Диетический стол №5п Стол номер 5б В лечении хронического панкреатита на фоне медикаментозной терапии применяется диета №5б (или 5 п31). Этот вариант применяется у пациентов на стадии выздоровления после приступа острого панкреатита или в фазе ремиссии после обострения хронического. Список продуктов остается таким же, как для стола 5а. Подаваемые блюда должны быть теплыми и хорошо измельченными. Основные ограничения касаются жирной пищи и сахара, который заменяют сахарозаменителями, предпочтительно стевией. Категорически запрещены: алкогольные и газированные напитки, кофеин, сладости, мучное (кроме пшеничного подсушенного хлеба), копчености, жареное, соленья, сырые фрукты и овощи. Молочную нежирную продукцию добавляют в блюда, творог допускается протертый (лучше кальцинированный). Режим питания состоит из 6-7 приемов пищи, небольшими порциями. Больной должен съедать немного пищи каждые 3-3,5 часа. В день – примерно 1500 ккал. Все вареное, на пару или печеное без корки в теплом виде. Ограничивается соль (8 г в сутки). Меню для стола №5 Чтобы проще было составить свой рацион, можно рассмотреть готовое примерное меню и рецепты к нему. День первый Завтрак: молочная овсяная каша с протертыми сухофруктами, чай. Ланч: протертый обезжиренный творог, чай. Обед: свекольник, 10 г сметаны, гречка с мясными тефтелями, хлеб. Ужин: запеченные кабачковые оладьи, немного сметаны 10% жирности. День второй Завтрак: пудинг из манки, чай с молоком. Ланч: тосты из пшеничного хлеба, некислое варенье или джем, черный чай. Читайте также: Диета стол 5 для детей Обед: диетические щи, хлеб. Ужин: гречневый крупеник, ягодный компот. Гречневый крупеник: хорошо разварить в большом количестве воды 200 г гречихи. Протереть 200 г творога, добавить к нему столовую ложку сахара, 100 мл молока и одно яйцо (все смешать). Соединить кашу и творожную массу и запекать под фольгой до полной готовности. День третий Завтрак: морковные оладьи на пару, чай. Ланч: сухое печенье, компот из сухофруктов. Обед: суп с перловой крупой, немного сметаны, хлеб. Ужин: куриные кнели на пару, цветная капуста вареная. День четвертый Завтрак: запеканка из манки, некрепкий черный чай. Запеканка: сварить вязкую манную кашу и остудить ее (200 г крупы). Добавить в манку полтора яйца, сахар, можно изюм или измельченный чернослив. Все хорошо взбить и выпекать в смазанной маслом форме до готовности. Читайте также: Питание при панкреатите поджелудочной железы Ланч: сухой бисквит, фруктовый компот. Обед: суп с рисом и овощами, отдельно вареная курица. Ужин: разваренный кус-кус с изюмом, отвар ромашки или шиповника. День пятый Завтрак: хлопья овсяные на молоке, чай. Ланч: салат из огурцов, листьев салата и моркови. Обед: диетический борщ, сметана, хлеб. Ужин: овощное рагу, кусочек вареной нежирной говядины. День шестой Завтрак: печеные груши с медом, чай. Ланч: пшеничные тосты с протертым творогом. Читайте также: Диета при гастрите, холецистите и панкреатите Обед: молочный суп с лапшой. Ужин: пюре из картофеля, тушеные в сметане тефтели, отвар из шиповника. День седьмой Завтрак: белковый омлет с вареной стручковой фасолью, чай. Ланч: салат из кураги и тертой моркови. Обед: суп с овсяными хлопьями, морковью и картошкой, хлеб. Ужин: мясное суфле, тосты из ржаного хлеба, отвар ромашки. Мясное суфле: 200 г вареной говядины 2 раза пропустить через мясорубку и смешать с 1 желтком. В фарш влить 100 мл молока и перемешать. Взбить в густую пену 2 яичных белка и аккуратно перемешать их с мясом. Готовить суфле на пару. Ориентируясь на аппетит, можно добавлять перекусы, второй завтрак и полдник. Это примерное меню на неделю, в него можно вносить свои коррективы или придумывать личные рецепты. Главное не отступать от правил: есть дробно только теплую пищу из разрешенных компонентов. Пример диетического стола № 1 В качестве примера лечебной диеты рассмотрим диетический стол № 1. Он разработан для пациентов с заболеваниями органов ЖКТ, его цель – умеренное химическое, механическое и термическое воздействие на желудочно-кишечный тракт, положительное влияние на воспалительные процессы, заживление язв и т. д. Читайте также: Арбузы после удаления желчного пузыря: когда можно их есть? Общие рекомендации. Диета подразумевает ограничение продуктов, сильно возбуждающих секрецию желудка (выделение желудочного сока), раздражающих слизистую оболочки, а также исключает трудноусвояемую пищу. Недопустимо потребление очень холодных и горячих блюд, поваренная соль разрешена в умеренных количествах. Питание дробное, по 5–6 раз в день. Блюда должны быть вареными, пареными, запеченными. Жесткие продукты необходимо перетирать. Разрешенные продукты. Подсушенный пшеничный хлеб из муки высшего сорта, белые сухари, сухой бисквит, несдобное печенье, свежий некислый творог, некислый кефир, простокваша, творожные блюда: запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги, супы на слабом овощном бульоне, супы-пюре из овощей (кроме капусты), нежирное мясо (говядина, кролик, индейка и курица), отварные язык и печень, нежирная рыба, некоторые крупы: манка, гречка, овсянка, рис, овощи только в готовом виде: картофель, свекла, цветная капуста, сладкие сорта фруктов и ягод, можно в виде киселей, муссов и желе, напитки: разбавленный (молоком или водой) чай, слабые соки, отвар шиповника. Запрещенные продукты. Продукты, провоцирующие газообразование и вздутие живота (белокочанная капуста, бобовые), консервы, маринады, копчености, сало, жирное мясо, чеснок, репа, редис, хрен, пряности, соусы и приправы, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, свежий репчатый и зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, свежая сдоба и выпечка, кислые соки и фрукты, алкоголь, крепкий чай и кофе, сладкие газированные напитки. Грамотное составление и соблюдение здорового и лечебного