Питание при панкреатите поджелудочной железы Показания Основное показание для назначения диетического стола номер 5п по Певзнеру – хроническое течение панкреатита (воспаления поджелудочной железы) или период стабилизации пациента с острой формой заболевания. Фото: pixabay.com Диета помогает облегчить такие симптомы болезни: боли в животе; недомогание; общую слабость; учащенное сердцебиение; расстройства работы желудочно-кишечного тракта. Первая часть диеты применима для лечения выздоравливающих пациентов, больных с тенденцией к переходу острого панкреатита в хронический. Вторая часть — используется при лечении больных с хроническим заболеванием. Главные симптомы и признаки Основными симптомами холецистита являются: Острая боль в правом подреберье или верхней части живота, которая может длиться несколько часов и усиливаться после приема пищи, особенно жирной или острой пищи; Болезненность при нажатии на живот; Тошнота и рвота; Резкая потеря аппетита; Изжога и отрыжка; Белый налет на языке; Ломота и общая слабость; Повышение температуры тела. В случае острого холецистита возможно появление следующих признаков: Желтушность кожи и склер; Учащенное сердцебиение; Изменение цвета мочи и кала. Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может быть острого или хронического характера. Основными симптомами панкреатита являются: Сильная, острая боль в верхней части живота, которая может распространяться в спину; Тошнота и рвота; Изжога и отрыжка; Отсутствие аппетита; Раздражение и нервозность; Повышение температуры тела; Учащенное сердцебиение; Опухание живота; Желтушность кожи и склер; Слабая похудательная диета купленной еды; Общая слабость и утомляемость; Изменение цвета мочи и кала. В случае обострения хронического панкреатита могут возникнуть следующие признаки: Читайте также: Диета при гастрите, холецистите и панкреатите Усиление болей; Появление новых симптомов; Обострение симптомов перед или после приема пищи. Следуйте режиму приема пищи и не переедайте Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и восстановления органов пищеварительной системы. Одним из важных аспектов правильного питания является следование режиму приема пищи и контроль порций. Во время обострения панкреатита и холецистита необходимо придерживаться 4-5 приемов пищи в течение дня. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также обеспечить равномерный и постепенный поступление пищи в кишечник. При выборе продуктов и приготовлении пищи рекомендуется обращать внимание на их качество и свежесть. Отдавайте предпочтение нежирным видам мяса (курятина, индейка) и рыбы (треска, пикша, окунь), овощам, каши на воде, нежирным молочным продуктам, яйцам, творогу и орехам Избегайте острых, жареных, жирных и сладких блюд, масла и сливочного масла, специй, кондитерских изделий, газированных напитков, алкоголя и кофе. Еще одним важным аспектом правильного питания при обострении панкреатита и холецистита является контроль размеров порций. Не переедайте и старайтесь не чувствовать перегрузку желудка. Чтобы контролировать размер порций, можно использовать маленькую тарелку или чашку. Также рекомендуется медленно есть, хорошо пережевывать пищу и не есть перед сном. Следуя режиму приема пищи и не переедая, вы поможете уменьшить нагрузку на панкреат и желчные пути, снизите риск обострений и способствуете более быстрому восстановлению органов Важно помнить, что диета при обострении панкреатита и холецистита должна быть индивидуальной, поэтому перед следованием рекомендациям лучше проконсультироваться с врачом или диетологом Какие продукты следует исключить из рациона при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, острые и жареные блюда, специи, маринады, копчености, сладости, алкоголь, газированные напитки, кофе и шоколад. Какие продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита можно употреблять каши на воде, отварное мясо и рыбу, нежирные молочные продукты, овощи в отварном или запеченном виде, фрукты без кожуры и семян. Читайте также: Питание при холецистите Какую роль играет правильное питание при обострении панкреатита и холецистита? Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и облегчении симптомов. Оно помогает уменьшить воспаление, снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также способствует восстановлению организма. Можно ли употреблять молочные продукты при обострении панкреатита и холецистита? Молочные продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита, но только нежирные. Жирные молочные продукты могут вызвать обострение и усугубить симптомы заболевания. Рекомендуется выбирать нежирные йогурты, творог, кефир и обезжиренное молоко. В каком виде следует приготовлять овощи при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита овощи рекомендуется готовить в отварном или запеченном виде. Избегайте жарки и обжаривания овощей, так как это может увеличить их жирность и усилить нагрузку на пищеварительную систему. Можно ли пить кофе и алкоголь при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита рекомендуется полностью исключить из рациона кофе и алкоголь. Они могут вызвать обострение и ухудшить состояние пациента. Вместо них можно пить нежирный чай, минеральную воду без газа или травяные отвары. Что такое холецистит и панкреатит? Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может быть острым или хроническим. Острый панкреатит обычно вызывается заболеваниями желчного пузыря или употреблением алкоголя, а хронический панкреатит может развиваться постепенно и приводить к постоянным болям в животе и нарушению пищеварения. Оба заболевания требуют специального внимания к питанию и лечению. При холецистите и панкреатите нередко назначается диета, которая исключает жирные, острые и тяжелоусвояемые продукты. Более подробную информацию о диете, меню и лечении можно найти на нашем сайте. Примерное меню при холецистите При хроническом холецистите и панкреатите диета разбивается на 5 приемов пищи, среди которых 3 основных, а 2 – дополнительных, в виде перекусов. Общий объем потребляемой пищи должен быть не более 3-3,5 кг в сутки, включая жидкость. Примерное меню диеты при хроническом холецистите, в том числе при обострении, может выглядеть так. Читайте также: Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы Понедельник: 150-200 гр творожной запеканки с изюмом или с сухофруктами, кофе с добавлением молока или чай. Бутерброды с творожным или плавленым сыром или с икрой из кабачков – 2 штуки. Пюре из картофеля с нежирной, вываренной или приготовленной на пару рыбой, салат из огурца, помидора и зелени, заправленный 1 столовой ложкой оливкового масла. Кусочек сыра с некрепко заваренным чаем или ягодным компотом. 150-200 гр рыбы, запеченной с овощами, и шиповниковый отвар. Вторник: Мясной пирог из слоеного теста (150-200 гр), кофе с добавлением молока. 100 гр обезжиренного зернового творога с бананом или с грушей. Гречневая каша, говяжья или куриная котлета, приготовленная на пару, салат из морской капусты с оливковым или другим растительным маслом, компот или ягодный морс. Морковно-яблочный салат с медом. Овощное рагу или плов, шиповниковый настой. Среда: Небольшая порция пшенной каши, 1-2 куска вареной колбасы с хлебом, некрепкий кофе с добавлением молока. 100-150 гр овощной или творожной запеканки, шиповниковый отвар или компот из сухофруктов. 200 гр плова, приготовленного с отварным мясом, и небольшая порция салата, приготовленного из огурца, помидора, зелени и капусты. Овощной салатик с оливковым маслом, кусок хлеба с отрубями или из ржаной муки. Винегрет, заправленный растительным маслом, омлет, приготовленный из 1 яйца (только белок) с укропом или петрушкой. Четверг: 200 гр вареников с творогом или вишней, шиповниковый отвар или ягодный компот. Омлет из 1 яйца (только белок) и с зеленью, кусочек белого или черного хлеба. 200 гр тушеной капусты, бефстроганов, хлеб с содержанием отрубей. Кусочек соленого сыра, салат из помидора с зеленью. Небольшая порция тыквенной каши, стакан молока. Пятница: Манная каша с 1 чайной ложкой варенья, некрепкий кофе или чай с молоком. Кусочек зернового хлеба или хлеба с отрубями, омлет из одного яйца без желтка и посыпанный зеленью. Овощной суп, 100 гр парной или отварной говядины, стакан компота. Бутерброд из зернового хлеба с плавленым или творожным сыром, стакан чая. Рисовый молочный суп и 2-3 штуки печенья. Суббота: Суп на молоке с лапшой вприкуску с 2 сушками, кофе или чай с молоком. Сухофрукты (две небольших горсти), чай. Овощной супчик, фаршированный перец, шиповниковый отвар. Печеное или свежее яблоко со стаканом компота или киселя. 