Основы диетического питания при холецистите Общие правила диеты «5-й стол» Разработчиком комплекса диет для пациентов с различными заболеваниями стал диетолог и гастроэнтеролог М.И. Певзнер, который обозначил список разрешенных и запрещенных продуктов для каждой болезни. Характеристика диеты по Певзнеру «Стол номер 5» следующая: Употребление пищи с нормальным содержанием белков и углеводов. Сокращение или полный отказ (в зависимости от степени патологии) от жиросодержащих продуктов. Использование варки, тушения, запекания при приготовлении пищи. Ингредиенты с большим количеством клетчатки подлежат протиранию или мелкому измельчению. Запрет на употребление холодных блюд (заливного, студня, мороженого и т.п.). Исключение из рациона продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, пуринов. Умеренное употребление соли. Есть нужно 5 раз в день небольшими порциями. Утром, перед завтраком, рекомендуется выпивать стакан воды. При холецистите При хроническом холецистите соблюдают следующие правила приема пищи: Есть в одно и то же время не менее 5 раз в день, чтобы стимулировать отток желчи. Принимать за 1 раз более 700 г пищи, за сутки – не более 3,5 кг. Выпивать около 2 л жидкости в сутки (включая чай с лимоном). Исключить продукты, в состав которых входят сложные углеводы. Варить пищу или готовить ее на пару. Не употреблять слишком горячих блюд. При желчнокаменной болезни Диета 5п является вариацией стола № 5 и рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы. Особенности рациона: не переедать и не голодать, питаться по часам; при готовке не использовать специи и приправы; ограничить употребление простых жиров; включить в основной рацион разрешенные фрукты и овощи; полностью исключить жареные блюда. После удаления желчного пузыря В случае удаления желчного пузыря необходимо придерживаться диеты 5а, особенности которой заключаются в: Читайте также: Что такое печеночная кома: симптомы, клинические рекомендации по лечению, основы неотложной помощи, прогноз снижении до минимума количества потребляемых жиров; измельчении готовых блюд (нарезании их мелкими кубиками, натирании на терке или перемалывании в блендере); исключении из рациона грибов, жирной рыбы и мяса, бобовых; запрете на готовые магазинные соусы (майонез, кетчуп, горчицу, хрен, аджику); употреблении овощей в вареном виде. Основные правила В период обострения патологий рекомендуется полностью отказаться от пищи. Разрешается пить чистую воду без газа, а также стакан лечебной минеральной воды в день. Продолжительность голодания – 3 дня. После этого в рацион пациента вводят легкие овощные крем-супы, полумолочную рисовую кашу, сухарики из белого хлеба, паровой омлет из белков куриных яиц. Через неделю разрешается употребление творога с низкой массовой долей жирности и тушеных овощей за исключением белокочанной капусты, поскольку такой продукт вызывает повышенное газообразование и неблагоприятно воздействует на систему пищеварения. Еще через несколько дней переходят на полноценное диетическое питание. Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.Общие правила питания, которые рекомендуется соблюдать при этих патологиях: Есть нужно небольшими порциями не реже 6-ти раз в сутки. Это позволит организму быстро и легко усваивать пищу и снимает нагрузку на органы пищеварения, Пищу употребляют в теплом виде. Холодные и горячие продукты перевариваются дольше, что создает повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы, Основу питания должны составлять белки. Жиру употребляют минимальное количество, от потребления простых углеводов рекомендуется воздержаться, Допустимая термическая обработка – отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару. Недопустимая – жарение, Пищу доводят до консистенции пюре. Это улучшает усваивание продуктов, Соблюдают питьевой режим. Суточная норма жидкости – 1,5 литра. Основную часть объема составляет простая вода, Рыбу и мясо для котлет дважды пропускают через мясорубку. Это также способствует лучшему усвоению продуктов, Продукты стараются не солить. Если отказаться от соли не хватает сил, то уменьшают количество потребления продукта. Следуйте режиму приема пищи и не переедайте Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и восстановления органов пищеварительной системы. Одним из важных аспектов правильного питания является следование режиму приема пищи и контроль порций. Во время обострения панкреатита и холецистита необходимо придерживаться 4-5 приемов пищи в течение дня. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также обеспечить равномерный и постепенный поступление пищи в кишечник. При выборе продуктов и приготовлении пищи рекомендуется обращать внимание на их качество и свежесть. Отдавайте предпочтение нежирным видам мяса (курятина, индейка) и рыбы (треска, пикша, окунь), овощам, каши на воде, нежирным молочным продуктам, яйцам, творогу и орехам. Читайте также: Питание при холецистите Избегайте острых, жареных, жирных и сладких блюд, масла и сливочного масла, специй, кондитерских изделий, газированных напитков, алкоголя и кофе. Еще одним важным аспектом правильного питания при обострении панкреатита и холецистита является контроль размеров порций. Не переедайте и старайтесь не чувствовать перегрузку желудка. Чтобы контролировать размер порций, можно использовать маленькую тарелку или чашку. Также рекомендуется медленно есть, хорошо пережевывать пищу и не есть перед сном. Следуя режиму приема пищи и не переедая, вы поможете уменьшить нагрузку на панкреат и желчные пути, снизите риск обострений и способствуете более быстрому восстановлению органов. Важно помнить, что диета при обострении панкреатита и холецистита должна быть индивидуальной, поэтому перед следованием рекомендациям лучше проконсультироваться с врачом или диетологом. Какие продукты следует исключить из рациона при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, острые и жареные блюда, специи, маринады, копчености, сладости, алкоголь, газированные напитки, кофе и шоколад. Какие продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита можно употреблять каши на воде, отварное мясо и рыбу, нежирные молочные продукты, овощи в отварном или запеченном виде, фрукты без кожуры и семян. Какую роль играет правильное питание при обострении панкреатита и холецистита? Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и облегчении симптомов. Оно помогает уменьшить воспаление, снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также способствует восстановлению организма. Можно ли употреблять молочные продукты при обострении панкреатита и холецистита? Молочные продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита, но только нежирные. Жирные молочные продукты могут вызвать обострение и усугубить симптомы заболевания. Рекомендуется выбирать нежирные йогурты, творог, кефир и обезжиренное молоко. В каком виде следует приготовлять овощи при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита овощи рекомендуется готовить в отварном или запеченном виде. Избегайте жарки и обжаривания овощей, так как это может увеличить их жирность и усилить нагрузку на пищеварительную систему. Читайте также: Прополис и мед при панкреатите и холецистите Можно ли пить кофе и алкоголь при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита рекомендуется полностью исключить из рациона кофе и алкоголь. Они могут вызвать обострение и ухудшить состояние пациента. Вместо них можно пить нежирный чай, минеральную воду без газа или травяные отвары. Перечень разрешенных продуктов Продукты, которые можно без опаски включать в меню при холецистите и панкреатите, должны содержать большой процент белков и минимум жиров. Разработчики диетического питания рекомендуют: Мясо нежирных сортов. Именно мясо является основным источником белка. Разрешено употреблять говядину, телятину, курицу (предварительно с нее снимают шкуру), индюшатину и крольчатину. Его отваривают либо готовят на пару. Подсаливать блюда разрешено, но умеренно. Маложирная рыба. Ее разрешено подавать в виде суфле, заливного, отваренной либо сделанной на пару. Слегка