питания не только привнесет комфорт в жизнь пациента, но и поспособствует скорому выздоровлению и восстановлению организма. Продукты-враги Если появились первые признаки кишечного гриппа, больной должен отказаться от следующих продуктов: выпечка из сдобного теста, шоколад, сахар, сгущённое молоко; жареные, солёные и острые блюда; молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыр; свежие фрукты и овощи; арбуз; жирные сорта мяса и рыбы (свинина, осётр, сёмга, форель, сельдь и др.); супы на мясном или рыбном бульоне; колбасы, копчёности и полуфабрикаты; алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки; ячневая, перловая каши. При этом в рационе могут присутствовать: подсушенный пшеничный хлеб; суп на овощном бульоне, овощной суп-пюре; нежирное мясо и рыба (курица, индейка, треска, судак, щука, минтай и др.); рисовая, манная, гречневая каши; приготовленные на пару овощи (морковь, цветная капуста, свёкла и другие); запечённые фрукты, в том числе яблоки, бананы; картофельное пюре; кисели, зелёный чай, разведённые соки, отвары шиповника. Кофеин может оказаться предателем, раздражая наряду с ротавирусом слизистую оболочку кишечника. Кофе и любые напитки с кофеином (в том числе газированные) могут усугубить воспаление слизистой, а потому их лучше заменить чаем и натуральными соками. В целом, в период поражения организма ротавирусной инфекцией следует ограничить употребление пищи, отдав преимущество обильному питью для предотвращения обезвоживания. Рассмотрим далее, какой режим питания необходимо установить для взрослых людей и детей, чтобы помочь им как можно скорее справиться с недугом. Есть целый список продуктов, которые категорически не рекомендуется употреблять во время болезни. Они провоцируют перистальтику, раздражают слизистую кишечника, усугубляют диарею. А следовательно – пагубно сказываются на состоянии больного человека. Чего же нужно избегать: свежая выпечка – белый хлеб, булочки, любые изделия из муки тонкого помола; макаронные изделия; пшеничная, перловая, ячневая крупы; цельное молоко и все блюда из него; кисломолочка, особенно жирная. По поводу этого вида продуктов ограничения распространяются только на острый период. При улучшении состояния следует понемногу вводить нежирный кефир и творог; овощи и фрукты в сыром виде; мясо и рыба жирных сортов; консервация, копченые и острые блюда; жаренные и жирные кушанья; соусы, майонезы, кетчупы; любые грибы; сладости, конфеты, шоколад, сдобная выпечка; кофе и крепкий черный чай; алкогольные напитки любой крепости. Теперь рассмотрим, что можно есть во время болезни. Ведь полностью отказываться от еды ни в коем случае не стоит. Есть продукты, которые не только можно, но и нужно употреблять больным. Они выступают своего рода лекарством, так как способствуют восстановлению поврежденной слизистой кишечника, улучшают естественную микрофлору. А следовательно – способствуют процессу выздоровления. Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение Какие продукты можно: слизистые каши из риса и манки на воде, без соли и масла – в период острого течения болезни. При улучшении самочувствия постепенно вводить овсянку, гречку, кукурузную каши, сваренные на воде с небольшим количеством соли, но все так же без масла; вторичный нежирный куриный бульон, некрепкие овощные бульоны; супы с небольшим количеством картошки с разрешенными крупами и на бульонах (куриных, овощных, нежирных рыбных); мясо нежирное (курятина, крольчатина, индюшатина) отварное или на пару. Блюда из них (котлеты, тефтели, кнели, паштеты) также на пару, отварные или тушеные; тушеные, запеченные или отварные овощи и фрукты; некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, малины, травяные чаи. Сахар можно добавлять только во время утихания симптомов, и в небольшом количестве; компот из сухофруктов, кисели их домашних сезонных ягод (овсяные или на кукурузном крахмале). При ротавирусной инфекции у взрослых расширять рацион нужно постепенно, водить небольшими порциями по несколько новых продуктов и следит за состоянием. Если отмечается ухудшение, возвращаться к прежнему набору продуктов. Основные правила диеты №5 Диетическое питание при панкреатите не сводится лишь к перечню дозволенных продуктов, ее рекомендации гораздо шире. Согласно диете №5, больному рекомендуется: всю еду готовить на пару, варить или запекать без образования корочки; блюда предпочтительнее употреблять в виде пюре; мясо и рыбу следует готовить, мелко измельчив и приготовив на пару или отварив; супы готовят вегетарианские, заправляют капелькой масла или ложечкой сметаны перед тем, как подать на стол; запрещены макаронные изделия, приготовленные на молоке; молоко разрешено для приготовления каш, супов, киселей; все жиры необходимо вносить в еду после приготовления, лучше всего – сразу в тарелку; еда должна быть теплой, около 40º С. Холодные и горячие блюда запрещены; ограничивают суточную норму соли; от сахара в идеале отказываются или снижают его количество до 80 граммов в сутки; едят 5-7 раз в сутки с интервалом 2,5-3 часа. За один прием пищи можно употребить около 200 граммов еды; панкреатическая недостаточность требует тщательного выбора продуктов, все они должны быть железе «знакомы». Эксперименты с экзотическими видами пищи недопустимы. Диета 5п: продукты «зеленого» и «красного» списков Разрешено Запрещено Несвежий белый хлеб, сухари и галеты Черный и свежий хлеб, выпечка, жареные пирожки, блины Гречневая крупа, рис, манка, овсянка Ячневая крупа, перловая, пшено Кефир, натуральный йогурт, обезжиренный творог Жирные кисломолочные продукты Куриное и индюшачье мясо, кроличье, телячье и говяжье Свиное сало и мясо, баранина, жир, растительный маргарин, субпродукты Вареная колбаса докторская, молочные и детские сосиски Копчености, сервелат, салями, прочее Рыба ледяная, треска, тунец, хек