150 гр макарон с сыром, стакан чая. Воскресенье: Овсяная каша, чай с молоком или шиповниковый отвар. Яблочно-грушевый салат с 1 чайной ложкой меда с добавлением дробленых грецких орехов. Вегетарианский суп-пюре с зеленью, отваренная куриная нога, стакан компота. 1-2 зефира с чаем. Овощное рагу с зерновым хлебом. Данное меню только приблизительное, и его можно изменять в соответствии с диетическими рекомендациями при холецистите, изложенными выше. Читайте также: Самые эффективные растения и травы при панкреатите и холецистите Некоторые врачи советуют своим пациентам с холециститом и панкреатитом диету с четырехкратным питанием, состоящим из двух завтраков, обеда и ужина. В этом случае основная пищевая нагрузка должна возлагаться на обед. Первый завтрак обязательно должен содержать кашу или мучное изделие, чтобы снабдить организм необходимым запасом долгих углеводов и клетчатки. Второй завтрак – это легкий перекус, который должен просто подавить ощущение голода. Ужин следует делать не менее чем за 3-4 часа до сна, причем в это время нельзя нагружать пищеварительную систему тяжелыми блюдами. Мнение врачей насчет перекусов вне основных приемов пищи неоднозначно. Одни считают, что они не только допустимы, но и крайне необходимы, если пациент испытывает сильное чувство голода между основными приемами пищи. Другие врачи утверждают, что частые перекусы расшатывают пищеварительную систему, приводя ее в постоянную боеготовность, что неблагоприятно сказывается на состоянии желчного пузыря и поджелудочной железы. Чтобы не попадать в такую сомнительную ситуацию, основные приемы пищи должны быть сытными, но не слишком тяжелыми для желудочно-кишечного тракта. Чувство голода можно подавить, просто выпив стакан воды. Также следует помнить, что при избыточном весе, волнении и курении желание перекусить возникает намного чаще. Противопоказанные продукты при хроническом панкреатите и холецистите При хроническом панкреатите и холецистите следует исключить из рациона определенные продукты, которые могут негативно влиять на работу пищеварительной системы и вызывать обострение заболевания. Вот список противопоказанных продуктов: Жирные продукты: жирное мясо (свинина, говядина), жирная рыба (лосось, сельдь), сливочное масло, сметана, сливки. Жирные продукты могут вызывать обильное выделение желчи, что приводит к усилению симптомов холецистита и панкреатита. Острые и пряные продукты: острый перец, горчица, хрен, лук, чеснок. Острые и пряные продукты стимулируют выработку желчи и солядки, что может вызывать боли и дискомфорт в области желчного пузыря и поджелудочной железы. Консервы и маринады: консервированные овощи и фрукты, маринованные огурцы, грибы, помидоры. Консервы и маринады содержат большое количество соли и консервантов, которые могут раздражать желудок и поджелудочную железу. Жареная и жареная пища: жареные картофельные чипсы, жареные котлеты, жареная картошка. Жареная пища может вызывать обильное выделение желчи и приводить к обострению панкреатита и холецистита. Сладости и выпечка: шоколад, пироги, печенье, сладкие напитки. Сладости и выпечка содержат большое количество сахара и жиров, что может вызывать перегрузку пищеварительной системы и обострение заболевания. Рекомендуется исключить эти продукты из рациона и заменить их на более полезные и легкоусвояемые альтернативы, такие как нежирное мясо (курятина, индейка), рыба с низким содержанием жира (треска, пикша), молочные продукты с низким содержанием жира (творог, йогурт), свежие овощи и фрукты. Также рекомендуется придерживаться режима питания, употреблять пищу в небольших порциях и избегать переедания. Что стоит исключить из меню Есть и запрещенные при холецистите и панкреатите продукты. Список – довольно объемный, но можно исключить перечисленные ниже ингредиенты без вреда для здоровья, сделав рацион сбалансированным и полноценным. Запрещенные продукты во время диеты при холецистите и панкреатите: сдобное тесто и любой свежеиспеченный хлеб; жирное мясо, птица (особенно утятина); морская рыба, печень трески; разнообразные субпродукты, включая почки, сердце, легкие; острый и жирный твердый сыр; колбасы, копчености, сало; творог, содержащий много молочной кислоты; натуральные сливки, сметана; соленая, вяленая, копченая рыба; насыщенные бульоны из грибов или мяса; блюда, содержащие вареную белокочанную капусту (борщ и щи); суп, содержащий щавель; все бобовые (горох, нут, фасоль); кислые овощи, фрукты, ягоды (зеленые яблоки запрещены); соленья, маринады, консервы промышленного производства; перец и другие пряные добавки, чеснок; шоколад, многие другие сладости; зелень (кинза, петрушка, базилик); газированные напитки, за исключением лечебных минеральных вод; крепкий кофе и чай. При заболеваниях пищеварительного тракта нельзя употреблять любые спиртные напитки, включая слабоалкогольные. Разрешенные продукты Что можно есть при панкреатите и холецистите, подскажет врач-диетолог, но нужно учитывать, что список допустимых продуктов меняется в зависимости от нескольких факторов. Весомым поводом для жесткого соблюдения диеты является обострение или некоторое ухудшение самочувствия Стоит обращать внимание и на степень холецистопанкреатита Основу диетического питания составляют продукты, содержащие минимум жиров. Для ежедневного рациона используют белок. Всемирная организация здравоохранения рекомендует применять продукты из следующего перечня: Мясо нежирных сортов. Оно рассматривается как источник животного белка. Допускаются говядина, телятина, крольчатина, курятина. Готовить на пару, запекать или варить. Нежирная рыба на пару или запеченная должна быть в рационе не реже 1 раза в неделю. Полезно суфле из морепродуктов. Хлеб и мучные изделия. Можно употреблять подсушенный или цельнозлаковый. Полностью запрещена сдоба. Молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жиров могут быть в ежедневном рационе. Такие продукты, как сметана и сливки, потребляются ограниченно. Яйца можно использовать для создания паровых омлетов и запеканок. Допустима варка всмятку. Крупы подают в качестве гарнира или используют для создания блюд. Разрешены гречка, манка, овсянка, рис. Под строгим запретом кукурузная крупа. Супы нужно варить на втором мясном или овощном бульоне. Овощи употребляют в готовом виде. Их варят, запекают или готовят на пару. В таком виде можно есть и некоторые фрукты. Растительное и сливочное масла также присутствуют в рационе больного, но в ограниченных объемах. Эти продукты при холецистите и панкреатите можно употреблять в период ремиссии. Список может быть существенно расширен диетологом, если обострения не прослеживаются, и пациент чувствует себя хорошо. Если состояние ухудшается, запрещают мясо, жирные молокосодержащие продукты, овощи и фрукты. Зная, что можно есть при холецистите и панкреатите, человек сможет составить свой рацион, который не будет причинять вреда организму. Правильное питание позволит выровнять течение обменных процессов и улучшить пищеварение. Пища должна быть тушеной, вареной, но не жирной и жареной. Рацион нужно насыщать клетчаткой. Варианты меню на день Завтрак: Овсянка воде, паровой омлет из белков. Перекус: Суп-пюре из тыквы. Обед: Курица, тушеная с кабачком, отварная гречка. Полдник: Нежирный йогурт. Ужин: Суфле из трески, тушеные овощи. Завтрак: Запеканка из нежирного творога с грушей, чай. Перекус: Яблоко запеченное. Обед: Куриный суп на воде, отварное куриное филе, картофельное пюре, отварные овощи. Полдник: Кисель из ягод. Ужин: Овощное пюре, паровые рыбные котлеты. Важно помнить, что реакция организма на определенные продукты может быть индивидуальной. Введение новых продуктов в рацион следует осуществлять постепенно и под наблюдением врача Если какая-либо еда вызывает дискомфорт или усиливает симптомы панкреатита, следует временно исключить ее из рациона. Рецепты блюд Предлагаем несколько полезных и вкусных рецептов приготовления блюд для тех, кто страдает холециститом и панкреатитом. При данных недугах чрезвычайно полезным продуктом является тыква. Рецепт приготовления: тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать кусочками по 3-5 см, отварить их на пару приблизительно 20 минут, после чего измельчить при помощи блендера. В полученное пюре