почерствевший хлеб. Допускается подавать сухарики, тосты, вчерашний хлеб. Разрешается готовить пироги с рыбой либо творогом, но в процессе замеса теста сдоба не используется. Кисломолочные, молочные продукты. Меню может включать обезжиренный творог, маложирные йогурты, кефир, сметану (ограниченно). Яйца. Подаются в виде парового омлета либо приготовленные всмятку. Крупяные изделия. Разрешены греча, овсянка, рис и манка. Подаются как самостоятельное блюдо или в качестве гарниров. Супы. Готовятся на овощном, втором мясном бульонах. Овощи. Можно кушать в виде блюд, приготовленных на пару либо просто отваренных. Овощи, фрукты со сладким вкусом. Хорошо запекать в духовом шкафу яблоки и груши. Можно подавать сухофрукты. Суфле, зефир, карамельки. В небольших количествах разрешен мёд, варенье. Масло. Допускаются сливочное и растительное, но в ограниченных количествах. Диета при остром холецистите Острой форме холецистита сопутствует тяжелая симптоматика. В первые несколько суток больному разрешены: чистая негазированная вода; овощные соки, предварительно разбавленные водой; несладкие компоты; отвар мяты, шиповника или ромашки. Кофе и крепко заваренный чай запрещены. Острый период, в течение которого больной отказывается от еды, длится не дольше 4 дней. После этого рацион можно постепенно расширять. При этом необходимо следить, чтобы пищевой тракт не оказывался слишком перегружен. Меню должно включать: манку, геркулес, разваренный рис, приготовленные на молоке, разбавленном водой; отварной картофель; паровые протертые овощи – кабачок, цветная капуста, тыквенная мякоть; слизистые крупяные супы; овощные супы-пюре; размоченные сухарики. Все подаваемые блюда должны быть либо протертыми, либо иметь полужидкую консистенцию. Твердых включений, способных вызвать раздражение слизистых, быть не должно. Расширять рацион нужно каждые двое суток, включая в меню следующие продукты: нежирную рыбу – минтай, навага, хек, треска, постное мясо – куриная грудка, телятина с вырезанными жилами, индейка, белки яиц, обезжиренный творог. На использование соли и сахара накладывается ограничение. Есть свежие овощи и фрукты нежелательно, поскольку они могут спровоцировать спазмы, брожение и усилить газообразование. В период восстановления, длительность которого в среднем достигает трех месяцев, больному также показано соблюдение принципов диетического питания. Читайте также: Можно ли есть помидоры при холецистите? В меню человека должны присутствовать: каша из гречи; слабозаваренные чаи, зерновой кофе; варенье, зефир или пастила; желтки яиц (не больше 2 штук в неделю); тщательно измельченные овощи и фрукты. Диета стол №5 Давайте разберемся, в чем заключается суть данной диеты? Диету, или стол № 5, разработали еще советские ученые, но она до сих пор остается неизменным условием при лечении панкреатита и холецистита. Основные правила пятого стола: Диета №5 — регулярный трехразовый прием пищи + два — три перекуса. Переедать и голодать пациентам, которые страдают холециститом и панкреатитом запрещается. Порции малокалорийные, небольшие, но достаточные для устранения чувства голода. Самая комфортная температура блюд — 40 — 45 градусов. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, блюда необходимо употреблять в перетертом и измельченном виде. Исключаются из меню грубые и волокнистые продукты. Пищу лучше всего готовить в пароварке, запекать или варить, жарить нельзя! Алкоголь — под запретом, кофе и чай — в ограниченном количестве. Составляя меню, следует учитывать суточное соотношение белков — жиров — углеводов. Количество первых должно быть увеличенным, а количество быстрых углеводов и жиров — уменьшенным. Меню для диеты номер 5 на каждый день Примеры блюд при диете номер 5 для детей Завтрак. Протертая молочная каша из геркулеса с изюмом и бананом или белковый омлет с парной кнелей из рыбы, как напиток чай. Второй завтрак. Бутерброд из вчерашнего хлеба с мягким козьим сыром, яблоко или творожная запеканка с компотом. Обед. Овощной суп, как вариант — постный борщ, овощной гарнир и биточки из куриной грудки или рыбы. Полдник. Йогурт, зефир, пастила или сухое печенье. Ужин. Тушеные овощи с рыбой, овощные тефтели. Меню при диете номер 5 для взрослых Завтрак. Любая каша с хлебом и небольшим кусочком масла или паровой омлет, немного сыра, чай. Ланч. Печеное яблоко, чуть приваренная груша, суфле из тертой моркови. Обед. Овощной или рисовый суп, отварное филе индейки или лапшенник с куриным мясом, кисель из сладких ягод или фруктов. Полдник. На выбор узвар с подсушенным бисквитом, творог, йогурт. Ужин. Пюре из кабачков или картофеля, тушеная рыба куском, паровые котлеты, чай или компот. Перед сном кефир. Рецепты блюд при диете номер 5 для пожилых людей Постный суп с курицей. 200 г куриной грудки отваривают и вынимают из бульона, а отдельно варят до готовности тертую морковку, 2-3 мелко-нарезанных картофелины, небольшую луковицу и соль. Овощной бульон не должен быть насыщенным. После того как овощи будут почти отварены, в них выкладывают курицу, нарезанную мелкими кусочками, дают закипеть. Затем суп измельчают блендером, добавляя чайную ложку сметаны. Ленивые вареники. Тесто замешивают из 400 г творога, одного белка и половины желтка, столовой ложки сахара, половины стакана муки. Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, его скатывают в колбаску, нарезают одинаковыми кусочками и опускают в горячую подсоленную воду. Как только вареники всплывут, их можно выключать. Вкусно, быстро, и не трудно жевать даже при проблемах с зубами. Суп-пюре. Можно вводить в меню как пожилым людям, так и детям. Отваривают по 250 г цветной капусты, разобранной на соцветия, и кабачок-цукини. Когда овощи приготовятся, их вынимают из овощного бульона, взбивают блендером и опять доводят до кипения в бульоне. В это время в кастрюлю вливают, постоянно помешивая, молоко со взбитым белком и, как только появятся первые «бульки», выключают. Перед подачей добавляют масло. Перечень заболеваний, при которых врачи назначают диету №5 Стол №5 рекомендуют при таких болезнях, как: острый гепатит в период выздоровления; хронический гепатит, при условии. что функция печени сохранена или нарушения незначительны; хронический холецистит; желчнокаменная болезнь; хронический панкреатит в период ремиссии. Эту диету могут также рекомендовать людям, страдающим хроническими колитами со склонностью к запорам или хроническим гастритом в период ремиссии. Все блюда и продукты, внесенные в раздел запрещенных, могут спровоцировать сильнейшее обострение, поэтому запрещены категорически. Стол №5 — основные принципы Диета номер 5 при холецистите и панкреатите предписывает соблюдение конкретных правил при составлении меню на неделю, приготовлении и употреблении пищи. Пациентам нужно придерживаться определенных принципов: Принимать пищу регулярно, обеспечивая полноценное питание. В день должно быть 3 основных приема и 2 перекуса. Не переедать. Не голодать. Исключить из меню продукты, которые трудно поддаются перевариванию и создают нагрузку на органы ЖКТ, к примеру, грибы. Не употреблять продукты, в которых содержится слишком много грубой клетчатки и пищевых волокон. Питаться маленькими порциями. Объем одной должен быть не более 250 г. Есть исключительно теплую еду, температура которой не превышает 50 градусов. Готовить блюда путем варки, тушения, на пару. Отказаться от употребления спиртных напитков. Ограничить потребление кофе. По сути, это основные принципы питания, которые должны соблюдать все пациенты во избежание обострений патологий. Примерный рацион Соблюдая указанное питание вы сможете облегчить течение недугов Диета предусматривает дробное питание 5-6 раз в день маленькими порциями. Это облегчает переваривание пищи и снижает нагрузку на железы внутренней секреции. Основой рациона должны стать супы и каши: полужидкая отварная пища легко усваивается. Варить их лучше без мяса. Молочные супы на основе вермишели не следует заправлять маслом. Мясо и овощи желательно готовить в духовке или на пару. Можно тушить их без масла. Небольшое количество растительного масла разрешено