Морепродукты, икра, соленая и жирная рыба Паштеты домашнего приготовления согласно диете №5 Консервы, маринады, грибы Петрушка, укроп, базилик, прованские травы Острые специи Запеканки, суфле Чипсы, снеки, сухарики Запеченные фрукты, фруктовые кисели, желе и пюре Шоколад, конфеты, торты, пирожные, бисквиты длительного хранения Компот, отвар шиповника, ромашки, зеленый чай Алкоголь, газированная вода, кофе, какао, крепкий черный чай В период обострения запрещены фрукты. Это ограничение накладывается и на послеоперационный период, например, после удаления желчного пузыря. В холодном периоде болезни стол 5 расширен употреблением сезонных фруктов, овощными салатами. Допустимо минимальное употребление семечек и орехов – в измельченном виде в салатах. После острого панкреатита необходимо соблюдать стол номер 5 около полугода, чтобы минимизировать нагрузку на уязвимый орган. Базовые рекомендации по питанию Больным хроническим панкреатитом в период тяжелого обострения рекомендовано воздержаться от энтерального питания (через рот). Холод, голод и покой – то, что нужно во время острого воспаления. Когда оно стихает, назначают диету Стол № 5Б. При хроническом панкреатите употребление алкоголя категорически запрещено, из рациона убирают острую, жирную, кислую пищу, соленья. При панкреатите, осложненном сахарным диабетом, ограничивают ещё и сладкие продукты (фрукты, мёд, соки, кондитерские изделия). Основные рекомендации для больных панкреатитом, которые мы нашли у профессора Сеченовского университета Марины Маевской: Отказ от алкоголя Соблюдение диеты до достижения стойкой клинической ремиссии – примерно 6-12 месяцев Переход к полноценному питанию в кратчайшие сроки (особенно это касается квоты белка) Обеспечение достаточно калорийности пищи – 2500-3000 ккал/сутки Физиологическая или повышенная норма белка (100–120 гр/сутки) Ограничение углеводов (до 250–300 гр/сутки) Ограничение жиров (30-50 гр/сутки) Соблюдение принципа постепенности: медленно наращивать объём пищи и количество блюд Исключение богатых экстрактивными веществами продуктов, стимулирующих секрецию пищеварительных соков (например, крепкие мясные и рыбные бульоны) Дробное питание – 5–6 раз в день Стол номер 5п Лучшие материалы месяца Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19) Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны Самые распространенные «офисные» болезни Убивает ли водка коронавирус Как остаться живым на наших дорогах? После обострения хронического панкреатита назначается следующий этап стола №5 – диета 5п (или 5п №2). Поэтому начинать вводить этот рацион нужно не ранее чем на 7-8 день от начала приступа. Рацион и список продуктов остается точно таким же, как в для 5б. Различие в количестве потребляемой пищи, в день должно быть не менее 2500 ккал. Большую часть меню должна составлять белковая пища: паровые омлеты, мясные котлеты, кнели, фрикадельки, протертый творог, вязкие каши. Из белковых исключаются орехи и бобы, яичных желтков должно быть максимум один в день. Обязательно на каждый обед подавать диетические супы без мяса. Можно есть немного белых сухарей или подсушенного вчерашнего хлеба. Молочные продукты могут добавляться в блюда (редко). Из десертов – только домашние желе, кисели, пудинги из манки, ягод и овощей. Растительная пища должна употребляться только после термической обработки (сырые овощи, ягоды, фрукты запрещены). После улучшения пациенту назначают пятый стол или другую диету. Нарушать правила рациона крайне не рекомендуется, так как это может привести к повторному обострению болезни. При заболеваниях поджелудочной железы, в частности при панкреатите, первое место в лечении занимает именно диетотерапия. Очень часто, даже при соблюдении медикаментозного лечения, при погрешности в питании у больного вновь возникает обострение. Итак, диета №5 по Певзнеру имеет несколько вариантов и направлена на восстановление работы печени и поджелудочной железы Поэтому при заболеваниях этих органов важно соблюдать правила стола №5. Важно полностью исключить из рациона жирные, жареные, соленые и консервированные блюда, а также свежие мучные изделия, свежие овощи и фрукты, продукты обогащенные пряностями и вкусовые добавки Еда должна быть протертой, вязкой или хорошо разваренной. Есть нужно часто и понемногу. Правила диеты №5 могут пригодиться и практически здоровым людям после праздничных застолий, употребления в пищу блюд с высоким содержанием животных жиров и маринадов. Самостоятельно можно использовать диету номер 5 с периодическими перерывами. При нарушениях стула, постоянных болях в пояснице и желудке, частых вздутиях живота и изменении цвета кожи – обязательно следует пройти консультацию у гастроэнтеролога. Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru Автор статьи: Фатеева Анастасия Александровна Специальность: диетолог, психотерапевт, эндокринолог. Общий стаж: 10 лет. Место работы: частная практика, онлайн консультирование. Образование: эндокринология-диетология, психотерапия. Другие статьи автора Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: 1 Питание Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы. Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина. Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть: жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало; жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь); колбасные изделия; консервы; жареные, вареные яйца; жареные пирожки; шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб; мороженое; кислые фрукты и ягоды; зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны); жирные молочные продукты; перловую, ячневую, кукурузную крупы; грибы; бобовые; соленья и маринады; сырье и приправы; кофе, какао; соки (виноградный); алкогольные напитки. Разрешенные продукты: хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны; крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая); нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты; молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности; белковые омлеты на пару; овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь); зелень (петрушка, укроп); некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива); желе из фруктов; несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара; масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита; орехи, сухофрукты. Описание диеты, кому она показана Существует до 15 разновидностей пятой диеты, прописываемых при разных заболеваниях. Все они составлены диетологом Михаилом Певзнером. Ниже представлено меню на неделю с рецептами для диеты №5, которое необходимо применять при пораженной печени и желчном пузыре. Придерживаться диетических рекомендаций можно до 2 лет без ущерба для здоровья. Общие правила: Диета 5 отличается тем, что белков и углеводов едят больше, чем жиров. Из меню на неделю следуют полностью исключить рецепты, которые содержат ингредиенты, окисляемые во время жарки, продукты, повышающие секрецию желудка. Нужно ограничить потребление соли до минимума. Нельзя кушать продукты с повышенным содержанием кислоты, пуринов и холестерина. Суточная норма БЖУ в цифрах Норма: 400 г углеводов в сутки. Норма калорийности питания — 2400-2800 ккал. 90 г жиров в сутки. Третья часть из них — растительные. Дневная норма потребления жира — 80 г. Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) не гарантирует 100% излечения пораженных органов системы пищеварения. Этот курс питания лишь облегчит состояние здоровья и поспособствует восстановительному процессу. Диету 5 всегда назначают с лекарствами и физиотерапией. Диета при хроническом воспалении железы При таком заболевании, как панкреатит назначается щадящая диета, которая полностью исключает употребление спиртных напитков, сладкую, жирную, жаренную пищу, а также продукты, содержащие грубую клетчатку, простые углеводы, экстрактивные вещества. Диетологи рекомендуют принимать пищу до 6 раз в сутки, размер порции должен быть небольшим, чтобы она лучше усваивалась и не перегружала поджелудочную. При заболевании поджелудочной железы запрещено кушать любую пищу, которая повышает выработку ферментов, призванных расщеплять пищу.Пищу следует готовить на пару, варить или же тушить, в редких случаях можно запекать. Перед употреблением ее обязательно нужно остужать до температуры в 30 градусов. В таком случае вы сможете избежать раздражения желудка. Соль в рационе должна использоваться в минимальном количестве, а если получится, то вовсе исключить ее, пока работа органа не придет в норму. В качестве основных продуктов используется рыба, мясо, а также молочные продукты. Энергетическая ценность меню в сутки ни в коем случае не должна превышать 1800 ккал. Свое предпочтение лучше всего отдавать жидкой или же полужидкой пище, например, супам, пюре, кашам и т.д. Строгую диету при заболевании поджелудочной необходимо соблюдать около 3 недель после купирования приступа. После этого меню постоянно может расширяться, пока вы не вернетесь к привычному питанию. При диете допускается употребление крупяных, овощных супов, вареных/свежих овощей, подсушенного хлеба, мяса, вареных яиц, птицы и рыбу (допускается только нежирные сорта), кисломолочных продуктов, некислых ягод и фруктов, изделий из муки, сливочного/растительного масло, натуральных киселей, свежих соков и компотов. В период обострения заболевания следует свести к минимуму употребление газированной воды или же полностью исключить ее. Кроме того, под запретом также находятся консервы, крепкие бульоны, фаст-фуд, копченые/острые продукты, булочки, какао, кислые ягоды и фрукты, маринады, кофе, пироги, яйца, приготовленные в виде яичницы или же всмятку, жирные сора мяса, рыбы. Важно твердо запомнить, что любые нарушения диеты немедленно дадут о себе знать в качестве ухудшения состояния здоровья, возобновления воспаления поджелудочной железы Диета 5 рецепты на каждый день. Диета «Стол 5» – меню на каждый день Сегодня подробно разберем меню на каждый день диеты «Стол 5», ее особенности, список разрешенных и запрещенных продуктов, а также рецепты. Автором этой схемы питания является М.И. Певзнер – терапевт и один из организаторов Института питания в г. Москва. Заслуженный деятель науки разработал больше десятка диет, которые направлены не только на снижение лишнего веса, но и на улучшение состояния внутренних органов, снижение риска обострения и развития заболеваний ЖКТ. Стол № 5 является одной из самых эффективных схем питания, которую можно применять в домашних условиях. Основные правила диетического стола №5 Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой: Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями. Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить. Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать. Крупы необходимо тщательно разваривать. Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока. Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости. Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике. Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания. Разрешенные продукты при диете № 5 Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много: Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки. Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло. Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников. Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать. Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара. Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт. Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой. Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам. Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.