добавить курагу или изюм, небольшое количество кипяченого молока. Сахар не понадобится, ведь в тыкве его достаточно. Запеченная тыква. Продолговатый плод разрезать пополам, удалить семечки, а мякоть надрезать «сеткой», поместить тыкву кожурой вниз на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы приготовленное на пару мясо было ароматным и вкусным, следует кусочки поместить в пароварку, а рядом выложить перец горошком и чеснок. Блюдо впитает ароматы, но острым не будет. Таким же образом готовят и рыбу. Мясо индейки в приготовлении достаточно капризно, оно может получиться сухим или жестким. Чтобы этого избежать, нужно индюшатину залить на 60 минут кефиром, после чего посолить и завернуть вместе с овощами (картофель, перец болгарский, кабачок) в фольгу. Запекать первые 10 — 15 минут при температуре 200 градусов, а затем снизить до 160. Время приготовления определяется величиной птицы. Приятного аппетита! Диета в период обострения панкреатита и холецистита Обострение заболевания — это период, который требует не только медикаментозного лечения, но и соблюдения строгой диеты. Каких же правил нужно придерживаться больному? В первые двое — трое суток доктора рекомендуют полностью отказаться от еды. Пить необходимо воду без газа и настой из плодов шиповника до 1 литра в сутки. Следующие три — четыре дня можно теплый чай без сахара с сухариком или подсушенным хлебом, протертый суп или молочную кашу, приготовленную с добавлением воды в соотношении 1:1, а также белковый омлет, который сделан в пароварке. Через 7 дней рацион разрешается разнообразить нежирным и некислым творогом, супами или гарнирами на основе овощей (исключение — капуста). Рыба или белое мясо, тефтели или котлеты, приготовленные на пару, можно употреблять на 9 — 10 сутки. Щадящую диету необходимо соблюдать при данных заболеваниях в течение полугода — года до тех пор, пока не наступит период стойкой ремиссии, а результаты обследования будут стабильными. Примерное меню на неделю Меню при панкреатите и холецистите разрабатывается индивидуально с обязательным учетом сопутствующих проблем. Можно воспользоваться готовыми наработками, но желательно уточнить особенности на каждый день у врача. Полезны минеральные воды марок Ессентуки, Боржоми, Нагутская. Поскольку сильногазированные напитки запрещены, бутылку нужно отрыть и оставить на ночь, чтобы газы вышли. Утром воду можно пить. Понедельник: Завтрак. Омлет, приготовленный в пароварке из 1–2 белков, или овсянка. Напиток – слабый чай. Несоленый крекер. Ланч. Творожок, заправленный нежирной сметаной, или запеченное яблоко. Обед. Перетертый суп, паровая курица, из отварной свеклы делают салат. Запивают компотом из спелого шиповника. Полдник. Запеченная груша. Ужин. Показаны спагетти, посыпанные сыром, фруктовый компот. Вторник: Завтрак. Омлет паровой и сухое печенье, которое запивают слабым чаем. Ланч. Запеченное яблоко, 100 мл нежирного натурального йогурта. Обед. Овощной супчик и паровая рыба. На гарнир готовят гречку. Слабый кофе с добавлением нежирного молока / ягодный кисель. Полдник. Если нет сопутствующего панкреатиту диабета, съедают банан. Ужин. Запеченный рис, фруктовый компот. Среда: Завтрак. Сырники, настой цикория с молоком. Ланч. Кисель и пара галет. Обед. Морковный суп с рисом, паровые котлеты, кисель. Полдник. Крекер с желе. Ужин. Овощное рагу, высококачественные молочные сосиски, компот. Четверг: Завтрак. Полезна запеканка из тыквы с яблоками или из творога. Можно сдобрить блюдо небольшим количеством нежирной сметаны. Слабый чай. Ланч. Галета и овсяный кисель. Обед. Суп с мясными фрикадельками, овощами. Паровое мясо, отварная гречка / рис. Некрепкий кофе с молоком. Полдник. Перекусывают сладкими сливами. Но кушать разрешено не больше 5 спелых штук. Ужин. Можно побаловать себя молочными сосисками, толченой картошкой Травяной чай. Пятница: Завтрак. Присыпанные сыром макароны, слабый чай. Ланч. Творожок, приправленный сметаной либо йогуртом. Обед. Суп, приготовленный из тыквы, заправленный домашней лапшой. Отварное мясо, греча. Кисель / компот из сухофруктов. Полдник. Пара запеченных яблок. Ужин. При панкреатите либо обострении холецистита заканчивают день паровой рыбой и тушеными овощами. Показан травяной чай. Суббота: Завтрак. Белковый омлет, пьют чай со слабой заваркой. Ланч. Перекусывают печеньем или галетами, пьют кисель. Обед. Суп с домашней лапшой, тушеная морковь и котлетки на пару. Подают ягодный кисель. Полдник. Допивают кисель, едят несоленые крекеры. Ужин. Отварной с сухофруктами рис. К сладкой каше отлично подойдет компот. Воскресенье: Завтрак. Английский ягодный пудинг, легкий чай. Ланч. Приправленные йогуртом, запеченные фрукты. Обед. Балуют себя макаронами с прокрученным отварным мясом, протертым овощным супчиком. Напиток по желанию. Полдник. Нежирное молоко, пара печений. Ужин. Пюре из картошки, паровая рыба, компот. Перед сном советуют выпить полстакана кефира или жидкого йогурта. Продукты-враги Если появились первые признаки кишечного гриппа, больной должен отказаться от следующих продуктов: выпечка из сдобного теста, шоколад, сахар, сгущённое молоко; жареные, солёные и острые блюда; молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыр; свежие фрукты и овощи; арбуз; жирные сорта мяса и рыбы (свинина, осётр, сёмга, форель, сельдь и др.); супы на мясном или рыбном бульоне; колбасы, копчёности и полуфабрикаты; алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки; ячневая, перловая каши. При этом в рационе могут присутствовать: подсушенный пшеничный хлеб; суп на овощном бульоне, овощной суп-пюре; нежирное мясо и рыба (курица, индейка, треска, судак, щука, минтай и др.); рисовая, манная, гречневая каши; приготовленные на пару овощи (морковь, цветная капуста, свёкла и другие); запечённые фрукты, в том числе яблоки, бананы; картофельное пюре; кисели, зелёный чай, разведённые соки, отвары шиповника. Кофеин может оказаться предателем, раздражая наряду с ротавирусом слизистую оболочку кишечника. Кофе и любые напитки с кофеином (в том числе газированные) могут усугубить воспаление слизистой, а потому их лучше заменить чаем и натуральными соками. В целом, в период поражения организма ротавирусной инфекцией следует ограничить употребление пищи, отдав преимущество обильному питью для предотвращения обезвоживания. Рассмотрим далее, какой режим питания необходимо установить для взрослых людей и детей, чтобы помочь им как можно скорее справиться с недугом. Есть целый список продуктов, которые категорически не рекомендуется употреблять во время болезни. Они провоцируют перистальтику, раздражают слизистую кишечника, усугубляют диарею. А следовательно – пагубно сказываются на состоянии больного человека. Чего же нужно избегать: свежая выпечка – белый хлеб, булочки, любые изделия из муки тонкого помола; макаронные изделия; пшеничная, перловая, ячневая крупы; цельное молоко и все блюда из него; кисломолочка, особенно жирная. По поводу этого вида продуктов ограничения распространяются только на острый период. При улучшении состояния следует понемногу вводить нежирный кефир и творог; овощи и фрукты в сыром виде; мясо и рыба жирных сортов; консервация, копченые и острые блюда; жаренные и жирные кушанья; соусы, майонезы, кетчупы; любые грибы; сладости, конфеты, шоколад, сдобная выпечка; кофе и крепкий черный чай; алкогольные напитки любой крепости. Теперь рассмотрим, что можно есть во время болезни. Ведь полностью отказываться от еды ни в коем случае не стоит. Есть продукты, которые не только можно, но и нужно употреблять больным. Они выступают своего рода лекарством, так как способствуют восстановлению поврежденной слизистой кишечника, улучшают естественную микрофлору. А следовательно – способствуют процессу выздоровления. Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение Какие продукты можно: слизистые каши из риса и манки на воде, без соли и масла – в период острого течения болезни. При улучшении самочувствия постепенно вводить овсянку, гречку, кукурузную каши, сваренные на воде с небольшим количеством соли, но все так же без масла; вторичный нежирный куриный бульон, некрепкие овощные бульоны; супы с небольшим количеством картошки с разрешенными крупами и на бульонах (куриных, овощных, нежирных рыбных); мясо нежирное (курятина, крольчатина, индюшатина) отварное или на пару. Блюда из них (котлеты, тефтели, кнели, паштеты) также на пару, отварные или тушеные; тушеные, запеченные или отварные овощи и фрукты; некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, малины, травяные чаи. Сахар можно добавлять только во время утихания симптомов, и в небольшом количестве; компот из сухофруктов, кисели их домашних сезонных ягод (овсяные или на кукурузном крахмале). При ротавирусной инфекции у взрослых расширять рацион нужно постепенно, водить небольшими порциями по несколько новых продуктов и следит за состоянием. Если отмечается ухудшение, возвращаться к прежнему набору продуктов. Меню на неделю при панкреатите и холецистите День неделиЗавтракОбедУжин Понедельник Овсянка на воде с яблоком Куриный суп с малосольными крекерами Тушеные овощи с куриным филе Вторник Творожная запеканка с ягодами Рыбный суп с рисом Отварная куринная грудка с овощами Среда Яичница из белков с овощами Говяжья котлета на пару с картофельным пюре Тушеное мясо с гречкой Четверг Омлет из яичных белков с овощами Борщ без мяса Паровые овощи с куриным филе Пятница Творог с нежирной сметаной и ягодами Гречневая каша с куриным филе Рыба на пару с овощами Суббота Овсянка на кокосовом молоке с фруктами Куриный суп с овощами Тушеные овощи с говядиной Воскресенье Яичница из белков с овощами Рисовая каша с курицей Тушеная рыба с овощами Продукты, находящиеся под запретом В процессе лечения панкреатита или холецистита недопустимо использовать в своем рационе следующие продукты и блюда: сдобу, слоеное тесто, жареные пироги; наваристые жирные мясные, рыбные, грибные бульоны, уха, борщи, сваренные на них, кислые щи, холодные первые блюда; консервы, копченую рыбу, икру; маринованные, жаренные, жирные продукты; фасоль, бобы, жареные яйца; жирные молочные продукты, соленый и острый сыры; щавель, хрен, редиску, капусту, лук; шоколад, жирные крема, торты, мороженное; все газированные напитки. Помимо этого запрещено принимать пищу в заведениях быстрого питания, утолять голод бутербродами и блюдами из полуфабрикатов. Любой прием пищи включает свежие продукты и блюда, которые едятся не спеша и хорошо пережевываются. Общие принципы диеты при панкреатите и холецистите Диета при панкреатите и холецистите является одним из методов терапии. Она дает возможность облегчить состояние больного, так как болезнь переходит в стадию ремиссии. Чтобы диета дала максимальный эффект, следует соблюдать основные правила: основа меню при панкреатите и холецистите — белковая пища; употребление жиров — минимальное (при обострении — увеличить в меню жиры растительного происхождения, чтобы предупредить запоры и улучшить отток желчи); при панкреатите — уменьшить в меню количество углеводов (сахара, меда, джемов, варенья), а при холецистите — такой необходимости нет; вся пища должна употребляться в перетертом виде, при обострении заболевания — продукты следует готовить только на пару; как голодание, так и переедание — под строгим запретом; нельзя кушать слишком холодную или горячую пищу, рекомендуемая температура блюд — около 40 градусов; в сутки нужно выпивать не меньше 2 л жидкости (это без учета первых блюд и бульонов); прием пищи — частый и дробный (за день нужно кушать не меньше 5 раз — завтрак, обед, ужин и 2 перекуса). Несколько рецептов для меню диеты 5 стол Существует немало интересных рецептов, которые помогут разнообразить рацион диеты. Рассмотрим приготовление парочки из них. Рецепты диетических творожных запеканок можно посмотреть в отдельной статье. Воздушный белково-овощной омлет Нужно взбить пару яичных белков, добавив немного молока, добавить натертый кабачок и небольшое количество соли. Затем влить смесь в специальную форму и выпекать ее в духовке в течение получаса. Яблочно-морковные котлетки Морковь тонко нарежьте соломкой, припустите ее в кипятке, добавьте сахар, измельченные яблоки. Тушите пять минут. Затем введите манку, перемешайте, добавьте взбитый белок, охладите. Добавьте манку, смешайте все, теперь добавьте взбитый белок, охладите. Сформируйте котлетки, обсыпьте их сухарями и выпекайте в духовке. Перед подачей можно добавить сметану или йогурт. Больше рецептов, можно найти тут: https://www.fitnessera.ru/recepty-vkusnyx-blyud-dlya-diety-5-stol.html Что можно при диете номер 5 Молочные продукты при диете номер 5. В рацион можно вводить очень вкусные и полезные молочные продукты и блюда из молока. Основными требованиями к ним являются отсутствие выраженной кислинки и низкая жирность. Можно употреблять: цельное молоко, ацидофилин, простоквашу, кефир, полужирный творог, небольшое количество сметаны не выше 15% жирности, пресный сыр. На основе этих продуктов возможно приготовить различные запеканки, ленивые вареники, пудинги. Голодать не придется. Мясо и курица. При панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять любое мясо, с низким процентом жирности и минимальным количеством соединительной ткани. Идеально этим условиям соответствует куриное филе, но также в рацион можно вводить мясо индейки, кролика, молодую телятину и нежирную говядину. Из фарша можно приготовить мясное пюре, фрикадельки, котлеты, суфле. При переходе заболевания в стадию ремиссии допускается есть мясо куском. Рыба. Рыбу при панкреатите нельзя употреблять более 3 раз в неделю. Список рыбы, которую можно включать в диету стола номер 5: судак, хек, треска, минтай, тунец. Из этих сортов можно приготовить множество блюд — кнели, котлеты, фрикадельки. Парная рыба настолько нежная, что ее можно подавать куском. На стадии ремиссии можно вводить в рацион сельдь, вымоченную в молоке. Субпродукты. Выбор субпродуктов при панкреатите ограничен до 2 наименований — молочные сосиски и докторская колбаса. Чтобы избежать ухудшения состояния, субпродукты вводят уже на стадии ремиссии, при расширении рациона. Желательно приобретать колбасные блюда от надежных производителей. Жиры. Нормальные обменные процессы в человечком организме невозможны, если в дневном рационе содержится недостаточное количество жиров. Чтобы избежать раннего старения, при нарушении функции поджелудочной железы в дневное меню следует ежедневно включать до 30 г сливочного масла и до 15 растительного. Последним желательно заправлять салаты. Овощи и фрукты. Сразу нужно сказать, продукты этого вида нельзя вводить в дневное меню в сыром виде. Крахмалистые овощи — цветную капусту, морковь, картошку, тыкву, кабачки, свеклу и зеленый свежий горошек — тушат, варят и запекают. Перед употреблением их нужно довести до состояния пюре. После обострения заболевания можно употреблять только фрукты одного вида — сладкие яблоки, которые требуется предварительно запекать. Когда панкреатит перейдет в состояние ремиссии, уже можно попробовать свежие тертые яблоки, бананы в сыром виде — не более 1 раза в 2 дня. Компоты и муссы, желе и кисели можно готовить только из сладких и спелых ягод и фруктов. В качестве подсластителей можно добавить немного сахарозаменителя или меда. Хлебобулочные изделия. В рацион, который рекомендуется соблюдать при панкреатите, можно вводить отварные макароны, серый и ржаной хлеб, сухие бисквиты из муки 2 сорта, несладкое печенье, галеты, несдобные пирожки с начинкой из разрешенных продуктов. Хлеб желательно подсушить или употреблять вчерашний. Бисквиты лучше выпекать самостоятельно, с минимальным содержанием сахара. Крупы. Для приготовления различных блюд можно использовать манную, овсяную, рисовую и гречневую крупы. Только каши готовить, а уж тем более есть — скучно, разнообразить рацион можно с помощью разнообразных запеканок, пудингов, суфле. Яйца. Создать кулинарный шедевр без яиц достаточно трудно, но при панкреатите яйца запрещенным продуктом не являются. В сутки можно употреблять 2 белка и половину желтка. То есть если при выпекании бисквита использовали белок, то выпечку следует распределить на 2 дня. Очень полезное белковое блюдо, которое можно позволять себе есть ежедневно — белковый омлет на пару. Приправы и соусы. Поскольку количество соли в дневном рационе снижают до 5-6 г в день, то пациенты задумываются, как придать вкус блюдам. Из приправ разрешаются корица, ванилин, укроп и петрушка в свежем и сухом виде. Можно заправлять блюда вкусными соусами из фруктов, сметаны и сливок, неострым соусом на основе соевого. Сладкое. В качестве сладостей при лечебном рационе используют фруктовые и ягодные желе, варенье, мед. Варенье и мед лучше растворять в чае или другой жидкости. Можно позволить себе немного готовых сладостей — зефира, пастилы, меренги и мармелада. Только не следует этими продуктами злоупотреблять.