добавлять в салаты, чтобы разнообразить их вкус и удовлетворить потребность организма в ненасыщенных жирах. Примерный рацион для больного, на который следует ориентироваться при составлении собственного меню: Завтрак: овсяная каша, стакан травяного чая, яблоко; Ланч: стакан кефира или кусочек нежирного сыра; Обед: овощное рагу или суп-пюре, запеченная красная рыба; Полдник: фруктовый салат или йогурт; Ужин: творог, салат из свежих овощей. В течение недели заменяйте по вкусу указанные продукты теми, которые приведены ранее в таблице под грифом “можно”. При этом должны сохраняться правила и принципы, перечисленные выше. Также можете воспользоваться вкусными рецептами, которые рассмотрим далее. Что можно и чего нельзя есть при холецистите и панкреатите Для того, чтобы диета привела к желаемому эффекту, пациент должен знать, что можно есть при рассматриваемых патологиях и от чего придется отказаться. Запрещенные продукты Имеется определенный список продуктов, которые оказывают негативное воздействие на общее состояние здоровья человека, страдающего от указанных заболеваний. Следующие продукты придется заменить чем-то другим: Консервация, копчености и солености. Жирное мясо и рыба. Сало, животные жиры. Острая приправа, травы. Супы, борщи на жирном бульоне. Блюда с добавлением грибов. Капуста и бобовые. Редиска, шпинат, лук, чеснок. Различные соусы, майонез, кетчуп. Виноград, бананы, финики. Жирное молоко. Напиток и вода с газами. Соки с наличием большого количества кислот. Колбаса всех видов. Кондитерские изделия. Какао, шоколад. Все виды алкоголя. Кроме того, человек должен отказаться от кремового торта, слоеного теста, субпродуктов, кофе и мороженого. Разрешенные блюда Хоть перечень запрещенной еды и большой, есть продукты, которые рекомендовано включать в рацион. Они таковы: Мясо курицы, кролика, индейки. Нежирные сорта рыбы. Хлебные сухарики. Супы с вермишелью или крупой. Омлеты. Кисель, компот. Макароны из твердых сортов пшеницы. Отруби. Оливковое, сливочное масло. Запеченые, паровые и вареные овощи. Каша из риса, гречки, манки, геркулесовых хлопьев. Нежирное молоко. Сладкие ягоды и фрукты. Гвоздика, укроп, корица, петрушка. Семечки и орехи. Минеральная вода. Галетное, овсяное печенье. Свежевыжатые соки. Если человек любит сладости, то их заменяют медом, но здесь нужно точно знать, что в анамнезе нет сахарного диабета. При холецистите и панкреатите в стадии обострения не рекомендуется есть хурму, а во время ремиссии лучше употреблять ее в небольших количествах. Очень важно правильно готовить пищу. Людям с рассматриваемыми патологиями следует сразу купить пароварку. Если такой возможности нет, то запекать блюда разрешается в духовке, в закрытых емкостях. Такое решение позволяет избежать появления корочки и получить сочную и вкусную пищу. Можно ли употреблять молочные продукты Пить или есть продукты из молока следует с особой осторожностью. При диагностировании хронической стадии болезней молоко пить можно без опасений. Запрещенные молочные продукты таковы: Сгущенка. Парное молоко. Сыры. Мороженное. При обострении патологий молоко включают в рацион только на третьи сутки. Примечательно, что специалисты рекомендуют разводить его водой или делать из него каши. В период ремиссии молочные продукты считаются обязательными. Кефир лучше покупать с минимальным процентом жирности. Еще лучше отдавать предпочтение ряженке или йогуртам. Можно ли есть блюда из тыквы Для людей, которые часто лечатся в гастроэнтерологических отделениях, тыкву можно считать незаменимым продуктом. Это объясняется тем, что она не провоцирует расстройства пищеварения, не вызывает метеоризм, предупреждает поносы и снижает кислотность желудка. Тыкву можно есть даже с первого дня обострения патологии. Но имеется несколько нюансов, которые необходимо учитывать во время ее поедания: Тыкву лучше употреблять в теплом виде: каши, пудинги. Разрешено использовать тыкву вместе с рисом. При диагностировании хронического панкреатита или холецистита, из тыквы можно готовить супы-пюре или запеканки. Рассматриваемый продукт считается очень полезным для всех людей. Орехи при рассматриваемых патологиях Употребление орехов рекомендуется пациентам в связи с тем, что в них есть много полезных веществ: лютеина, ресвератрола, каротина, комплекса антиоксидантов. Орехи можно кушать как в чистом виде, так и добавлять их в салаты. Но не стоит ними сильно увлекаться – норма в сутки не должна превышать 20 грамм. Примерное недельное меню при диете стол номер 5 Длительность соблюдения диеты пятый стол может составлять как несколько недель, так и несколько лет в зависимости от состояния пациента, запущенности болезни и индивидуальных особенностей организма. Примерное меню на неделю стола 5 по Певзнеру может быть таким, как представлено ниже. Понедельник На завтрак можно приготовить суп из овсяной крупы, съесть ломтик ржаного хлеба и кусочек брынзы. В качестве ланча можно съесть сочную зеленую грушу. На обед приготовьте тефтели из рыбного фарша, рисовый отвар, компот из перетертых фруктов. На полдник можно выпить стакан нежирного натурального молока вместе с парой мягких сухариков. На ужин приготовьте винегрет с растительным маслом, можно съесть вареный всмятку яичный желток и выпить стакан кефира с размягченной курагой. Вторник На завтрак примерное меню на неделю диеты стол 5 может рекомендовать скушать манную кашу с добавлением клубничного варенья, а также стакан коктейля из молока, бананов и мюсли. На ланч можно скушать нежирный творог со сметаной и свежими ягодами. На обед приготовьте рулет из мясного фарша, суп с рисом и сметаной, выпейте стакан нежирного молока. В качестве полдника может служить салат из тертой моркови. На ужин приготовьте голубцы из филе курицы с рисом, салат из отварной свеклы и чернослива, выпейте стакан некрепкого и не слишком горячего чая. Среда На завтрак скушайте манку с изюмом, пудинг из ягод и творога, чай с молоком. На ланч меню диеты 5 стол с рецептами пятого стола рекомендует приготовить пюре из свежих либо отварных фруктов. на обед можно приготовить гречневый суп, скушать кусочек отварной говядины, салат из тертого огурца с краснокочанной капустой. На полдник запеките пару яблок с медом. На ужин съешьте судак в сметане, немного картофельного пюре, рисовый отвар. Четверг На завтрак приготовьте сырники с курагой, жидкую гречневую кашу, съешьте кусочек сыра и выпейте чашку отвара из шиповника. На ланч можно съесть немного нежирного творога, выпить стакан сока из яблок и моркови. На обед меню с рецептами диеты стол номер 5 рекомендует запечь филе в сметане, тыквенную кашу, выпить зеленый чай с медом. На полдник приготовьте омлет из двух яичных белков с молоком. На ужин приготовьте салат из отварной капусты с яичным желтком и кальмарами, съешьте немного риса, выпейте яблочный сок. Пятница На завтрак меню на неделю и рецепты стола 5 рекомендуют сделать омлет из белка яйца и овощей, салат с сыром и морковкой, яблочный компот. На ланч приготовьте салат, куда будет входить банан, яблоко, распаренный изюм и йогурт в качестве заправки. В обед сделайте кабачковый суп без мяса, приготовьте па пару треску, выпейте стакан нежирного молока. На полдник у вас будет рисовый пудинг. В качестве ужина используйте овощную запеканку с куриным филе, стакан некрепкого чая, небольшой кусочек зефира. Суббота На завтрак приготовьте овсянку с молоком, съешьте немного нежирного творога с гранатом и сделайте ягодный кисель. На ланч сделайте вареную капусту с рисом, выпейте стакан кефира. На обед приготовьте котлетки с говяжьим фаршем и гречкой, свекольник. Можно выпить стакан грушевого сока. В качестве полдника сделайте пюре из яблок и моркови. На ужин запеките говядину с яблоком и молочным соусом, стушите немного капусты с тертой морковкой, выпейте ягодный морс. Воскресенье На завтрак сделайте белковый омлет с помидорами, съешьте немного нежирного творога стертыми фруктами, выпейте коктейль из молока и яблок. на ланч – немного отварной рыбы и винегрета. На обед примерное меню стола 5 на неделю рекомендует сделать котлеты с рыбного фарша, картофельное