Диетический стол №5п Стол номер 5б В лечении хронического панкреатита на фоне медикаментозной терапии применяется диета №5б (или 5 п31). Этот вариант применяется у пациентов на стадии выздоровления после приступа острого панкреатита или в фазе ремиссии после обострения хронического. Список продуктов остается таким же, как для стола 5а. Подаваемые блюда должны быть теплыми и хорошо измельченными. Основные ограничения касаются жирной пищи и сахара, который заменяют сахарозаменителями, предпочтительно стевией. Категорически запрещены: алкогольные и газированные напитки, кофеин, сладости, мучное (кроме пшеничного подсушенного хлеба), копчености, жареное, соленья, сырые фрукты и овощи. Молочную нежирную продукцию добавляют в блюда, творог допускается протертый (лучше кальцинированный). Режим питания состоит из 6-7 приемов пищи, небольшими порциями. Больной должен съедать немного пищи каждые 3-3,5 часа. В день – примерно 1500 ккал. Все вареное, на пару или печеное без корки в теплом виде. Ограничивается соль (8 г в сутки). Меню для стола №5 Чтобы проще было составить свой рацион, можно рассмотреть готовое примерное меню и рецепты к нему. День первый Завтрак: молочная овсяная каша с протертыми сухофруктами, чай. Ланч: протертый обезжиренный творог, чай. Обед: свекольник, 10 г сметаны, гречка с мясными тефтелями, хлеб. Ужин: запеченные кабачковые оладьи, немного сметаны 10% жирности. День второй Завтрак: пудинг из манки, чай с молоком. Ланч: тосты из пшеничного хлеба, некислое варенье или джем, черный чай. Читайте также: Диета стол 5 для детей Обед: диетические щи, хлеб. Ужин: гречневый крупеник, ягодный компот. Гречневый крупеник: хорошо разварить в большом количестве воды 200 г гречихи. Протереть 200 г творога, добавить к нему столовую ложку сахара, 100 мл молока и одно яйцо (все смешать). Соединить кашу и творожную массу и запекать под фольгой до полной готовности. День третий Завтрак: морковные оладьи на пару, чай. Ланч: сухое печенье, компот из сухофруктов. Обед: суп с перловой крупой, немного сметаны, хлеб. Ужин: куриные кнели на пару, цветная капуста вареная. День четвертый Завтрак: запеканка из манки, некрепкий черный чай. Запеканка: сварить вязкую манную кашу и остудить ее (200 г крупы). Добавить в манку полтора яйца, сахар, можно изюм или измельченный чернослив. Все хорошо взбить и выпекать в смазанной маслом форме до готовности. Читайте также: Питание при панкреатите поджелудочной железы Ланч: сухой бисквит, фруктовый компот. Обед: суп с рисом и овощами, отдельно вареная курица. Ужин: разваренный кус-кус с изюмом, отвар ромашки или шиповника. День пятый Завтрак: хлопья овсяные на молоке, чай. Ланч: салат из огурцов, листьев салата и моркови. Обед: диетический борщ, сметана, хлеб. Ужин: овощное рагу, кусочек вареной нежирной говядины. День шестой Завтрак: печеные груши с медом, чай. Ланч: пшеничные тосты с протертым творогом. Читайте также: Диета при гастрите, холецистите и панкреатите Обед: молочный суп с лапшой. Ужин: пюре из картофеля, тушеные в сметане тефтели, отвар из шиповника. День седьмой Завтрак: белковый омлет с вареной стручковой фасолью, чай. Ланч: салат из кураги и тертой моркови. Обед: суп с овсяными хлопьями, морковью и картошкой, хлеб. Ужин: мясное суфле, тосты из ржаного хлеба, отвар ромашки. Мясное суфле: 200 г вареной говядины 2 раза пропустить через мясорубку и смешать с 1 желтком. В фарш влить 100 мл молока и перемешать. Взбить в густую пену 2 яичных белка и аккуратно перемешать их с мясом. Готовить суфле на пару. Ориентируясь на аппетит, можно добавлять перекусы, второй завтрак и полдник. Это примерное меню на неделю, в него можно вносить свои коррективы или придумывать личные рецепты. Главное не отступать от правил: есть дробно только теплую пищу из разрешенных компонентов. Пример диетического стола № 1 В качестве примера лечебной диеты рассмотрим диетический стол № 1. Он разработан для пациентов с заболеваниями органов ЖКТ, его цель – умеренное химическое, механическое и термическое воздействие на желудочно-кишечный тракт, положительное влияние на воспалительные процессы, заживление язв и т. д. Читайте также: Арбузы после удаления желчного пузыря: когда можно их есть? Общие рекомендации. Диета подразумевает ограничение продуктов, сильно возбуждающих секрецию желудка (выделение желудочного сока), раздражающих слизистую оболочки, а также исключает трудноусвояемую пищу. Недопустимо потребление очень холодных и горячих блюд, поваренная соль разрешена в умеренных количествах. Питание дробное, по 5–6 раз в день. Блюда должны быть вареными, пареными, запеченными. Жесткие продукты необходимо перетирать. Разрешенные продукты. Подсушенный пшеничный хлеб из муки высшего сорта, белые сухари, сухой бисквит, несдобное печенье, свежий некислый творог, некислый кефир, простокваша, творожные блюда: запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги, супы на слабом овощном бульоне, супы-пюре из овощей (кроме капусты), нежирное мясо (говядина, кролик, индейка и курица), отварные язык и печень, нежирная рыба, некоторые крупы: манка, гречка, овсянка, рис, овощи только в готовом виде: картофель, свекла, цветная капуста, сладкие сорта фруктов и ягод, можно в виде киселей, муссов и желе, напитки: разбавленный (молоком или водой) чай, слабые соки, отвар шиповника. Запрещенные продукты. Продукты, провоцирующие газообразование и вздутие живота (белокочанная капуста, бобовые), консервы, маринады, копчености, сало, жирное мясо, чеснок, репа, редис, хрен, пряности, соусы и приправы, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, свежий репчатый и зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, свежая сдоба и выпечка, кислые соки и фрукты, алкоголь, крепкий чай и кофе, сладкие газированные напитки. Грамотное составление и соблюдение здорового и