Питание при панкреатите поджелудочной железы Показания Основное показание для назначения диетического стола номер 5п по Певзнеру – хроническое течение панкреатита (воспаления поджелудочной железы) или период стабилизации пациента с острой формой заболевания. Фото: pixabay.com Диета помогает облегчить такие симптомы болезни: боли в животе; недомогание; общую слабость; учащенное сердцебиение; расстройства работы желудочно-кишечного тракта. Первая часть диеты применима для лечения выздоравливающих пациентов, больных с тенденцией к переходу острого панкреатита в хронический. Вторая часть — используется при лечении больных с хроническим заболеванием. Главные симптомы и признаки Основными симптомами холецистита являются: Острая боль в правом подреберье или верхней части живота, которая может длиться несколько часов и усиливаться после приема пищи, особенно жирной или острой пищи; Болезненность при нажатии на живот; Тошнота и рвота; Резкая потеря аппетита; Изжога и отрыжка; Белый налет на языке; Ломота и общая слабость; Повышение температуры тела. В случае острого холецистита возможно появление следующих признаков: Желтушность кожи и склер; Учащенное сердцебиение; Изменение цвета мочи и кала. Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может быть острого или хронического характера. Основными симптомами панкреатита являются: Сильная, острая боль в верхней части живота, которая может распространяться в спину; Тошнота и рвота; Изжога и отрыжка; Отсутствие аппетита; Раздражение и нервозность; Повышение температуры тела; Учащенное сердцебиение; Опухание живота; Желтушность кожи и склер; Слабая похудательная диета купленной еды; Общая слабость и утомляемость; Изменение цвета мочи и кала. В случае обострения хронического панкреатита могут возникнуть следующие признаки: Читайте также: Диета при гастрите, холецистите и панкреатите Усиление болей; Появление новых симптомов; Обострение симптомов перед или после приема пищи. Следуйте режиму приема пищи и не переедайте Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и восстановления органов пищеварительной системы. Одним из важных аспектов правильного питания является следование режиму приема пищи и контроль порций. Во время обострения панкреатита и холецистита необходимо придерживаться 4-5 приемов пищи в течение дня. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также обеспечить равномерный и постепенный поступление пищи в кишечник. При выборе продуктов и приготовлении пищи рекомендуется обращать внимание на их качество и свежесть. Отдавайте предпочтение нежирным видам мяса (курятина, индейка) и рыбы (треска, пикша, окунь), овощам, каши на воде, нежирным молочным продуктам, яйцам, творогу и орехам Избегайте острых, жареных, жирных и сладких блюд, масла и сливочного масла, специй, кондитерских изделий, газированных напитков, алкоголя и кофе. Еще одним важным аспектом правильного питания при обострении панкреатита и холецистита является контроль размеров порций. Не переедайте и старайтесь не чувствовать перегрузку желудка. Чтобы контролировать размер порций, можно использовать маленькую тарелку или чашку. Также рекомендуется медленно есть, хорошо пережевывать пищу и не есть перед сном. Следуя режиму приема пищи и не переедая, вы поможете уменьшить нагрузку на панкреат и желчные пути, снизите риск обострений и способствуете более быстрому восстановлению органов Важно помнить, что диета при обострении панкреатита и холецистита должна быть индивидуальной, поэтому перед следованием рекомендациям лучше проконсультироваться с врачом или диетологом Какие продукты следует исключить из рациона при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, острые и жареные блюда, специи, маринады, копчености, сладости, алкоголь, газированные напитки, кофе и шоколад. Какие продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита можно употреблять каши на воде, отварное мясо и рыбу, нежирные молочные продукты, овощи в отварном или запеченном виде, фрукты без кожуры и семян. Читайте также: Питание при холецистите Какую роль играет правильное питание при обострении панкреатита и холецистита? Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и облегчении симптомов. Оно помогает уменьшить воспаление, снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также способствует восстановлению организма. Можно ли употреблять молочные продукты при обострении панкреатита и холецистита? Молочные продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита, но только нежирные. Жирные молочные продукты могут вызвать обострение и усугубить симптомы заболевания. Рекомендуется выбирать нежирные йогурты, творог, кефир и обезжиренное молоко. В каком виде следует приготовлять овощи при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита овощи рекомендуется готовить в отварном или запеченном виде. Избегайте жарки и обжаривания овощей, так как это может увеличить их жирность и усилить нагрузку на пищеварительную систему. Можно ли пить кофе и алкоголь при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита рекомендуется полностью исключить из рациона кофе и алкоголь. Они могут вызвать обострение и ухудшить состояние пациента. Вместо них можно пить нежирный чай, минеральную воду без газа или травяные отвары. Что такое холецистит и панкреатит? Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может быть острым или хроническим. Острый панкреатит обычно вызывается заболеваниями желчного пузыря или употреблением алкоголя, а хронический панкреатит может развиваться постепенно и приводить к постоянным болям в животе и нарушению пищеварения. Оба заболевания требуют специального внимания к питанию и лечению. При холецистите и панкреатите нередко назначается диета, которая исключает жирные, острые и тяжелоусвояемые продукты. Более подробную информацию о диете, меню и лечении можно найти на нашем сайте. Примерное меню при холецистите При хроническом холецистите и панкреатите диета разбивается на 5 приемов пищи, среди которых 3 основных, а 2 – дополнительных, в виде перекусов. Общий объем потребляемой пищи должен быть не более 3-3,5 кг в сутки, включая жидкость. Примерное меню диеты при хроническом холецистите, в том числе при обострении, может выглядеть так. Читайте также: Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы Понедельник: 150-200 гр творожной запеканки с изюмом или с сухофруктами, кофе с добавлением молока или чай. Бутерброды с творожным или плавленым сыром или с икрой из кабачков – 2 штуки. Пюре из картофеля с нежирной, вываренной или приготовленной на пару рыбой, салат из огурца, помидора и зелени, заправленный 1 столовой ложкой оливкового масла. Кусочек сыра с некрепко заваренным чаем или ягодным компотом. 150-200 гр рыбы, запеченной с овощами, и шиповниковый отвар. Вторник: Мясной пирог из слоеного теста (150-200 гр), кофе с добавлением молока. 100 гр обезжиренного зернового творога с бананом или с грушей. Гречневая каша, говяжья или куриная котлета, приготовленная на пару, салат из морской капусты с оливковым или другим растительным маслом, компот или ягодный морс. Морковно-яблочный салат с медом. Овощное рагу или плов, шиповниковый настой. Среда: Небольшая порция пшенной каши, 1-2 куска вареной колбасы с хлебом, некрепкий кофе с добавлением молока. 100-150 гр овощной или творожной запеканки, шиповниковый отвар или компот из сухофруктов. 200 гр плова, приготовленного с отварным мясом, и небольшая порция салата, приготовленного из огурца, помидора, зелени и капусты. Овощной салатик с оливковым маслом, кусок хлеба с отрубями или из ржаной муки. Винегрет, заправленный растительным маслом, омлет, приготовленный из 1 яйца (только белок) с укропом или петрушкой. Четверг: 200 гр вареников с творогом или вишней, шиповниковый отвар или ягодный компот. Омлет из 1 яйца (только белок) и с зеленью, кусочек белого или черного хлеба. 200 гр тушеной капусты, бефстроганов, хлеб с содержанием отрубей. Кусочек соленого сыра, салат из помидора с зеленью. Небольшая порция тыквенной каши, стакан молока. Пятница: Манная каша с 1 чайной ложкой варенья, некрепкий кофе или чай с молоком. Кусочек зернового хлеба или хлеба с отрубями, омлет из одного яйца без желтка и посыпанный зеленью. Овощной суп, 100 гр парной или отварной говядины, стакан компота. Бутерброд из зернового хлеба с плавленым или творожным сыром, стакан чая. Рисовый молочный суп и 2-3 штуки печенья. Суббота: Суп на молоке с лапшой вприкуску с 2 сушками, кофе или чай с молоком. Сухофрукты (две небольших горсти), чай. Овощной супчик, фаршированный перец, шиповниковый отвар. Печеное или свежее яблоко со стаканом компота или киселя. 