнером для лечения и профилактики заболеваний пищеварительной системы. Она предлагает рацион, который обеспечивает нежирное, легкоусвояемое питание, снижает нагрузку на желудок и кишечник.

Основные принципы диеты 5 стол:

1. Режим питания. При диете 5 стол необходимо придерживаться регулярного пятиразового питания. Прием пищи должен проходить в одно и то же время каждый день.
2. Пища должна быть механически и химически щадящей для пищеварительной системы. Это означает, что она должна быть нежирной, неострой, несоленой, несинтетической и несуровой.
3. Ограничение потребления жиров. Диета 5 стол предусматривает ограничение потребления животных жиров, особенно жиров, богатых холестерином.
4. Повышенное потребление белка. Диета 5 стол рекомендует увеличить потребление белка за счет мяса с низким содержанием жира, птицы без кожи, рыбы, молочных продуктов.
5. Умеренное потребление углеводов. Диета 5 стол не ограничивает потребление углеводов, но рекомендует предпочитать полезные углеводы, такие как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые.
6. Регулярное потребление овощей и фруктов. Диета 5 стол рекомендует увеличить потребление овощей и фруктов, так как они богаты клетчаткой и витаминами.
7. Исключение продуктов, способных вызвать повышенную газообразование и брожение в кишечнике, таких как капуста, бобовые, газированные напитки, сладости.
8. Ограничение потребления соли. Диета 5 стол рекомендует ограничить потребление соли до 8-10 г в день.

Соблюдение данных основных принципов позволяет достичь улучшения пищеварения, снижения нагрузки на пищеварительную систему и уменьшения симптомов заболеваний.