лечебного питания не только привнесет комфорт в жизнь пациента, но и поспособствует скорому выздоровлению и восстановлению организма. Продукты-враги Если появились первые признаки кишечного гриппа, больной должен отказаться от следующих продуктов: выпечка из сдобного теста, шоколад, сахар, сгущённое молоко; жареные, солёные и острые блюда; молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыр; свежие фрукты и овощи; арбуз; жирные сорта мяса и рыбы (свинина, осётр, сёмга, форель, сельдь и др.); супы на мясном или рыбном бульоне; колбасы, копчёности и полуфабрикаты; алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки; ячневая, перловая каши. При этом в рационе могут присутствовать: подсушенный пшеничный хлеб; суп на овощном бульоне, овощной суп-пюре; нежирное мясо и рыба (курица, индейка, треска, судак, щука, минтай и др.); рисовая, манная, гречневая каши; приготовленные на пару овощи (морковь, цветная капуста, свёкла и другие); запечённые фрукты, в том числе яблоки, бананы; картофельное пюре; кисели, зелёный чай, разведённые соки, отвары шиповника. Кофеин может оказаться предателем, раздражая наряду с ротавирусом слизистую оболочку кишечника. Кофе и любые напитки с кофеином (в том числе газированные) могут усугубить воспаление слизистой, а потому их лучше заменить чаем и натуральными соками. В целом, в период поражения организма ротавирусной инфекцией следует ограничить употребление пищи, отдав преимущество обильному питью для предотвращения обезвоживания. Рассмотрим далее, какой режим питания необходимо установить для взрослых людей и детей, чтобы помочь им как можно скорее справиться с недугом. Есть целый список продуктов, которые категорически не рекомендуется употреблять во время болезни. Они провоцируют перистальтику, раздражают слизистую кишечника, усугубляют диарею. А следовательно – пагубно сказываются на состоянии больного человека. Чего же нужно избегать: свежая выпечка – белый хлеб, булочки, любые изделия из муки тонкого помола; макаронные изделия; пшеничная, перловая, ячневая крупы; цельное молоко и все блюда из него; кисломолочка, особенно жирная. По поводу этого вида продуктов ограничения распространяются только на острый период. При улучшении состояния следует понемногу вводить нежирный кефир и творог; овощи и фрукты в сыром виде; мясо и рыба жирных сортов; консервация, копченые и острые блюда; жаренные и жирные кушанья; соусы, майонезы, кетчупы; любые грибы; сладости, конфеты, шоколад, сдобная выпечка; кофе и крепкий черный чай; алкогольные напитки любой крепости. Теперь рассмотрим, что можно есть во время болезни. Ведь полностью отказываться от еды ни в коем случае не стоит. Есть продукты, которые не только можно, но и нужно употреблять больным. Они выступают своего рода лекарством, так как способствуют восстановлению поврежденной слизистой кишечника, улучшают естественную микрофлору. А следовательно – способствуют процессу выздоровления. Ротавирусная инфекция: симптомы и лечение Какие продукты можно: слизистые каши из риса и манки на воде, без соли и масла – в период острого течения болезни. При улучшении самочувствия постепенно вводить овсянку, гречку, кукурузную каши, сваренные на воде с небольшим количеством соли, но все так же без масла; вторичный нежирный куриный бульон, некрепкие овощные бульоны; супы с небольшим количеством картошки с разрешенными крупами и на бульонах (куриных, овощных, нежирных рыбных); мясо нежирное (курятина, крольчатина, индюшатина) отварное или на пару. Блюда из них (котлеты, тефтели, кнели, паштеты) также на пару, отварные или тушеные; тушеные, запеченные или отварные овощи и фрукты; некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, малины, травяные чаи. Сахар можно добавлять только во время утихания симптомов, и в небольшом количестве; компот из сухофруктов, кисели их домашних сезонных ягод (овсяные или на кукурузном крахмале). При ротавирусной инфекции у взрослых расширять рацион нужно постепенно, водить небольшими порциями по несколько новых продуктов и следит за состоянием. Если отмечается ухудшение, возвращаться к прежнему набору продуктов. Основные правила диеты №5 Диетическое питание при панкреатите не сводится лишь к перечню дозволенных продуктов, ее рекомендации гораздо шире. Согласно диете №5, больному рекомендуется: всю еду готовить на пару, варить или запекать без образования корочки; блюда предпочтительнее употреблять в виде пюре; мясо и рыбу следует готовить, мелко измельчив и приготовив на пару или отварив; супы готовят вегетарианские, заправляют капелькой масла или ложечкой сметаны перед тем, как подать на стол; запрещены макаронные изделия, приготовленные на молоке; молоко разрешено для приготовления каш, супов, киселей; все жиры необходимо вносить в еду после приготовления, лучше всего – сразу в тарелку; еда должна быть теплой, около 40º С. Холодные и горячие блюда запрещены; ограничивают суточную норму соли; от сахара в идеале отказываются или снижают его количество до 80 граммов в сутки; едят 5-7 раз в сутки с интервалом 2,5-3 часа. За один прием пищи можно употребить около 200 граммов еды; панкреатическая недостаточность требует тщательного выбора продуктов, все они должны быть железе «знакомы». Эксперименты с экзотическими видами пищи недопустимы. Диета 5п: продукты «зеленого» и «красного» списков Разрешено Запрещено Несвежий белый хлеб, сухари и галеты Черный и свежий хлеб, выпечка, жареные пирожки, блины Гречневая крупа, рис, манка, овсянка Ячневая крупа, перловая, пшено Кефир, натуральный йогурт, обезжиренный творог Жирные кисломолочные продукты Куриное и индюшачье мясо, кроличье, телячье и говяжье Свиное сало и мясо, баранина, жир, растительный маргарин, субпродукты Вареная колбаса докторская, молочные и детские сосиски Копчености, сервелат, салями, прочее Рыба ледяная, треска, тунец, хек