пюре, овощной салат. Выпейте стакан компота. На полдник сделайте запеканку из вареных макарон, сыра и помидоров, выпейте травяной отвар с медом. В качестве ужина употребите рыбный суп, сделайте салат из яблок и отварной тыквы и выпейте стакан нежирного молока. Как мы можем видеть, меню диеты стол номер 5 на неделю – это совсем не скучно. Оно может быть вполне вкусным и разнообразным. Предложенный примерный рацион можно повторять каждую неделю, пока нужно придерживаться диеты. Также помните о том, что порции должны быть небольшими. Рекомендуемые продукты при хроническом панкреатите и холецистите При хроническом панкреатите и холецистите очень важно следить за питанием и исключить из рациона продукты, которые могут негативно влиять на состояние печени и поджелудочной железы. Однако есть продукты, которые рекомендуется употреблять в пищу, чтобы облегчить работу этих органов и снизить симптомы заболевания Вот список рекомендуемых продуктов: Нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, йогурт без добавок и творог с низким содержанием жира. Они богаты кальцием и белком, но не перегружают пищеварительную систему. Нежирное мясо, например, курица без кожи и индейка. Они содержат меньше жира, что помогает уменьшить нагрузку на панкреас и желчный пузырь. Рыба, особенно морская, богатая омега-3 жирными кислотами, которые имеют противовоспалительное действие. Овощи, такие как брокколи, шпинат, капуста, цветная капуста и тыква. Они содержат много витаминов и минералов, но мало жира. Фрукты, особенно яблоки, груши, бананы и апельсины. Они богаты пищевыми волокнами и витаминами, но не содержат много жира. Цельнозерновые продукты, например, овсянка, киноа и цельнозерновой хлеб. Они содержат много пищевых волокон и углеводов, но мало жира. Бобовые, такие как чечевица, горох и нут. Они богаты белками и пищевыми волокнами, что способствует нормализации работы пищеварительной системы. Помимо этих продуктов, рекомендуется употреблять достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания и облегчить процесс пищеварения. Желательно выбирать негазированную воду, травяные чаи и нежирные бульоны. Диета при хроническом панкреатите Она называется «стол 5п», и характеризуется как «щадящая, со сниженным количеством углеводов (в основном, сахара) и крайне малым содержанием жиров»: суточная калорийность при этом – 2,600 – 2,800 ккал; белков около 120 г/сутки (не более 60% животных белков); растительных жиров – около 15 г/сутки, животных – 65 г/сутки; углеводов – не более 400 г; сахара – всего 1 столовая ложка/сутки; вместо сахарозы – 20-30 г сорбита или ксилита в сутки; соли – не более 10 г; жидкости – 2,5 литра, без газа; белого хлеба (вчерашнего) – не более 250 г/сутки. Принципы стола 5п Для улучшения пищеварения в больных органах нужно соблюдать такие принципы питания: питание – 5-6 раз в сутки, маленькими порциями; температура принимаемой пищи – около 40 градусов; общий вес пищи в сутки не должен превышать 3 кг; основа рациона – белковая пища; жареные, соленые и маринованные продукты нужно исключить; овощи должны быть отварены или приготовлены на пару; супы – или на овощном, или на 3 мясном бульоне; пить напитки на основе цветков цикория; куриные яйца (а лучше – только белок) употреблять 2-3 раза в неделю в виде омлетов и вареных яиц. Что есть можно, а чего нельзя Какие продукты при панкреатите и холецистите разрешены, а какие есть нельзя, смотрите в таблице: Можно Нельзя Сухари и вчерашний белый хлеб Алкоголь Вегетарианские супы Ржаной хлеб Свеклу Слоеное тесто Кабачки Свежий хлеб Нежирные мясо и рыба в отварном виде (варить нужно без кожи) Сдобу Паровые белковые омлеты Бульоны: мясные, рыбные Каши: гречка, манка, рисовая, овсяная Борщ Морковь Субпродукты Картофель Окрошку Зеленый горошек Молочные супы Тыква при холецистите и панкреатите Копченые продукты Отварная вермишель Жирные молочные продукты Спелые некислые фрукты, которые нужно перетирать Каши: пшенную, пшеничную, кукурузную Печеные яблоки Бобовые Соки без сахара из некислых фруктов и ягод Жареные блюда Компоты Капусту Желе с ксилитом или сорбитом Редьку Нежирные кисломолочные продукты Редис Растительное масло – рафинированное, до 15 г/сутки Лук и чеснок Чай с молоком и лимоном Баклажаны Отвар шиповника Щавель Сливочное масло – только в готовую пищу (в сутки – не более 30 г) Шпинат Несдобные пирожки с творогом Сладкий перец Овсяный кисель Животные жиры Зелень Пряности Иногда – качественную вареную колбасу без жира Сырые фрукты Квашеная капуста, если она не кислая Инжир Финики Виноград Закуски Грибы и грибные бульоны Сало Горчицу, хрен Мороженое Изделия с кондитерским кремом Кофе, какао Рассмотрим некоторые отдельные «спорные» продукты: Бананы при панкреатите и холецистите – разрешены, но в небольшом количестве (не более 1 штуки в день), так как они содержат. Желательно их использовать для придания дополнительного вкуса нежирному йогурту, запеканке, пирогу на основе нежирного йогурта и сухого печенья. Можно также пить банановый сок, но тоже в небольшом количестве. Источники незаменимых жирных омега-3-кислот, орехи, при холецистите и панкреатите разрешены, если заболевание находится в хронической стадии. Этот продукт хорош для перекусов. Он купирует воспаление ткани поджелудочной железы, защищает ткани от разрушения. Но орехи – это жирная пища, поэтому съедать их надо не более 15 граммов (любых) и только в том случае, если нет на них аллергии. Мед при панкреатите и холецистите разрешен только в том случае, если воспаление не затронуло эндокринный аппарат поджелудочной железы, и не развился сахарный диабет. В этом случае продукт полезен – он помогает «изгнать» застоявшуюся в желчном пузыре желчь. Хурма при холецистите и панкреатите не рекомендуется к употреблению. Если очень хочется ее есть, то это делать можно только вне обострения, и только в том случае, если нет сахарного диабета. Дополнительную информацию о питании при рассматриваемых патологиях вы можете получить из статьи: 100 разрешенных продуктов при панкреатите.
Основы диетического питания при холецистите Общие правила диеты «5-й стол» Разработчиком комплекса диет для пациентов с различными заболеваниями стал диетолог и гастроэнтеролог М.И. Певзнер, который обозначил список разрешенных и запрещенных продуктов для каждой болезни. Характеристика диеты по Певзнеру «Стол номер 5» следующая: Употребление пищи с нормальным содержанием белков и углеводов. Сокращение или полный отказ (в зависимости от степени патологии) от жиросодержащих продуктов. Использование варки, тушения, запекания при приготовлении пищи. Ингредиенты с большим количеством клетчатки подлежат протиранию или мелкому измельчению. Запрет на употребление холодных блюд (заливного, студня, мороженого и т.п.). Исключение из рациона продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, пуринов. Умеренное употребление соли. Есть нужно 5 раз в день небольшими порциями. Утром, перед завтраком, рекомендуется выпивать стакан воды. При холецистите При хроническом холецистите соблюдают следующие правила приема пищи: Есть в одно и то же время не менее 5 раз в день, чтобы стимулировать отток желчи. Принимать за 1 раз более 700 г пищи, за сутки – не более 3,5 кг. Выпивать около 2 л жидкости в сутки (включая чай с лимоном). Исключить продукты, в состав которых входят сложные углеводы. Варить пищу или готовить ее на пару. Не употреблять слишком горячих блюд. При желчнокаменной болезни Диета 5п является вариацией стола № 5 и рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы. Особенности рациона: не переедать и не голодать, питаться по часам; при готовке не использовать специи и приправы; ограничить употребление простых жиров; включить в основной рацион разрешенные фрукты и овощи; полностью исключить жареные блюда. После удаления желчного пузыря В случае удаления желчного пузыря необходимо придерживаться диеты 5а, особенности которой заключаются в: Читайте также: Что такое печеночная кома: симптомы, клинические рекомендации по лечению, основы неотложной помощи, прогноз снижении до минимума количества потребляемых жиров; измельчении готовых блюд (нарезании их мелкими кубиками, натирании на терке или перемалывании в блендере); исключении из рациона грибов, жирной рыбы и мяса, бобовых; запрете на готовые магазинные соусы (майонез, кетчуп, горчицу, хрен, аджику); употреблении овощей в вареном виде. Основные правила В период обострения патологий рекомендуется полностью отказаться от пищи. Разрешается пить чистую воду без газа, а также стакан лечебной минеральной воды в день. Продолжительность голодания – 3 дня. После этого в рацион пациента вводят легкие овощные крем-супы, полумолочную рисовую кашу, сухарики из белого хлеба, паровой омлет из белков куриных яиц. Через неделю разрешается употребление творога с низкой массовой долей жирности и тушеных овощей за исключением белокочанной капусты, поскольку такой продукт вызывает повышенное газообразование и неблагоприятно воздействует на систему пищеварения. Еще через несколько дней переходят на полноценное диетическое питание. Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.Общие правила питания, которые рекомендуется соблюдать при этих патологиях: Есть нужно небольшими порциями не реже 6-ти раз в сутки. Это позволит организму быстро и легко усваивать пищу и снимает нагрузку на органы пищеварения, Пищу употребляют в теплом виде. Холодные и горячие продукты перевариваются дольше, что создает повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы, Основу питания должны составлять белки. Жиру употребляют минимальное количество, от потребления простых углеводов рекомендуется воздержаться, Допустимая термическая обработка – отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару. Недопустимая – жарение, Пищу доводят до консистенции пюре. Это улучшает усваивание продуктов, Соблюдают питьевой режим. Суточная норма жидкости – 1,5 литра. Основную часть объема составляет простая вода, Рыбу и мясо для котлет дважды пропускают через мясорубку. Это также способствует лучшему усвоению продуктов, Продукты стараются не солить. Если отказаться от соли не хватает сил, то уменьшают количество потребления продукта. Следуйте режиму приема пищи и не переедайте Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и восстановления органов пищеварительной системы. Одним из важных аспектов правильного питания является следование режиму приема пищи и контроль порций. Во время обострения панкреатита и холецистита необходимо придерживаться 4-5 приемов пищи в течение дня. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также обеспечить равномерный и постепенный поступление пищи в кишечник. При выборе продуктов и приготовлении пищи рекомендуется обращать внимание на их качество и свежесть. Отдавайте предпочтение нежирным видам мяса (курятина, индейка) и рыбы (треска, пикша, окунь), овощам, каши на воде, нежирным молочным продуктам, яйцам, творогу и орехам Читайте также: Питание при холецистите Избегайте острых, жареных, жирных и сладких блюд, масла и сливочного масла, специй, кондитерских изделий, газированных напитков, алкоголя и кофе. Еще одним важным аспектом правильного питания при обострении панкреатита и холецистита является контроль размеров порций. Не переедайте и старайтесь не чувствовать перегрузку желудка. Чтобы контролировать размер порций, можно использовать маленькую тарелку или чашку. Также рекомендуется медленно есть, хорошо пережевывать пищу и не есть перед сном. Следуя режиму приема пищи и не переедая, вы поможете уменьшить нагрузку на панкреат и желчные пути, снизите риск обострений и способствуете более быстрому восстановлению органов Важно помнить, что диета при обострении панкреатита и холецистита должна быть индивидуальной, поэтому перед следованием рекомендациям лучше проконсультироваться с врачом или диетологом Какие продукты следует исключить из рациона при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, острые и жареные блюда, специи, маринады, копчености, сладости, алкоголь, газированные напитки, кофе и шоколад. Какие продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита можно употреблять каши на воде, отварное мясо и рыбу, нежирные молочные продукты, овощи в отварном или запеченном виде, фрукты без кожуры и семян. Какую роль играет правильное питание при обострении панкреатита и холецистита? Правильное питание при обострении панкреатита и холецистита играет важную роль в процессе лечения и облегчении симптомов. Оно помогает уменьшить воспаление, снизить нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, а также способствует восстановлению организма. Можно ли употреблять молочные продукты при обострении панкреатита и холецистита? Молочные продукты можно употреблять при обострении панкреатита и холецистита, но только нежирные. Жирные молочные продукты могут вызвать обострение и усугубить симптомы заболевания. Рекомендуется выбирать нежирные йогурты, творог, кефир и обезжиренное молоко. В каком виде следует приготовлять овощи при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита овощи рекомендуется готовить в отварном или запеченном виде. Избегайте жарки и обжаривания овощей, так как это может увеличить их жирность и усилить нагрузку на пищеварительную систему. Читайте также: Прополис и мед при панкреатите и холецистите Можно ли пить кофе и алкоголь при обострении панкреатита и холецистита? При обострении панкреатита и холецистита рекомендуется полностью исключить из рациона кофе и алкоголь. Они могут вызвать обострение и ухудшить состояние пациента. Вместо них можно пить нежирный чай, минеральную воду без газа или травяные отвары. Перечень разрешенных продуктов Продукты, которые можно без опаски включать в меню при холецистите и панкреатите, должны содержать большой процент белков и минимум жиров. Разработчики диетического питания рекомендуют: Мясо нежирных сортов. Именно мясо является основным источником белка. Разрешено употреблять говядину, телятину, курицу (предварительно с нее снимают шкуру), индюшатину и крольчатину. Его отваривают либо готовят на пару. Подсаливать блюда разрешено, но умеренно. Маложирная рыба. Ее разрешено подавать в виде суфле, заливного, отваренной либо сделанной на пару. Слегка почерствевший хлеб. Допускается подавать сухарики, тосты, вчерашний хлеб. Разрешается готовить пироги с рыбой либо творогом, но в процессе замеса теста сдоба не используется. Кисломолочные, молочные продукты. Меню может включать обезжиренный творог, маложирные йогурты, кефир, сметану (ограниченно). Яйца. Подаются в виде парового омлета либо приготовленные всмятку. Крупяные изделия. Разрешены греча, овсянка, рис и манка. Подаются как самостоятельное блюдо или в качестве гарниров. Супы. Готовятся на овощном, втором мясном бульонах. Овощи. Можно кушать в виде блюд, приготовленных на пару либо просто отваренных. Овощи, фрукты со сладким вкусом. Хорошо запекать в духовом шкафу яблоки и груши. Можно подавать сухофрукты. Суфле, зефир, карамельки. В небольших количествах разрешен мёд, варенье. Масло. Допускаются сливочное и растительное, но в ограниченных количествах. Диета при остром холецистите Острой форме холецистита сопутствует тяжелая симптоматика. В первые несколько суток больному разрешены: чистая негазированная вода; овощные соки, предварительно разбавленные водой; несладкие компоты; отвар мяты, шиповника или ромашки. Кофе и крепко заваренный чай запрещены. Острый период, в течение которого больной отказывается от еды, длится не дольше 4 дней. После этого рацион можно постепенно расширять. При этом необходимо следить, чтобы пищевой тракт не оказывался слишком перегружен. Меню должно включать: манку, геркулес, разваренный рис, приготовленные на молоке, разбавленном водой; отварной картофель; паровые протертые овощи – кабачок, цветная капуста, тыквенная мякоть; слизистые крупяные супы; овощные супы-пюре; размоченные сухарики. Все подаваемые блюда должны быть либо протертыми, либо иметь полужидкую консистенцию. Твердых включений, способных вызвать раздражение слизистых, быть не должно. Расширять рацион нужно каждые двое суток, включая в меню следующие продукты: нежирную рыбу – минтай, навага, хек, треска, постное мясо – куриная грудка, телятина с вырезанными жилами, индейка, белки яиц, обезжиренный творог. На использование соли и сахара накладывается ограничение. Есть свежие овощи и фрукты нежелательно, поскольку они могут спровоцировать спазмы, брожение и усилить газообразование. В период восстановления, длительность которого в среднем достигает трех месяцев, больному также показано соблюдение принципов диетического питания. Читайте также: Можно ли есть помидоры при холецистите? В меню человека должны присутствовать: каша из гречи; слабозаваренные чаи, зерновой кофе; варенье, зефир или пастила; желтки яиц (не больше 2 штук в неделю); тщательно измельченные овощи и фрукты. Диета стол №5 Давайте разберемся, в чем заключается суть данной диеты? Диету, или стол № 5, разработали еще советские ученые, но она до сих пор остается неизменным условием при лечении панкреатита и холецистита. Основные правила пятого стола: Диета №5 — регулярный трехразовый прием пищи + два — три перекуса. Переедать и голодать пациентам, которые страдают холециститом и панкреатитом запрещается. Порции малокалорийные, небольшие, но достаточные для устранения чувства голода. Самая комфортная температура блюд — 40 — 45 градусов. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, блюда необходимо употреблять в перетертом и измельченном виде. Исключаются из меню грубые и волокнистые продукты. Пищу лучше всего готовить в пароварке, запекать или варить, жарить нельзя! Алкоголь — под запретом, кофе и чай — в ограниченном количестве. Составляя меню, следует учитывать суточное соотношение белков — жиров — углеводов. Количество первых должно быть увеличенным, а количество быстрых углеводов и жиров — уменьшенным. Меню для диеты номер 5 на каждый день Примеры блюд при диете номер 5 для детей Завтрак. Протертая молочная каша из геркулеса с изюмом и бананом или белковый омлет с парной кнелей из рыбы, как напиток чай. Второй завтрак. Бутерброд из вчерашнего хлеба с мягким козьим сыром, яблоко или творожная запеканка с компотом. Обед. Овощной суп, как вариант — постный борщ, овощной гарнир и биточки из куриной грудки или рыбы. Полдник. Йогурт, зефир, пастила или сухое печенье. Ужин. Тушеные овощи с рыбой, овощные тефтели. Меню при диете номер 5 для взрослых Завтрак. Любая каша с хлебом и небольшим кусочком масла или паровой омлет, немного сыра, чай. Ланч. Печеное яблоко, чуть приваренная груша, суфле из тертой моркови. Обед. Овощной или рисовый суп, отварное филе индейки или лапшенник с куриным мясом, кисель из сладких ягод или фруктов. Полдник. На выбор узвар с подсушенным бисквитом, творог, йогурт. Ужин. Пюре из кабачков или картофеля, тушеная рыба куском, паровые котлеты, чай или компот. Перед сном кефир. Рецепты блюд при диете номер 5 для пожилых людей Постный суп с курицей. 200 г куриной грудки отваривают и вынимают из бульона, а отдельно варят до готовности тертую морковку, 2-3 мелко-нарезанных картофелины, небольшую луковицу и соль. Овощной бульон не должен быть насыщенным. После того как овощи будут почти отварены, в них выкладывают курицу, нарезанную мелкими кусочками, дают закипеть. Затем суп измельчают блендером, добавляя чайную ложку сметаны. Ленивые вареники. Тесто замешивают из 400 г творога, одного белка и половины желтка, столовой ложки сахара, половины стакана муки. Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, его скатывают в колбаску, нарезают одинаковыми кусочками и опускают в горячую подсоленную воду. Как только вареники всплывут, их можно выключать. Вкусно, быстро, и не трудно жевать даже при проблемах с зубами. Суп-пюре. Можно вводить в меню как пожилым людям, так и детям. Отваривают по 250 г цветной капусты, разобранной на соцветия, и кабачок-цукини. Когда овощи приготовятся, их вынимают из овощного бульона, взбивают блендером и опять доводят до кипения в бульоне. В это время в кастрюлю вливают, постоянно помешивая, молоко со взбитым белком и, как только появятся первые «бульки», выключают. Перед подачей добавляют масло. Диета стол 5. Что можно? Что нельзя? Перечень заболеваний, при которых врачи назначают диету №5 Стол №5 рекомендуют при таких болезнях, как: острый гепатит в период выздоровления; хронический гепатит, при условии. что функция печени сохранена или нарушения незначительны; хронический холецистит; желчнокаменная болезнь; хронический панкреатит в период ремиссии. Эту диету могут также рекомендовать людям, страдающим хроническими колитами со склонностью к запорам или хроническим гастритом в период ремиссии. Все блюда и продукты, внесенные в раздел запрещенных, могут спровоцировать сильнейшее обострение, поэтому запрещены категорически. РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Хлеб: белый вчерашней выпечки. Мучные изделия: печеные пирожки с мясной или рыбной начинкой, яблоками, творогом, картофелем. Допустимы десерты из бисквитного текста (так называемый сухой бисквит, содержащий лишь яйца, муку и сахар), при условии, что готовое блюдо не будет сдобрено жирным кремом, пропитано алкоголем, сахарным сиропом и т. д. Разрешено сухое печенье (не крекеры!), галеты. Супы: оптимальны вегетарианские, на овощных отварах. Разрешены крупяные супы (кулеш), опять же, на основе овощных бульонов; молочные и фруктовые супы. Мясо: нужно срезать жир, удалять пленки и сухожилия. Разрешена молодая нежирная говядина, курица, индейка, крольчатина. С птицы нужно снимать кожу. Рыба: нежирная, отварная, запеченная в духовке или приготовленная на пару. Рекомендованы рыбные паровые котлеты, тефтели, суфле. Разрешены морепродукты, кроме консервированных. Молочные продукты: можно употреблять любые, кроме запрещенных Очень осторожно употреблять сыры, в том числе творожные. Предпочтение отдавать маложирным сырам без ароматизаторов и усилителей вкуса. Яйца: лучше делать белковые омлеты, но, если цельное яйцо хорошо переносится, можно также приготовить его в виде омлета или отварить всмятку. Макароны: любые. Овощи: любые, кроме запрещенных с сильно раздражающим действием Сырые овощи с грубой клетчаткой желательно предварительно натереть или измельчить иным образом. Салаты можно заправлять сметаной или растительным маслом, но в небольших количествах. Фрукты и ягоды: после термической обработки. Клюкву, бруснику, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груши, хурму, дыню лучше исключить. Десерты: мармелад, пастила, зефир, желе, варенье или джемы. Напитки: комнатной температуры или теплые, но не обжигающие. Разрешены некислые соки, компоты, кисели, некрепкий чай. Сливочное масло: допустимо в овощных пюре и кашах. Хлеб и выпечка: хлеб сегодняшней выпечки, ржаной и зерновой, с отрубями, сдоба, слоеное тесто, любые изделия из теста, требующие жарки (чебуреки, пончики, жареные пирожки и т. д.). Супы: на любых крепких бульонах, в том числе рыбных, грибные, щи зеленые, окрошка на квасе. Продукты животного происхождения: жирные отрубы любого мяса, утка, гусь, консервы, копчености, любой животный жир. Рыба: жирная морская рыба, консервы, копченая и соленая рыба, икра. Молочные продукты: творожные сырки, творожные пасты высокой жирности, сметана в виде самостоятельного блюда (разрешена только как заправка к супам), сливки в виде самостоятельного блюда (взбитые) или крема (можно добавить немного в чай). Яичница. Бобовые. Овощи: хрен, перец, зеленый лук, чеснок, редька, редис, любые консервированные овощи. Грибы в любом виде. Десерты: мороженое, шоколад, любые десерты с кремом, любые десерты на основе слоеного теста. Соусы и приправы: горчица, заправки на основе хрена, кетчуп, перец. Напитки: любые газированные напитки, какао, черный кофе. Как питаться при гастрите с повышенной кислотностью При данном типе гастрита рекомендуется придерживаться диеты, которая способствует защите желудка и снижению его выделения. Цель этой диеты заключается в нормализации работы желудка и кишечника, ограничении механических, химических и термических раздражителей. Приготовление пищи должно осуществляться исключительно на пару или вариться. Все блюда следует употреблять в виде пюре и практически без добавления соли. Рекомендуется употреблять: Все кисломолочные