150 гр макарон с сыром, стакан чая. Воскресенье: Овсяная каша, чай с молоком или шиповниковый отвар. Яблочно-грушевый салат с 1 чайной ложкой меда с добавлением дробленых грецких орехов. Вегетарианский суп-пюре с зеленью, отваренная куриная нога, стакан компота. 1-2 зефира с чаем. Овощное рагу с зерновым хлебом. Данное меню только приблизительное, и его можно изменять в соответствии с диетическими рекомендациями при холецистите, изложенными выше. Читайте также: Самые эффективные растения и травы при панкреатите и холецистите Некоторые врачи советуют своим пациентам с холециститом и панкреатитом диету с четырехкратным питанием, состоящим из двух завтраков, обеда и ужина. В этом случае основная пищевая нагрузка должна возлагаться на обед. Первый завтрак обязательно должен содержать кашу или мучное изделие, чтобы снабдить организм необходимым запасом долгих углеводов и клетчатки. Второй завтрак – это легкий перекус, который должен просто подавить ощущение голода. Ужин следует делать не менее чем за 3-4 часа до сна, причем в это время нельзя нагружать пищеварительную систему тяжелыми блюдами. Мнение врачей насчет перекусов вне основных приемов пищи неоднозначно. Одни считают, что они не только допустимы, но и крайне необходимы, если пациент испытывает сильное чувство голода между основными приемами пищи. Другие врачи утверждают, что частые перекусы расшатывают пищеварительную систему, приводя ее в постоянную боеготовность, что неблагоприятно сказывается на состоянии желчного пузыря и поджелудочной железы. Чтобы не попадать в такую сомнительную ситуацию, основные приемы пищи должны быть сытными, но не слишком тяжелыми для желудочно-кишечного тракта. Чувство голода можно подавить, просто выпив стакан воды. Также следует помнить, что при избыточном весе, волнении и курении желание перекусить возникает намного чаще. Противопоказанные продукты при хроническом панкреатите и холецистите При хроническом панкреатите и холецистите следует исключить из рациона определенные продукты, которые могут негативно влиять на работу пищеварительной системы и вызывать обострение заболевания. Вот список противопоказанных продуктов: Жирные продукты: жирное мясо (свинина, говядина), жирная рыба (лосось, сельдь), сливочное масло, сметана, сливки. Жирные продукты могут вызывать обильное выделение желчи, что приводит к усилению симптомов холецистита и панкреатита. Острые и пряные продукты: острый перец, горчица, хрен, лук, чеснок. Острые и пряные продукты стимулируют выработку желчи и солядки, что может вызывать боли и дискомфорт в области желчного пузыря и поджелудочной железы. Консервы и маринады: консервированные овощи и фрукты, маринованные огурцы, грибы, помидоры. Консервы и маринады содержат большое количество соли и консервантов, которые могут раздражать желудок и поджелудочную железу. Жареная и жареная пища: жареные картофельные чипсы, жареные котлеты, жареная картошка. Жареная пища может вызывать обильное выделение желчи и приводить к обострению панкреатита и холецистита. Сладости и выпечка: шоколад, пироги, печенье, сладкие напитки. Сладости и выпечка содержат большое количество сахара и жиров, что может вызывать перегрузку пищеварительной системы и обострение заболевания. Рекомендуется исключить эти продукты из рациона и заменить их на более полезные и легкоусвояемые альтернативы, такие как нежирное мясо (курятина, индейка), рыба с низким содержанием жира (треска, пикша), молочные продукты с низким содержанием жира (творог, йогурт), свежие овощи и фрукты. Также рекомендуется придерживаться режима питания, употреблять пищу в небольших порциях и избегать переедания. Что стоит исключить из меню Есть и запрещенные при холецистите и панкреатите продукты. Список – довольно объемный, но можно исключить перечисленные ниже ингредиенты без вреда для здоровья, сделав рацион сбалансированным и полноценным. Запрещенные продукты во время диеты при холецистите и панкреатите: сдобное тесто и любой свежеиспеченный хлеб; жирное мясо, птица (особенно утятина); морская рыба, печень трески; разнообразные субпродукты, включая почки, сердце, легкие; острый и жирный твердый сыр; колбасы, копчености, сало; творог, содержащий много молочной кислоты; натуральные сливки, сметана; соленая, вяленая, копченая рыба; насыщенные бульоны из грибов или мяса; блюда, содержащие вареную белокочанную капусту (борщ и щи); суп, содержащий щавель; все бобовые (горох, нут, фасоль); кислые овощи, фрукты, ягоды (зеленые яблоки запрещены); соленья, маринады, консервы промышленного производства; перец и другие пряные добавки, чеснок; шоколад, многие другие сладости; зелень (кинза, петрушка, базилик); газированные напитки, за исключением лечебных минеральных вод; крепкий кофе и чай. При заболеваниях пищеварительного тракта нельзя употреблять любые спиртные напитки, включая слабоалкогольные. Разрешенные продукты Что можно есть при панкреатите и холецистите, подскажет врач-диетолог, но нужно учитывать, что список допустимых продуктов меняется в зависимости от нескольких факторов. Весомым поводом для жесткого соблюдения диеты является обострение или некоторое ухудшение самочувствия Стоит обращать внимание и на степень холецистопанкреатита Основу диетического питания составляют продукты, содержащие минимум жиров. Для ежедневного рациона используют белок. Всемирная организация здравоохранения рекомендует применять продукты из следующего перечня: Мясо нежирных сортов. Оно рассматривается как источник животного белка. Допускаются говядина, телятина, крольчатина, курятина. Готовить на пару, запекать или варить. Нежирная рыба на пару или запеченная должна быть в рационе не реже 1 раза в неделю. Полезно суфле из морепродуктов. Хлеб и мучные изделия. Можно употреблять подсушенный или цельнозлаковый. Полностью запрещена сдоба. Молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жиров могут быть в ежедневном рационе. Такие продукты, как сметана и сливки, потребляются ограниченно. Яйца можно использовать для создания паровых омлетов и запеканок. Допустима варка всмятку. Крупы подают в качестве гарнира или используют для создания блюд. Разрешены гречка, манка, овсянка, рис. Под строгим запретом кукурузная крупа. Супы нужно варить на втором мясном или овощном бульоне. Овощи употребляют в готовом виде. Их варят, запекают или готовят на пару. В таком виде можно есть и некоторые фрукты. Растительное и сливочное масла также присутствуют в рационе больного, но в ограниченных объемах. Эти продукты при холецистите и панкреатите можно употреблять в период ремиссии. Список может быть существенно расширен диетологом, если обострения не прослеживаются, и пациент чувствует себя хорошо. Если состояние ухудшается, запрещают мясо, жирные молокосодержащие продукты, овощи и фрукты. Зная, что можно есть при холецистите и панкреатите, человек сможет составить свой рацион, который не будет причинять вреда организму. Правильное питание позволит выровнять течение обменных процессов и улучшить пищеварение. Пища должна быть тушеной, вареной, но не жирной и жареной. Рацион нужно насыщать клетчаткой. Варианты меню на день Завтрак: Овсянка воде, паровой омлет из белков. Перекус: Суп-пюре из тыквы. Обед: Курица, тушеная с кабачком, отварная гречка. Полдник: Нежирный йогурт. Ужин: Суфле из трески, тушеные овощи. Завтрак: Запеканка из нежирного творога с грушей, чай. Перекус: Яблоко запеченное. Обед: Куриный суп на воде, отварное куриное филе, картофельное пюре, отварные овощи. Полдник: Кисель из ягод. Ужин: Овощное пюре, паровые рыбные котлеты. Важно помнить, что реакция организма на определенные продукты может быть индивидуальной. Введение новых продуктов в рацион следует осуществлять постепенно и под наблюдением врача Если какая-либо еда вызывает дискомфорт или усиливает симптомы панкреатита, следует временно исключить ее из рациона. Рецепты блюд Предлагаем несколько полезных и вкусных рецептов приготовления блюд для тех, кто страдает холециститом и панкреатитом. При данных недугах чрезвычайно полезным продуктом является тыква. Рецепт приготовления: тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать кусочками по 3-5 см, отварить их на пару приблизительно 20 минут, после чего измельчить при помощи блендера. В полученное пюре