Морепродукты, икра, соленая и жирная рыба Паштеты домашнего приготовления согласно диете №5 Консервы, маринады, грибы Петрушка, укроп, базилик, прованские травы Острые специи Запеканки, суфле Чипсы, снеки, сухарики Запеченные фрукты, фруктовые кисели, желе и пюре Шоколад, конфеты, торты, пирожные, бисквиты длительного хранения Компот, отвар шиповника, ромашки, зеленый чай Алкоголь, газированная вода, кофе, какао, крепкий черный чай В период обострения запрещены фрукты. Это ограничение накладывается и на послеоперационный период, например, после удаления желчного пузыря. В холодном периоде болезни стол 5 расширен употреблением сезонных фруктов, овощными салатами. Допустимо минимальное употребление семечек и орехов – в измельченном виде в салатах. После острого панкреатита необходимо соблюдать стол номер 5 около полугода, чтобы минимизировать нагрузку на уязвимый орган. Базовые рекомендации по питанию Больным хроническим панкреатитом в период тяжелого обострения рекомендовано воздержаться от энтерального питания (через рот). Холод, голод и покой – то, что нужно во время острого воспаления. Когда оно стихает, назначают диету Стол № 5Б. При хроническом панкреатите употребление алкоголя категорически запрещено, из рациона убирают острую, жирную, кислую пищу, соленья. При панкреатите, осложненном сахарным диабетом, ограничивают ещё и сладкие продукты (фрукты, мёд, соки, кондитерские изделия). Основные рекомендации для больных панкреатитом, которые мы нашли у профессора Сеченовского университета Марины Маевской: Отказ от алкоголя Соблюдение диеты до достижения стойкой клинической ремиссии – примерно 6-12 месяцев Переход к полноценному питанию в кратчайшие сроки (особенно это касается квоты белка) Обеспечение достаточно калорийности пищи – 2500-3000 ккал/сутки Физиологическая или повышенная норма белка (100–120 гр/сутки) Ограничение углеводов (до 250–300 гр/сутки) Ограничение жиров (30-50 гр/сутки) Соблюдение принципа постепенности: медленно наращивать объём пищи и количество блюд Исключение богатых экстрактивными веществами продуктов, стимулирующих секрецию пищеварительных соков (например, крепкие мясные и рыбные бульоны) Дробное питание – 5–6 раз в день Стол номер 5п Лучшие материалы месяца Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19) Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны Самые распространенные «офисные» болезни Убивает ли водка коронавирус Как остаться живым на наших дорогах? После обострения хронического панкреатита назначается следующий этап стола №5 – диета 5п (или 5п №2). Поэтому начинать вводить этот рацион нужно не ранее чем на 7-8 день от начала приступа. Рацион и список продуктов остается точно таким же, как в для 5б. Различие в количестве потребляемой пищи, в день должно быть не менее 2500 ккал. Большую часть меню должна составлять белковая пища: паровые омлеты, мясные котлеты, кнели, фрикадельки, протертый творог, вязкие каши. Из белковых исключаются орехи и бобы, яичных желтков должно быть максимум один в день. Обязательно на каждый обед подавать диетические супы без мяса. Можно есть немного белых сухарей или подсушенного вчерашнего хлеба. Молочные продукты могут добавляться в блюда (редко). Из десертов – только домашние желе, кисели, пудинги из манки, ягод и овощей. Растительная пища должна употребляться только после термической обработки (сырые овощи, ягоды, фрукты запрещены). После улучшения пациенту назначают пятый стол или другую диету. Нарушать правила рациона крайне не рекомендуется, так как это может привести к повторному обострению болезни. При заболеваниях поджелудочной железы, в частности при панкреатите, первое место в лечении занимает именно диетотерапия. Очень часто, даже при соблюдении медикаментозного лечения, при погрешности в питании у больного вновь возникает обострение. Итак, диета №5 по Певзнеру имеет несколько вариантов и направлена на восстановление работы печени и поджелудочной железы Поэтому при заболеваниях этих органов важно соблюдать правила стола №5. Важно полностью исключить из рациона жирные, жареные, соленые и консервированные блюда, а также свежие мучные изделия, свежие овощи и фрукты, продукты обогащенные пряностями и вкусовые добавки Еда должна быть протертой, вязкой или хорошо разваренной. Есть нужно часто и понемногу. Правила диеты №5 могут пригодиться и практически здоровым людям после праздничных застолий, употребления в пищу блюд с высоким содержанием животных жиров и маринадов. Самостоятельно можно использовать диету номер 5 с периодическими перерывами. При нарушениях стула, постоянных болях в пояснице и желудке, частых вздутиях живота и изменении цвета кожи – обязательно следует пройти консультацию у гастроэнтеролога. Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru Автор статьи: Фатеева Анастасия Александровна Специальность: диетолог, психотерапевт, эндокринолог. Общий стаж: 10 лет. Место работы: частная практика, онлайн консультирование. Образование: эндокринология-диетология, психотерапия. Другие статьи автора Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: 1 Питание Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы. Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина. Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть: жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало; жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь); колбасные изделия; консервы; жареные, вареные яйца; жареные пирожки; шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб; мороженое; кислые фрукты и ягоды; зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны); жирные молочные продукты; перловую, ячневую, кукурузную крупы; грибы; бобовые; соленья и маринады; сырье и приправы; кофе, какао; соки (виноградный); алкогольные напитки. Разрешенные продукты: хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны; крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая); нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты; молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности; белковые омлеты на пару; овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь); зелень (петрушка, укроп); некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива); желе из фруктов; несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара; масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита; орехи, сухофрукты. Описание диеты, кому она показана Существует до 15 разновидностей пятой диеты, прописываемых при разных заболеваниях. Все они составлены диетологом Михаилом Певзнером. Ниже представлено меню на неделю с рецептами для диеты №5, которое необходимо применять при пораженной печени и желчном пузыре. Придерживаться диетических рекомендаций можно до 2 лет без ущерба для здоровья. Общие правила: Диета 5 отличается тем, что белков и углеводов едят больше, чем жиров. Из меню на неделю следуют полностью исключить рецепты, которые содержат ингредиенты, окисляемые во время жарки, продукты, повышающие секрецию желудка. Нужно ограничить потребление соли до минимума. Нельзя кушать продукты с повышенным содержанием кислоты, пуринов и холестерина. Суточная норма БЖУ в цифрах Норма: 400 г углеводов в сутки. Норма калорийности питания — 2400-2800 ккал. 90 г жиров в сутки. Третья часть из них — растительные. Дневная норма потребления жира — 80 г. Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) не гарантирует 100% излечения пораженных органов системы пищеварения. Этот курс питания лишь облегчит состояние здоровья и поспособствует восстановительному процессу. Диету 5 всегда назначают с лекарствами и физиотерапией. Диета при хроническом воспалении железы При таком заболевании, как панкреатит назначается щадящая диета, которая полностью исключает употребление спиртных напитков, сладкую, жирную, жаренную пищу, а также продукты, содержащие грубую клетчатку, простые углеводы, экстрактивные вещества. Диетологи рекомендуют принимать пищу до 6 раз в сутки, размер порции должен быть небольшим, чтобы она лучше усваивалась и не перегружала поджелудочную. При заболевании поджелудочной железы запрещено кушать любую пищу, которая повышает выработку ферментов, призванных расщеплять пищу.Пищу следует готовить на пару, варить или же тушить, в редких случаях можно запекать. Перед употреблением ее обязательно нужно остужать до температуры в 30 градусов. В таком случае вы сможете избежать раздражения желудка. Соль в рационе должна использоваться в минимальном количестве, а если получится, то вовсе исключить ее, пока работа органа не придет в норму. В качестве основных продуктов используется рыба, мясо, а также молочные продукты. Энергетическая ценность меню в сутки ни в коем случае не должна превышать 1800 ккал. Свое предпочтение лучше всего отдавать жидкой или же полужидкой пище, например, супам, пюре, кашам и т.д. Строгую диету при заболевании поджелудочной необходимо соблюдать около 3 недель после купирования приступа. После этого меню постоянно может расширяться, пока вы не вернетесь к привычному питанию. При диете допускается употребление крупяных, овощных супов, вареных/свежих овощей, подсушенного хлеба, мяса, вареных яиц, птицы и рыбу (допускается только нежирные сорта), кисломолочных продуктов, некислых ягод и фруктов, изделий из муки, сливочного/растительного масло, натуральных киселей, свежих соков и компотов. В период обострения заболевания следует свести к минимуму употребление газированной воды или же полностью исключить ее. Кроме того, под запретом также находятся консервы, крепкие бульоны, фаст-фуд, копченые/острые продукты, булочки, какао, кислые ягоды и фрукты, маринады, кофе, пироги, яйца, приготовленные в виде яичницы или же всмятку, жирные сора мяса, рыбы. Важно твердо запомнить, что любые нарушения диеты немедленно дадут о себе знать в качестве ухудшения состояния здоровья, возобновления воспаления поджелудочной железы Диета 5 рецепты на каждый день. Диета «Стол 5» – меню на каждый день Сегодня подробно разберем меню на каждый день диеты «Стол 5», ее особенности, список разрешенных и запрещенных продуктов, а также рецепты. Автором этой схемы питания является М.И. Певзнер – терапевт и один из организаторов Института питания в г. Москва. Заслуженный деятель науки разработал больше десятка диет, которые направлены не только на снижение лишнего веса, но и на улучшение состояния внутренних органов, снижение риска обострения и развития заболеваний ЖКТ. Стол № 5 является одной из самых эффективных схем питания, которую можно применять в домашних условиях. Основные правила диетического стола №5 Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой: Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями. Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить. Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать. Крупы необходимо тщательно разваривать. Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока. Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости. Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике. Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания. Разрешенные продукты при диете № 5 Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много: Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки. Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло. Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников. Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать. Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара. Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт. Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой. Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам. Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.