продукты, особенно йогурт и простоквашу. Вареники и сырники. Сухие белые сухари. Свежий творог. Молочные блюда. Небольшое количество сливочного масла. Нежирную телятину. Мясные и рыбные бульоны с крупами. Курицу в различных несладких выпечках. Паровые котлеты и омлеты. Овощные блюда. Некрепкий листовой чай. Сладкие ягоды и фрукты в составе желе. Кремы и компоты. Не рекомендуется употреблять: Газированные напитки. Крепкие бульоны. Копчености. Специи. Черный хлеб. Солености. Острые закуски с овощами. Сырые овощи и свежий лимонный сок. Стол №5 — основные принципы Диета номер 5 при холецистите и панкреатите предписывает соблюдение конкретных правил при составлении меню на неделю, приготовлении и употреблении пищи. Пациентам нужно придерживаться определенных принципов: Принимать пищу регулярно, обеспечивая полноценное питание. В день должно быть 3 основных приема и 2 перекуса. Не переедать. Не голодать. Исключить из меню продукты, которые трудно поддаются перевариванию и создают нагрузку на органы ЖКТ, к примеру, грибы. Не употреблять продукты, в которых содержится слишком много грубой клетчатки и пищевых волокон. Питаться маленькими порциями. Объем одной должен быть не более 250 г. Есть исключительно теплую еду, температура которой не превышает 50 градусов. Готовить блюда путем варки, тушения, на пару. Отказаться от употребления спиртных напитков. Ограничить потребление кофе. По сути, это основные принципы питания, которые должны соблюдать все пациенты во избежание обострений патологий. Примерный рацион Соблюдая указанное питание вы сможете облегчить течение недугов Диета предусматривает дробное питание 5-6 раз в день маленькими порциями. Это облегчает переваривание пищи и снижает нагрузку на железы внутренней секреции. Основой рациона должны стать супы и каши: полужидкая отварная пища легко усваивается. Варить их лучше без мяса. Молочные супы на основе вермишели не следует заправлять маслом. Мясо и овощи желательно готовить в духовке или на пару. Можно тушить их без масла. Небольшое количество растительного масла разрешено добавлять в салаты, чтобы разнообразить их вкус и удовлетворить потребность организма в ненасыщенных жирах. Примерный рацион для больного, на который следует ориентироваться при составлении собственного меню: Завтрак: овсяная каша, стакан травяного чая, яблоко; Ланч: стакан кефира или кусочек нежирного сыра; Обед: овощное рагу или суп-пюре, запеченная красная рыба; Полдник: фруктовый салат или йогурт; Ужин: творог, салат из свежих овощей. В течение недели заменяйте по вкусу указанные продукты теми, которые приведены ранее в таблице под грифом “можно”. При этом должны сохраняться правила и принципы, перечисленные выше. Также можете воспользоваться вкусными рецептами, которые рассмотрим далее. Что можно и чего нельзя есть при холецистите и панкреатите Для того, чтобы диета привела к желаемому эффекту, пациент должен знать, что можно есть при рассматриваемых патологиях и от чего придется отказаться. Запрещенные продукты Имеется определенный список продуктов, которые оказывают негативное воздействие на общее состояние здоровья человека, страдающего от указанных заболеваний. Следующие продукты придется заменить чем-то другим: Консервация, копчености и солености. Жирное мясо и рыба. Сало, животные жиры. Острая приправа, травы. Супы, борщи на жирном бульоне. Блюда с добавлением грибов. Капуста и бобовые. Редиска, шпинат, лук, чеснок. Различные соусы, майонез, кетчуп. Виноград, бананы, финики. Жирное молоко. Напиток и вода с газами. Соки с наличием большого количества кислот. Колбаса всех видов. Кондитерские изделия. Какао, шоколад. Все виды алкоголя. Кроме того, человек должен отказаться от кремового торта, слоеного теста, субпродуктов, кофе и мороженого. Разрешенные блюда Хоть перечень запрещенной еды и большой, есть продукты, которые рекомендовано включать в рацион. Они таковы: Мясо курицы, кролика, индейки. Нежирные сорта рыбы. Хлебные сухарики. Супы с вермишелью или крупой. Омлеты. Кисель, компот. Макароны из твердых сортов пшеницы. Отруби. Оливковое, сливочное масло. Запеченые, паровые и вареные овощи. Каша из риса, гречки, манки, геркулесовых хлопьев. Нежирное молоко. Сладкие ягоды и фрукты. Гвоздика, укроп, корица, петрушка. Семечки и орехи. Минеральная вода. Галетное, овсяное печенье. Свежевыжатые соки. Если человек любит сладости, то их заменяют медом, но здесь нужно точно знать, что в анамнезе нет сахарного диабета. При холецистите и панкреатите в стадии обострения не рекомендуется есть хурму, а во время ремиссии лучше употреблять ее в небольших количествах. Очень важно правильно готовить пищу. Людям с рассматриваемыми патологиями следует сразу купить пароварку Если такой возможности нет, то запекать блюда разрешается в духовке, в закрытых емкостях. Такое решение позволяет избежать появления корочки и получить сочную и вкусную пищу. Можно ли употреблять молочные продукты Пить или есть продукты из молока следует с особой осторожностью. При диагностировании хронической стадии болезней молоко пить можно без опасений Запрещенные молочные продукты таковы: Сгущенка. Парное молоко. Сыры. Мороженное. При обострении патологий молоко включают в рацион только на третьи сутки. Примечательно, что специалисты рекомендуют разводить его водой или делать из него каши. В период ремиссии молочные продукты считаются обязательными. Кефир лучше покупать с минимальным процентом жирности. Еще лучше отдавать предпочтение ряженке или йогуртам. Можно ли есть блюда из тыквы Для людей, которые часто лечатся в гастроэнтерологических отделениях, тыкву можно считать незаменимым продуктом. Это объясняется тем, что она не провоцирует расстройства пищеварения, не вызывает метеоризм, предупреждает поносы и снижает кислотность желудка. Тыкву можно есть даже с первого дня обострения патологии. Но имеется несколько нюансов, которые необходимо учитывать во время ее поедания: Тыкву лучше употреблять в теплом виде: каши, пудинги. Разрешено использовать тыкву вместе с рисом. При диагностировании хронического панкреатита или холецистита, из тыквы можно готовить супы-пюре или запеканки. Рассматриваемый продукт считается очень полезным для всех людей. Орехи при рассматриваемых патологиях Употребление орехов рекомендуется пациентам в связи с тем, что в них есть много полезных веществ: лютеина, ресвератрола, каротина, комплекса антиоксидантов. Орехи можно кушать как в чистом виде, так и добавлять их в салаты. Но не стоит ними сильно увлекаться – норма в сутки не должна превышать 20 грамм. Примерное недельное меню при диете стол номер 5 Длительность соблюдения диеты пятый стол может составлять как несколько недель, так и несколько лет в зависимости от состояния пациента, запущенности болезни и индивидуальных особенностей организма. Примерное меню на неделю стола 5 по Певзнеру может быть таким, как представлено ниже. Понедельник На завтрак можно приготовить суп из овсяной крупы, съесть ломтик ржаного хлеба и кусочек брынзы. В качестве ланча можно съесть сочную зеленую грушу. На обед приготовьте тефтели из рыбного фарша, рисовый отвар, компот из перетертых фруктов. На полдник можно выпить стакан нежирного натурального молока вместе с парой мягких сухариков. На ужин приготовьте винегрет с растительным маслом, можно съесть вареный всмятку яичный желток и выпить стакан кефира с размягченной курагой. Вторник На завтрак примерное меню на неделю диеты стол 5 может рекомендовать скушать манную кашу с добавлением клубничного варенья, а также стакан коктейля из молока, бананов и мюсли. На ланч можно скушать нежирный творог со сметаной и свежими ягодами. На обед приготовьте рулет из мясного фарша, суп с рисом и сметаной, выпейте стакан нежирного молока. В качестве полдника может служить салат из тертой моркови. На ужин приготовьте голубцы из филе курицы с рисом, салат из отварной свеклы и чернослива, выпейте стакан некрепкого и не слишком горячего чая. Среда На завтрак скушайте манку с изюмом, пудинг из ягод и творога, чай с молоком. На ланч меню диеты 5 стол с рецептами пятого стола рекомендует приготовить пюре из свежих либо