добавить курагу или изюм, небольшое количество кипяченого молока. Сахар не понадобится, ведь в тыкве его достаточно. Запеченная тыква. Продолговатый плод разрезать пополам, удалить семечки, а мякоть надрезать «сеткой», поместить тыкву кожурой вниз на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы приготовленное на пару мясо было ароматным и вкусным, следует кусочки поместить в пароварку, а рядом выложить перец горошком и чеснок. Блюдо впитает ароматы, но острым не будет. Таким же образом готовят и рыбу. Мясо индейки в приготовлении достаточно капризно, оно может получиться сухим или жестким. Чтобы этого избежать, нужно индюшатину залить на 60 минут кефиром, после чего посолить и завернуть вместе с овощами (картофель, перец болгарский, кабачок) в фольгу. Запекать первые 10 — 15 минут при температуре 200 градусов, а затем снизить до 160. Время приготовления определяется величиной птицы. Приятного аппетита! Диета в период обострения панкреатита и холецистита Обострение заболевания — это период, который требует не только медикаментозного лечения, но и соблюдения строгой диеты. Каких же правил нужно придерживаться больному? В первые двое — трое суток доктора рекомендуют полностью отказаться от еды. Пить необходимо воду без газа и настой из плодов шиповника до 1 литра в сутки. Следующие три — четыре дня можно теплый чай без сахара с сухариком или подсушенным хлебом, протертый суп или молочную кашу, приготовленную с добавлением воды в соотношении 1:1, а также белковый омлет, который сделан в пароварке. Через 7 дней рацион разрешается разнообразить нежирным и некислым творогом, супами или гарнирами на основе овощей (исключение — капуста). Рыба или белое мясо, тефтели или котлеты, приготовленные на пару, можно употреблять на 9 — 10 сутки. Щадящую диету необходимо соблюдать при данных заболеваниях в течение полугода — года до тех пор, пока не наступит период стойкой ремиссии, а результаты обследования будут стабильными. Примерное меню на неделю Меню при панкреатите и холецистите разрабатывается индивидуально с обязательным учетом сопутствующих проблем. Можно воспользоваться готовыми наработками, но желательно уточнить особенности на каждый день у врача. Полезны минеральные воды марок Ессентуки, Боржоми, Нагутская. Поскольку сильногазированные напитки запрещены, бутылку нужно отрыть и оставить на ночь, чтобы газы вышли. Утром воду можно пить. Понедельник: Завтрак. Омлет, приготовленный в пароварке из 1–2 белков, или овсянка. Напиток – слабый чай. Несоленый крекер. Ланч. Творожок, заправленный нежирной сметаной, или запеченное яблоко. Обед. Перетертый суп, паровая курица, из отварной свеклы делают салат. Запивают компотом из спелого шиповника. Полдник. Запеченная груша. Ужин. Показаны спагетти, посыпанные сыром, фруктовый компот. Вторник: Завтрак. Омлет паровой и сухое печенье, которое запивают слабым чаем. Ланч. Запеченное яблоко, 100 мл нежирного натурального йогурта. Обед. Овощной супчик и паровая рыба. На гарнир готовят гречку. Слабый кофе с добавлением нежирного молока / ягодный кисель. Полдник. Если нет сопутствующего панкреатиту диабета, съедают банан. Ужин. Запеченный рис, фруктовый компот. Среда: Завтрак. Сырники, настой цикория с молоком. Ланч. Кисель и пара галет. Обед. Морковный суп с рисом, паровые котлеты, кисель. Полдник. Крекер с желе. Ужин. Овощное рагу, высококачественные молочные сосиски, компот. Четверг: Завтрак. Полезна запеканка из тыквы с яблоками или из творога. Можно сдобрить блюдо небольшим количеством нежирной сметаны. Слабый чай. Ланч. Галета и овсяный кисель. Обед. Суп с мясными фрикадельками, овощами. Паровое мясо, отварная гречка / рис. Некрепкий кофе с молоком. Полдник. Перекусывают сладкими сливами. Но кушать разрешено не больше 5 спелых штук. Ужин. Можно побаловать себя молочными сосисками, толченой картошкой Травяной чай. Пятница: Завтрак. Присыпанные сыром макароны, слабый чай. Ланч. Творожок, приправленный сметаной либо йогуртом. Обед. Суп, приготовленный из тыквы, заправленный домашней лапшой. Отварное мясо, греча. Кисель / компот из сухофруктов. Полдник. Пара запеченных яблок. Ужин. При панкреатите либо обострении холецистита заканчивают день паровой рыбой и тушеными овощами. Показан травяной чай. Суббота: Завтрак. Белковый омлет, пьют чай со слабой заваркой. Ланч. Перекусывают печеньем или галетами, пьют кисель. Обед. Суп с домашней лапшой, тушеная морковь и котлетки на пару. Подают ягодный кисель. Полдник. Допивают кисель, едят несоленые крекеры. Ужин. Отварной с сухофруктами рис. К сладкой каше отлично подойдет компот. Воскресенье: Завтрак. Английский ягодный пудинг, легкий чай. Ланч. Приправленные йогуртом, запеченные фрукты. Обед. Балуют себя макаронами с прокрученным отварным мясом, протертым овощным супчиком. Напиток по желанию. Полдник. Нежирное молоко, пара печений. Ужин. Пюре из картошки, паровая рыба, компот. Перед сном советуют выпить полстакана кефира или жидкого йогурта. Продукты-враги Если появились первые признаки кишечного гриппа, больной должен отказаться от следующих продуктов: выпечка из сдобного теста, шоколад, сахар, сгущённое молоко; жареные, солёные и острые блюда; молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыр; свежие фрукты и овощи; арбуз; жирные сорта мяса и рыбы (свинина, осётр, сёмга, форель, сельдь и др.); супы на мясном или рыбном бульоне; колбасы, копчёности и полуфабрикаты; алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки; ячневая, перловая каши. При этом в рационе могут присутствовать: подсушенный пшеничный хлеб; суп на овощном бульоне, овощной суп-пюре; нежирное мясо и рыба (курица, индейка, треска, судак, щука, минтай и др.); рисовая, манная, гречневая каши; приготовленные на пару овощи (морковь, цветная капуста, свёкла и другие); запечённые фрукты, в том числе яблоки, бананы; картофельное пюре; кисели, зелёный чай, разведённые соки, отвары шиповника. Кофеин может оказаться предателем, раздражая наряду с ротавирусом слизистую оболочку кишечника. Кофе и любые напитки с кофеином (в том числе газированные) могут усугубить воспаление слизистой, а потому их лучше заменить чаем и натуральными соками. В целом, в период поражения организма ротавирусной инфекцией следует ограничить употребление пищи, отдав преимущество обильному питью для предотвращения обезвоживания. Рассмотрим далее, какой режим питания необходимо установить для взрослых людей и детей, чтобы помочь им как можно скорее справиться с недугом. Есть целый список продуктов, которые категорически не рекомендуется употреблять во время болезни. Они провоцируют перистальтику, раздражают слизистую кишечника, усугубляют диарею. А следовательно – пагубно сказываются на состоянии больного человека. Чего же нужно избегать: свежая выпечка – белый хлеб, булочки, любые изделия из муки тонкого помола; макаронные изделия; пшеничная, перловая, ячневая крупы; цельное молоко и все блюда из него; кисломолочка, особенно жирная. По поводу этого вида продуктов ограничения распространяются только на острый период. При улучшении состояния следует понемногу вводить нежирный кефир и творог; овощи и фрукты в сыром виде; мясо и рыба жирных сортов; консервация, копченые и острые блюда; жаренные и жирные кушанья; соусы, майонезы, кетчупы; любые грибы; сладости, конфеты, шоколад, сдобная выпечка; кофе и крепкий черный чай; алкогольные напитки любой крепости. Теперь рассмотрим, что можно есть во время болезни. Ведь полностью отказываться от еды ни в коем случае не стоит. Есть продукты, которые не только можно, но и нужно употреблять больным. Они выступают своего рода лекарством, так как способствуют восстановлению поврежденной слизистой кишечника, улучшают естественную микрофлору. А следовательно – способствуют процессу выздоровления. Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение Какие продукты можно: слизистые каши из риса и манки на воде, без соли и масла – в период острого течения болезни. При улучшении самочувствия постепенно вводить овсянку, гречку, кукурузную каши, сваренные на воде с небольшим количеством соли, но все так же без масла; вторичный нежирный куриный бульон, некрепкие овощные бульоны; супы с небольшим количеством картошки с разрешенными крупами и на бульонах (куриных, овощных, нежирных рыбных); мясо нежирное (курятина, крольчатина, индюшатина) отварное или на пару. Блюда из них (котлеты, тефтели, кнели, паштеты) также на пару, отварные или тушеные; тушеные, запеченные или отварные овощи и фрукты; некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, малины, травяные чаи. Сахар можно добавлять только во время утихания симптомов, и в небольшом количестве; компот из сухофруктов, кисели их домашних сезонных ягод (овсяные или на кукурузном крахмале). При ротавирусной инфекции у взрослых расширять рацион нужно постепенно, водить небольшими порциями по несколько новых продуктов и следит за состоянием. Если отмечается ухудшение, возвращаться к прежнему набору продуктов. Меню на неделю при панкреатите и холецистите День неделиЗавтракОбедУжин Понедельник Овсянка на воде с яблоком Куриный суп с малосольными крекерами Тушеные овощи с куриным филе Вторник Творожная запеканка с ягодами Рыбный суп с рисом Отварная куринная грудка с овощами Среда Яичница из белков с овощами Говяжья котлета на пару с картофельным пюре Тушеное мясо с гречкой Четверг Омлет из яичных белков с овощами Борщ без мяса Паровые овощи с куриным филе Пятница Творог с нежирной сметаной и ягодами Гречневая каша с куриным филе Рыба на пару с овощами Суббота Овсянка на кокосовом молоке с фруктами Куриный суп с овощами Тушеные овощи с говядиной Воскресенье Яичница из белков с овощами Рисовая каша с курицей Тушеная рыба с овощами Продукты, находящиеся под запретом В процессе лечения панкреатита или холецистита недопустимо использовать в своем рационе следующие продукты и блюда: сдобу, слоеное тесто, жареные пироги; наваристые жирные мясные, рыбные, грибные бульоны, уха, борщи, сваренные на них, кислые щи, холодные первые блюда; консервы, копченую рыбу, икру; маринованные, жаренные, жирные продукты; фасоль, бобы, жареные яйца; жирные молочные продукты, соленый и острый сыры; щавель, хрен, редиску, капусту, лук; шоколад, жирные крема, торты, мороженное; все газированные напитки. Помимо этого запрещено принимать пищу в заведениях быстрого питания, утолять голод бутербродами и блюдами из полуфабрикатов. Любой прием пищи включает свежие продукты и блюда, которые едятся не спеша и хорошо пережевываются. Общие принципы диеты при панкреатите и холецистите Диета при панкреатите и холецистите является одним из методов терапии. Она дает возможность облегчить состояние больного, так как болезнь переходит в стадию ремиссии. Чтобы диета дала максимальный эффект, следует соблюдать основные правила: основа меню при панкреатите и холецистите — белковая пища; употребление жиров — минимальное (при обострении — увеличить в меню жиры растительного происхождения, чтобы предупредить запоры и улучшить отток желчи); при панкреатите — уменьшить в меню количество углеводов (сахара, меда, джемов, варенья), а при холецистите — такой необходимости нет; вся пища должна употребляться в перетертом виде, при обострении заболевания — продукты следует готовить только на пару; как голодание, так и переедание — под строгим запретом; нельзя кушать слишком холодную или горячую пищу, рекомендуемая температура блюд — около 40 градусов; в сутки нужно выпивать не меньше 2 л жидкости (это без учета первых блюд и бульонов); прием пищи — частый и дробный (за день нужно кушать не меньше 5 раз — завтрак, обед, ужин и 2 перекуса). Несколько рецептов для меню диеты 5 стол Существует немало интересных рецептов, которые помогут разнообразить рацион диеты. Рассмотрим приготовление парочки из них. Рецепты диетических творожных запеканок можно посмотреть в отдельной статье. Воздушный белково-овощной омлет Нужно взбить пару яичных белков, добавив немного молока, добавить натертый кабачок и небольшое количество соли. Затем влить смесь в специальную форму и выпекать ее в духовке в течение получаса. Яблочно-морковные котлетки Морковь тонко нарежьте соломкой, припустите ее в кипятке, добавьте сахар, измельченные яблоки. Тушите пять минут. Затем введите манку, перемешайте, добавьте взбитый белок, охладите. Добавьте манку, смешайте все, теперь добавьте взбитый белок, охладите. Сформируйте котлетки, обсыпьте их сухарями и выпекайте в духовке. Перед подачей можно добавить сметану или йогурт. Больше рецептов, можно найти тут: https://www.fitnessera.ru/recepty-vkusnyx-blyud-dlya-diety-5-stol.html Что можно при диете номер 5 Молочные продукты при диете номер 5. В рацион можно вводить очень вкусные и полезные молочные продукты и блюда из молока. Основными требованиями к ним являются отсутствие выраженной кислинки и низкая жирность. Можно употреблять: цельное молоко, ацидофилин, простоквашу, кефир, полужирный творог, небольшое количество сметаны не выше 15% жирности, пресный сыр. На основе этих продуктов возможно приготовить различные запеканки, ленивые вареники, пудинги. Голодать не придется. Мясо и курица. При панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять любое мясо, с низким процентом жирности и минимальным количеством соединительной ткани. Идеально этим условиям соответствует куриное филе, но также в рацион можно вводить мясо индейки, кролика, молодую телятину и нежирную говядину. Из фарша можно приготовить мясное пюре, фрикадельки, котлеты, суфле. При переходе заболевания в стадию ремиссии допускается есть мясо куском. Рыба. Рыбу при панкреатите нельзя употреблять более 3 раз в неделю. Список рыбы, которую можно включать в диету стола номер 5: судак, хек, треска, минтай, тунец. Из этих сортов можно приготовить множество блюд — кнели, котлеты, фрикадельки. Парная рыба настолько нежная, что ее можно подавать куском. На стадии ремиссии можно вводить в рацион сельдь, вымоченную в молоке. Субпродукты. Выбор субпродуктов при панкреатите ограничен до 2 наименований — молочные сосиски и докторская колбаса. Чтобы избежать ухудшения состояния, субпродукты вводят уже на стадии ремиссии, при расширении рациона. Желательно приобретать колбасные блюда от надежных производителей. Жиры. Нормальные обменные процессы в человечком организме невозможны, если в дневном рационе содержится недостаточное количество жиров. Чтобы избежать раннего старения, при нарушении функции поджелудочной железы в дневное меню следует ежедневно включать до 30 г сливочного масла и до 15 растительного. Последним желательно заправлять салаты. Овощи и фрукты. Сразу нужно сказать, продукты этого вида нельзя вводить в дневное меню в сыром виде. Крахмалистые овощи — цветную капусту, морковь, картошку, тыкву, кабачки, свеклу и зеленый свежий горошек — тушат, варят и запекают. Перед употреблением их нужно довести до состояния пюре. После обострения заболевания можно употреблять только фрукты одного вида — сладкие яблоки, которые требуется предварительно запекать. Когда панкреатит перейдет в состояние ремиссии, уже можно попробовать свежие тертые яблоки, бананы в сыром виде — не более 1 раза в 2 дня. Компоты и муссы, желе и кисели можно готовить только из сладких и спелых ягод и фруктов. В качестве подсластителей можно добавить немного сахарозаменителя или меда. Хлебобулочные изделия. В рацион, который рекомендуется соблюдать при панкреатите, можно вводить отварные макароны, серый и ржаной хлеб, сухие бисквиты из муки 2 сорта, несладкое печенье, галеты, несдобные пирожки с начинкой из разрешенных продуктов. Хлеб желательно подсушить или употреблять вчерашний. Бисквиты лучше выпекать самостоятельно, с минимальным содержанием сахара. Крупы. Для приготовления различных блюд можно использовать манную, овсяную, рисовую и гречневую крупы. Только каши готовить, а уж тем более есть — скучно, разнообразить рацион можно с помощью разнообразных запеканок, пудингов, суфле. Яйца. Создать кулинарный шедевр без яиц достаточно трудно, но при панкреатите яйца запрещенным продуктом не являются. В сутки можно употреблять 2 белка и половину желтка. То есть если при выпекании бисквита использовали белок, то выпечку следует распределить на 2 дня. Очень полезное белковое блюдо, которое можно позволять себе есть ежедневно — белковый омлет на пару. Приправы и соусы. Поскольку количество соли в дневном рационе снижают до 5-6 г в день, то пациенты задумываются, как придать вкус блюдам. Из приправ разрешаются корица, ванилин, укроп и петрушка в свежем и сухом виде. Можно заправлять блюда вкусными соусами из фруктов, сметаны и сливок, неострым соусом на основе соевого. Сладкое. В качестве сладостей при лечебном рационе используют фруктовые и ягодные желе, варенье, мед. Варенье и мед лучше растворять в чае или другой жидкости. Можно позволить себе немного готовых сладостей — зефира, пастилы, меренги и мармелада. Только не следует этими продуктами злоупотреблять.