отварных фруктов. на обед можно приготовить гречневый суп, скушать кусочек отварной говядины, салат из тертого огурца с краснокочанной капустой. На полдник запеките пару яблок с медом. На ужин съешьте судак в сметане, немного картофельного пюре, рисовый отвар. Четверг На завтрак приготовьте сырники с курагой, жидкую гречневую кашу, съешьте кусочек сыра и выпейте чашку отвара из шиповника. На ланч можно съесть немного нежирного творога, выпить стакан сока из яблок и моркови. На обед меню с рецептами диеты стол номер 5 рекомендует запечь филе в сметане, тыквенную кашу, выпить зеленый чай с медом. На полдник приготовьте омлет из двух яичных белков с молоком. На ужин приготовьте салат из отварной капусты с яичным желтком и кальмарами, съешьте немного риса, выпейте яблочный сок. Пятница На завтрак меню на неделю и рецепты стола 5 рекомендуют сделать омлет из белка яйца и овощей, салат с сыром и морковкой, яблочный компот. На ланч приготовьте салат, куда будет входить банан, яблоко, распаренный изюм и йогурт в качестве заправки. В обед сделайте кабачковый суп без мяса, приготовьте па пару треску, выпейте стакан нежирного молока. На полдник у вас будет рисовый пудинг. В качестве ужина используйте овощную запеканку с куриным филе, стакан некрепкого чая, небольшой кусочек зефира. Суббота На завтрак приготовьте овсянку с молоком, съешьте немного нежирного творога с гранатом и сделайте ягодный кисель. На ланч сделайте вареную капусту с рисом, выпейте стакан кефира. На обед приготовьте котлетки с говяжьим фаршем и гречкой, свекольник. Можно выпить стакан грушевого сока. В качестве полдника сделайте пюре из яблок и моркови. На ужин запеките говядину с яблоком и молочным соусом, стушите немного капусты с тертой морковкой, выпейте ягодный морс. Воскресенье На завтрак сделайте белковый омлет с помидорами, съешьте немного нежирного творога стертыми фруктами, выпейте коктейль из молока и яблок. на ланч – немного отварной рыбы и винегрета. На обед примерное меню стола 5 на неделю рекомендует сделать котлеты с рыбного фарша, картофельное пюре, овощной салат. Выпейте стакан компота. На полдник сделайте запеканку из вареных макарон, сыра и помидоров, выпейте травяной отвар с медом. В качестве ужина употребите рыбный суп, сделайте салат из яблок и отварной тыквы и выпейте стакан нежирного молока. Как мы можем видеть, меню диеты стол номер 5 на неделю – это совсем не скучно. Оно может быть вполне вкусным и разнообразным. Предложенный примерный рацион можно повторять каждую неделю, пока нужно придерживаться диеты. Также помните о том, что порции должны быть небольшими. Рекомендуемые продукты при хроническом панкреатите и холецистите При хроническом панкреатите и холецистите очень важно следить за питанием и исключить из рациона продукты, которые могут негативно влиять на состояние печени и поджелудочной железы. Однако есть продукты, которые рекомендуется употреблять в пищу, чтобы облегчить работу этих органов и снизить симптомы заболевания Вот список рекомендуемых продуктов: Нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, йогурт без добавок и творог с низким содержанием жира. Они богаты кальцием и белком, но не перегружают пищеварительную систему. Нежирное мясо, например, курица без кожи и индейка. Они содержат меньше жира, что помогает уменьшить нагрузку на панкреас и желчный пузырь. Рыба, особенно морская, богатая омега-3 жирными кислотами, которые имеют противовоспалительное действие. Овощи, такие как брокколи, шпинат, капуста, цветная капуста и тыква. Они содержат много витаминов и минералов, но мало жира. Фрукты, особенно яблоки, груши, бананы и апельсины. Они богаты пищевыми волокнами и витаминами, но не содержат много жира. Цельнозерновые продукты, например, овсянка, киноа и цельнозерновой хлеб. Они содержат много пищевых волокон и углеводов, но мало жира. Бобовые, такие как чечевица, горох и нут. Они богаты белками и пищевыми волокнами, что способствует нормализации работы пищеварительной системы. Помимо этих продуктов, рекомендуется употреблять достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания и облегчить процесс пищеварения. Желательно выбирать негазированную воду, травяные чаи и нежирные бульоны. Диета при хроническом панкреатите Она называется «стол 5п», и характеризуется как «щадящая, со сниженным количеством углеводов (в основном, сахара) и крайне малым содержанием жиров»: суточная калорийность при этом – 2,600 – 2,800 ккал; белков около 120 г/сутки (не более 60% животных белков); растительных жиров – около 15 г/сутки, животных – 65 г/сутки; углеводов – не более 400 г; сахара – всего 1 столовая ложка/сутки; вместо сахарозы – 20-30 г сорбита или ксилита в сутки; соли – не более 10 г; жидкости – 2,5 литра, без газа; белого хлеба (вчерашнего) – не более 250 г/сутки. Принципы стола 5п Для улучшения пищеварения в больных органах нужно соблюдать такие принципы питания: питание – 5-6 раз в сутки, маленькими порциями; температура принимаемой пищи – около 40 градусов; общий вес пищи в сутки не должен превышать 3 кг; основа рациона – белковая пища; жареные, соленые и маринованные продукты нужно исключить; овощи должны быть отварены или приготовлены на пару; супы – или на овощном, или на 3 мясном бульоне; пить напитки на основе цветков цикория; куриные яйца (а лучше – только белок) употреблять 2-3 раза в неделю в виде омлетов и вареных яиц. Что есть можно, а чего нельзя Какие продукты при панкреатите и холецистите разрешены, а какие есть нельзя, смотрите в таблице: /> /> Можно Нельзя Сухари и вчерашний белый хлеб Алкоголь Вегетарианские супы Ржаной хлеб Свеклу Слоеное тесто Кабачки Свежий хлеб Нежирные мясо и рыба в отварном виде (варить нужно без кожи) Сдобу Паровые белковые омлеты Бульоны: мясные, рыбные Каши: гречка, манка, рисовая, овсяная Борщ Морковь Субпродукты Картофель Окрошку Зеленый горошек Молочные супы Тыква при холецистите и панкреатите Копченые продукты Отварная вермишель Жирные молочные продукты Спелые некислые фрукты, которые нужно перетирать Каши: пшенную, пшеничную, кукурузную Печеные яблоки Бобовые Соки без сахара из некислых фруктов и ягод Жареные блюда Компоты Капусту Желе с ксилитом или сорбитом Редьку Нежирные кисломолочные продукты Редис Растительное масло – рафинированное, до 15 г/сутки Лук и чеснок Чай с молоком и лимоном Баклажаны Отвар шиповника Щавель Сливочное масло – только в готовую пищу (в сутки – не более 30 г) Шпинат Несдобные пирожки с творогом Сладкий перец Овсяный кисель Животные жиры Зелень Пряности Иногда – качественную вареную колбасу без жира Сырые фрукты Квашеная капуста, если она не кислая Инжир Финики Виноград Закуски Грибы и грибные бульоны Сало Горчицу, хрен Мороженое Изделия с кондитерским кремом Кофе, какао Рассмотрим некоторые отдельные «спорные» продукты: Бананы при панкреатите и холецистите – разрешены, но в небольшом количестве (не более 1 штуки в день), так как они содержат. Желательно их использовать для придания дополнительного вкуса нежирному йогурту, запеканке, пирогу на основе нежирного йогурта и сухого печенья. Можно также пить банановый сок, но тоже в небольшом количестве. Источники незаменимых жирных омега-3-кислот, орехи, при холецистите и панкреатите разрешены, если заболевание находится в хронической стадии. Этот продукт хорош для перекусов. Он купирует воспаление ткани поджелудочной железы, защищает ткани от разрушения. Но орехи – это жирная пища, поэтому съедать их надо не более 15 граммов (любых) и только в том случае, если нет на них аллергии. Мед при панкреатите и холецистите разрешен только в том случае, если воспаление не затронуло эндокринный аппарат поджелудочной железы, и не развился сахарный диабет. В этом случае продукт полезен – он помогает «изгнать» застоявшуюся в желчном пузыре желчь. Хурма при холецистите и панкреатите не рекомендуется к употреблению. Если очень хочется ее есть, то это делать можно только вне обострения, и только в том случае, если нет сахарного диабета. Дополнительную информацию о питании при рассматриваемых патологиях вы можете получить из статьи: 100 разрешенных продуктов при панкреатите.
